Toliko gađaš domaće kiselo tijesto , sada u suštini vodite pekaru iz svoje kuhinje. Ali sa svim tim kruhom na rukama, znate li kako da ga učinite što je moguće duže? Način na koji čuvate hleb ima veliki uticaj na to koliko dugo će ostati mekan i ukusan, a najbolje mesto za vaše vekne može biti iznenađenje. Kako održati hljeb svježim? Čuvajte ga u mikrotalasnoj pećnici. Dozvolite nam da objasnimo.
Gdje treba čuvati hljeb?
Neprijatelj bilo koje vrste kruha, domaćeg ili kupljenog, je zrak. To je zato što postepeno upija vlagu koja kruh čini mekim, pahuljastim i privlačnim za jelo. Dakle, najbolje mjesto za čuvanje hljeba je daleko od zraka, čvrsto umotano ili skriveno u zatvorenoj posudi. Nekada se to postiglo sa kutijom za kruh, ali većina ljudi više nema kutije za kruh (pa čak ni prostor na šalteru za njihovo spremanje). Mikrovalna pećnica radi dobar posao repliciranja kutije za kruh, zadržavanja zraka i održavanja konstantne temperature i vlažnosti.
Zašto ne bi trebalo da hladite hleb u frižideru?
Frižider čini da svježa hrana duže traje, pa zašto ne držite hljeb unutra? Ne tako brzo, prijatelju: ovo zapravo može učiniti da vaš hljeb još brže ustaja. Niske temperature ubrzavaju prirodni molekularni proces koji uzrokuje stvrdnjavanje molekula škroba u kruhu i ostavlja vam hrskavu, suhu štrucu. Sobna temperatura je bolja, ali imajte na umu da previše vlage u zraku može učiniti da kruh postane podložan plijesni.
Jedno upozorenje? Hleb kupljen u prodavnici obično se može držati u frižideru bez velike promene u teksturi. To je zato što sadrži sastojke za konzerviranje koji ga duže održavaju svježim. (Da li je to dobra ili loša stvar, nismo baš sigurni.)
Možete li zamrznuti kruh da ostane svjež?
Da! Zamrzivač je odlično mjesto za dugotrajno čuvanje hljeba, jer niske temperature smrzavaju strukturu kruha kao vremeplov. Samo ga dobro zamotajte, idealno u sloj plastične folije i sloj folije kako biste sačuvali vlagu i spriječili opekotine u zamrzivaču. Kada poželite da ga pojedete, možete ga odmrznuti na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili ga lagano zagrijati u rerni na niskoj temperaturi.
Koliko će trajati domaći hleb?
Budući da se vaše ukusne, domaće zanatlije prave bez konzervansa ili misterioznih hemikalija, zaista ih je najbolje konzumirati u roku od dan ili dva nakon što su napravljene. Ali poznato je da uživamo u domaćem hlebu i do nedelju dana – samo ga na brzinu prepečemo i namažemo puterom.
