Nemojte nas pogrešno shvatiti, mi volimo cijelu porodicu senfa... a ipak, moramo priznati da igramo favorite sa našim začinima. Istina je da je Dijon prvi u našoj knjizi. Za početak, daleko je najsnažniji u grupi, može se pohvaliti oštrim i začinjenim profilom okusa koji nikada nije preoštar, ali ga je uvijek teško zanemariti. Zatim, tu je dekadentna kremastost - atribut koji uvjerava da je ovaj senf predodređen za veće stvari od obične vijugave linije na nekom dječjem hot-dogu. (Izvinite, žuti.) Ali ako već niste dobro opskrbljeni stvarima, ne brinite. Imamo sve informacije koje su vam potrebne kako biste pronašli zamjenu za dijon senf u vašoj kuhinji.
Subbing Druge vrste senfa za Dijon
Na tržištu postoji mnogo vrsta senfa i svaka od njih ima svoj jedinstveni profil okusa, ali sve imaju nešto zajedničko: sve su napravljene od kombinacije sjemenki gorušice i razrjeđivača poput vode, vina ili octa. Sredstvo za razrjeđivanje ima značajan utjecaj na to koliko će biti oštar miris bilo kojeg datog senfa, ali dobra vijest je da postoji nekoliko opcija koje se kupuju u prodavnici koje po ukusu vrlo liče na Dijon – i na sreću, ne morate znati sve o senfu da ih identifikujemo. Umjesto toga, oslonite se na mudrost stručnjaka za hranu Par kuvara i posegnite za jednom od ovih preferiranih vrsta kada vam treba zamjena za Dijon.
1. Kameni mljeveni senf
Iako je kameni mljeveni senf grublje teksture od Dijon, većina pripremljenih verzija stvari je napravljena u stilu Dijon senfa i stoga su vrlo slične okusom. Kameni mljeveni senf se može koristiti u jednakoj mjeri kao zamjena za Dijon u preljevima i marinadama - samo imajte na umu da, iako je ova vrlo bliska ukusu Dijona, izgledat će malo drugačije.
2. Žuti senf
Ova kućna namirnica odlična je zamjena za Dijon. Glavna razlika između njih je u tome što je Dijon nešto oštrijeg okusa s malo više začina, dok je žuta senf blaža. Ipak, ovaj se može koristiti kao 1:1 zamjena za Dijon u bilo kojem jelu (i postoji velika šansa da niko neće osjetiti razliku).
3. Pikantni smeđi senf
Još jedna dobra zamjena je začinjena smeđa senf, ali kao što ime govori, ova stvar ima dodatnu toplinu koju Dijon nema. Ova opcija je također nešto više teksture od Dijon (iako ne tako naravno kao kameni mljeveni senf). Uz to, sve dok možete podnijeti dodatni začin u svojoj hrani, ovaj senf dobro funkcionira kao zamjena za Dijon i može se koristiti u jednakom omjeru u bilo kojem receptu.
I još nekoliko zamjena za Dijon
Dobre vijesti: Još uvijek možete pronaći odgovarajuću zamjenu za Dijon, čak i ako nemate nijednu od gore navedenih opcija u svom frižideru. Evo još nekih prihvatljivijih zamjena, ljubaznošću Davida Joachima, autora Biblija o zamjeni hrane .
4. Senf u prahu i sirće
Ovaj DIY senf je jednostavan za izradu i može se koristiti kao zamjena 1:1 u umacima, preljevima i marinadama. Za pripremu, jednostavno otopite 1 kašičicu senfa u prahu u 2 kašičice sirćeta...i voila, senf. Napomena: Ova zamjena će biti oštrija od Dijona, stoga se držite gore navedenih načina korištenja i izbjegavajte da je stavljate na sendvič.
5. Majonez
Iako majonezu nedostaje i složenost i suptilni začin koji daje Dijon, on ima sličnu glatku konzistenciju i uporediv je u smislu kiselosti. Kada koristite majonez umjesto senfa, nemojte pretjerati: koristite ⅓ količine koju recept zahtijeva. Na primjer, 1 kašičica majoneza može zamijeniti 1 žlicu senfa.
6. Pripremljeni hren
Slijedite istu formulu datu za majonez kada koristite hren kao zamjenu za Dijon (tj., koristite samo 1 čajnu žličicu ove stvari, gdje biste koristili 1 žlicu senfa) ili bi ovaj ljuti začin mogao preplaviti jelo. Međutim, pripremljeni hren se dobro drži kao zamjena u većini bilo kojeg recepta kada se koristi u preporučenim proporcijama.
Šta je sa pravljenjem vlastitog Dijon senfa?
Kako se ispostavilo, ambiciozni kuhari zapravo mogu napraviti svoj vlastiti Dijon. Naravno, ako pokušavate izbjeći odlazak u trgovinu, ovo rješenje neće biti od velike koristi osim ako slučajno nemate sve potrebne sastojke. Ipak, ovo recept iz New York Timesa proizvodi ukusni domaći senf u Dijon stilu, tako da ga vrijedi odložiti kao budući DIY poduhvat.
VEZANO: Trebate zamjenu za biljno ulje? Evo 9 opcija koje će raditi
