Vaš komšija dijeli seriju čokoladnih kolačića, i oni su fenomenalni. Koja je njihova tajna? smeđi puter, oni ti kažu. Dodaje orašasti, prepečeni ukus svemu što dotakne, čudesno poboljšavajući slatke i slane recepte. Ukratko, to je tečno zlato… i iznenađujuće ga je lako napraviti. Evo kako zapeći puter, za bolje pečenje, kuvanje i sve između.
Šta je smeđi puter?
Znate da je puter masnoća i da se pravi mešanjem pavlake. Ali da li ste znali da kada ga otopite, odvaja se masnoća, čvrsta materija mleka i voda? Dok se puter kuva, tečnost se kuva dok čvrsta materija mleka izlazi na površinu. Kada pjena i mjehuriće prestanu, čvrste materije mleka potone na dno tiganja i počnu da smeđa, prema Sallyna ovisnost o pečenju . Kada se čvrsta materija mleka karamelizuje u tečnoj masti, bum: imate smeđi puter.
Kako ukloniti tamne mrlje na licu preko noći kućni lijekovi
Smeđi puter čini čuda u receptima za deserte, jelima od morskih plodova, umacima za tjesteninu i dalje. Dodaje svilenkastu teksturu i blago orašasti okus svemu u što ga stavite i treba mu samo nekoliko minuta da se umuti. Možete zapeći samo onoliko maslaca koliko vam je potrebno za recept ili zapeći cijele štapiće za buduću upotrebu. Samo ga spremite u frižider i koristite prije originalnog roka trajanja ili ga zamrznite u posudama za led za buduća jela.
Kako smeđi puter
Sve što vam treba je puter, tiganj ili tiganj i budno oko. Zapečeni puter može se u trenu pretvoriti u zagoreni puter, stoga se nemojte udaljavati od šporeta. Što manje putera koristite, brže će porumeniti.
Ako imate više posuda za izbor, jedna svijetle boje će vam omogućiti da bolje pratite puter kako se njegova boja mijenja. I slani i neslani puter su dobri za upotrebu; samo pazite da uzmete u obzir drugu sol u receptu ako koristite soljenu. Sada, hajde da zapečemo.
Korak 1: Maslac nasjeckajte na manje komade, pa ih dodajte u tiganj na srednjoj vatri. Lagano promiješajte i vrtite puter oko tiganja da se sve ravnomjerno otopi, otprilike 1 do 2 minute.
kako napraviti vodu od kima za mršavljenje
2. korak: Miješajte maslac oko 4 minute splutters (što znači dok voda skuha i mast cvrči). Maslac će početi da se pjeni. Smanjite vatru ako se puter prebrzo kuha ili previše snažno mjehuri.
Korak 3: Kada puter postane tamno žuta pjena, ostavite čvrstu supstancu mlijeka na dnu posude porumeni oko 3 do 5 minuta. Pjena će početi da se spušta. Kružnim pokretima miješajte puter dok se kuha. Pažljivo pratite posudu da puter ne zagori.
4. korak: U trenutku kada smeđi puter prestane da cvrči, prebacite ga u zdjelu otpornu na toplinu. Ako ga ostavite u tiganju, mogao bi izgorjeti u trenu - čak i ako uklonite posudu s vatre. Prije upotrebe ostružite sve ukusne zapečene komadiće sa tiganja u zdjelu. Maslac treba da bude zlatno-braon do smeđi (u zavisnosti od vaše želje) i da ima miris prženog. Sada je spreman za dodavanje u bilo koji recept koji vam srce poželi.
Spremni za kuhanje? Evo nekih od naših omiljenih recepata koji zahtijevaju smeđi puter:
- Pečena tikva sa jogurtom i pistaćima začinjenim puterom
- Jakobove kapice od smeđeg putera sa rižotom od parmezana
- Testenina sa smeđim puterom od gljiva
- Testo za kolače od makadamije, smeđeg putera i indijskog oraha
- Kolač od smeđeg putera sa kompotom od jagoda
POVEZANO: Šta je pročišćeni puter? (I da li je bolje od običnih stvari?)
