Meksička hrana ušla je u sve naše živote, bilo da je to naš sedmični izlazak sa Taco utorkom sa djevojkama ili zdjele za burito brze hrane na koje se oslanjamo za brzu večeru na putu kući s posla. Ali ako ste odrasli uz meksičku abuelu, znate da tradicionalna kuhinja ima mnogo više od nachosa i marga. Kada smo raspoloženi za pravu stvar – tople, svježe napravljene tortilje, hrskave karnitas i bogate umake od mola – ovo su recepti kojima se okrećemo.
VEZANO: 15 francuskih recepata stare škole koje je pravila vaša baka
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell1. Slow Cooker Svinjski Carnitas
OK, znači vaša abuela možda nije koristila spori kuhač da napravi svoje carnitas. Ali ne možemo ga dovoljno visoko preporučiti; dobije meso tako fino i mekano bez ikakve gužve.
Uzmi recept
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. meksički posole
Svi znaju da pileća supa ima iscjeljujuću moć, a ova meksička verzija je u osnovi penicilin u posudi. Tajna je u majčici—velika zrna kukuruza—i puno hrskavih preljeva poput trakica od tortilje i narezanih rotkvica.
Uzmi recept
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
Tradicionalni al pastor se pravi tako što se svinjetina peče na ražnju sa komadićima ananasa na vrhu, tako da sokovi mariniraju meso dok se peče. Budući da većina nas nema pečenje na ražnju kod kuće, volimo ovu verziju, koja koristi u čiliju mariniranu svinjsku lopaticu bez kostiju i karamelizirani ananas na žaru. Mislimo da bi Abuela odobrila.
Gozba kod kuće 4. Pečeni čili Rellenos sa crnim pasuljem
Čiles rellenos može biti težak i mastan, ali ne po ovom receptu. Paprike su pečene, a ne pržene na ulju i punjene crnim pasuljem i zdravim povrćem. Slobodno izostavite sir kako bi bio potpuno veganski.
Nacionalni odbor za med5. Chilaquiles sa poširanim jajima i začinjenim medom
Chilaquiles bi mogao biti najbolje čuvana tajna Meksika - to je u osnovi nachos maskiran kao hrana za doručak prepuna proteina. U ovom slučaju, kapljica začinjenog meda smanjuje bogatstvo jaja i prženih tortilja za prekrasno izbalansirano jelo.
Uzmi recept
Mama 100 6. Meksički kukuruz na žaru
Zaboravite običan otopljeni puter – kao što svi abuela znaju, kukuruz na žaru u klipu je oko hiljadu puta bolji kada se uvalja u ljuti majonez i preli mrvičastim sirom.
Minimalistička kuhinja7. Piletina Tinga Tacos
Abuela je provodila cijeli dan usavršavajući svoju pileću tingu. Ne možemo to učiniti užurbanim utorkom navečer, ali zahvaljujući kupljenoj piletini za pečenje i brzom sosu za blender, možemo se prilično približiti.
Uzmi recept
Kašika Vilica slanine 8. Pečena goveđa torta
Torte su često zaboravljeni meksički sendviči (zahvaljujući tim takosima koji privlače pažnju). Ali volimo kombinaciju hrskavog kruha, sporo pečenog mesa, kiselih jalapenosa i puno hladnog avokada.
Daj mi malo pećnice 9. Mole sos
Mišljenja smo da čokolada poboljšava sve... čak i slana jela. Obožavamo ovaj bogati, ljuti sos za sve, od enchilada do kajgane do jednostavne činije pirinča i pasulja.
The Modern Proper 10. Pečena piletina Quesadillas
Vaša abuela je uvijek na neki način napravila veliku količinu quesadilla na šporetu za cijelu porodicu, a da se pritom ne oznoji. Ali kada imamo gužvu, volimo ovu metodu – jedan pleh u veoma zagrijanoj rerni daje nam pet hrskavih, gnjecavih, piletinom punjenih quesadilla odjednom. A guac nikad nije ekstra u našoj kući.
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell11. Hrskavi pečeni pileći buritosi
Skloni smo misliti o burritima kao o prepunjenim crijevnim bombama punjenim pirinčem i pasuljem i svim vrstama drugih stvari. Ali tradicionalno, buritosi su zapravo prilično upravljivi – ovi imaju samo isjeckanu piletinu, sir i ljutu salsa verde.
Uzmi recept
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
OK, tako da nikada ne bismo rekli našoj abueli kada smo spavali od ubitačnog mamurluka. Ali očajnički bismo se nadali da će nam napraviti tanjir ovih spasonosnih huevos rančera, sa toplim tortiljama, prženim pasuljem i dosta začinjene salse.
Uzmi recept
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell13. Churro Bites sa čokoladnim umakom
Abuela nikada ne bi zaboravila na desert, a nećemo ni mi. Nema ničeg boljeg nego završiti obrok sa toplim churom sa korom od cimeta i šećera, umočenim u kremastu, gorko-slatku čokoladu.
Uzmi recept
RELATED : 14 grčkih recepata stare škole koje je pravila vaša baka
