Najduže smo o jastogu mislili kao o hrani koja postoji samo na dva mjesta: u zagušljivim restoranima koji ga poslužuju na srebrnim tanjirima i naplaćuju više od naše hipoteke, i kafićima uz pristanište koji strše iz kamenite obale Mainea tokom ljetnog dana. Ali iako ne odbacujemo nijedno od tih iskustava (posebno našu malu fantaziju u Maineu), od tada smo shvatili da je uživanje u jastozima u vlastitoj kuhinji bukvalno jednostavno kao ključanje vode. A ako mi to možemo, obećavamo da možete i vi. Evo vašeg službenog vodiča za kuhanje jastoga.
Korak 1: Odaberite svoje žrtve
Ovo je najteži dio. Uz to, evo kako birate dobrog: potražite jastoga s malo poleta (bez stanovnika dna, molim vas), bez vidljivih pukotina na ljusci i bez udova koji nedostaju. (Bonusni bodovi za sve parove jastoga koji drže kandže, kao što pretpostavljamo da Ross i Rachel rade u raju sitkoma.) Jastozi mogu živjeti samo 36 sati izvan morske vode, tako da ćete poželjeti ići u kupovinu na dan kada planirate kuhati. Kada kući donesete jastoge, čuvajte ih u frižideru (ne u zamrzivaču) dok ne budete spremni za kuhanje.
Korak 2: Odaberite svoj lonac
Razmišljajte kao David Foster Wallace i uzmite u obzir jastoga (ili barem njegovu veličinu). Lonac od osam litara će držati jednog jastoga; u lonac od 16 unci može stati dvoje ili troje. Važno je da ne gužvate jastoge dok se kuhaju, pa radite u serijama ako radite gomilu.
Korak 3: Prokuhajte vodu
Nakon što odaberete svoj lonac, napunite ga do tri četvrtine vode. Dodajte kašiku soli na svaki litar vode - voda bi trebala biti slana kao morska. Pustite da proključa.
Korak 4: Ubacite jastoge
OK, ovo je zastrašujući dio. Zgrabite jastoga za tijelo i bacite ga kandže - prvo u kipuću vodu. (Savjet preuzet direktno sa Annie Hall : Nemojte ga ispustiti i pustiti da trči ispod frižidera.) Možete skinuti gumene trake sa kandži neposredno pre nego što spustite jastoga u lonac, ali ako ste nervozni, dobro je da ih ostavite.
Korak 5: Skuhajte jastoge
Kada naši ljubazni rakovi budu bezbedno u svojoj vrućoj kadi, vratite vodu da proključa. Zatim kuhajte jastoge 10 do 20 minuta, ovisno o težini. Pripazite na lonac: znat ćete da je jastog gotov kada ljuska postane jarko crvena.
Koliko dugo kuhati jastoga:
- Jastoga od jedne funte trebalo bi da traje 10 do 13 minuta
- Jastoga od 1½- funte će trebati 12 do 18 minuta
- Jastoga od dvije funte će trebati 18 do 23 minute
Korak 6: Poslužite i uživajte
Kliještima izvadite jastoge iz kipuće vode i stavite ih na tanjir da se ocijede i ohlade. Kada se dovoljno ohlade za rukovanje, prebacite ih na tanjire sa oraščićima, zdjele otopljenog putera i otprilike dvostruko više salveta nego što mislite da će vam trebati. Takođe, ne pokušavamo da vam kažemo kako da živite svoj život, ali po našem mišljenju, bilo bi kriminalno ne napraviti ekstra kako biste imali dovoljno za rolnice od jastoga sutra.
VEZANO: Mini Lobster Rolls
