Ah, beli luk. Kada ste zadnji put pripremili ukusnu večeru koja nije uključivala barem jedan klinčić ovog ukusnog i nezamjenjivog sastojka za kuhanje? Upravo tako—ovaj ljuti alijum čini gotovo sve boljim ukusom i u osnovi ne možemo živjeti bez njega. Zato je krajnje vrijeme da smislimo kako da skladištimo bijeli luk na pravi način jer on uvijek visi po našoj kuhinji i samo čeka da nas usreći. Evo kako tačno to učiniti.
Kako čuvati cijelu glavicu bijelog luka
Kada se čuva u idealnim uslovima, cijela glavica belog luka može trajati mnogo meseci. Međutim, nije baš lako doći do ovih uslova. Ali ako često kuhate, ne biste trebali imati problema da potrošite bijeli luk prije nego što užegli ili nikne.
1. Pronađite hladan, mračan dom za svoj bijeli luk. Beli luk najbolje uspeva u okruženju koje ima prosečnu vlažnost i konstantne temperature između 60 i 65 stepeni Farenhajta. Za razliku od mnogih drugih namirnica, hladnije skladištenje ne znači svježiji klinčić (više o tome u nastavku). Prilično je teško pronaći mjesto koje konstantno bilježi tako umjerenu temperaturu tokom sva četiri godišnja doba, pa ćete možda morati biti kreativni. Ali prije nego što to učinite, evo nekoliko savjeta:
- Odlučite se za mjesto za pohranu koje je bliže podu jer će biti hladnije od mjesta na vrhu.
- Izbjegavajte odlaganje češnjaka bilo gdje u blizini štednjaka, pećnice ili bilo kojeg drugog uređaja koji stvara toplinu.
- Čuvajte glavice belog luka po svaku cenu od direktne sunčeve svetlosti.
- Imajte na umu da je ventilacija još jedan ključni faktor. (Zbog toga se lukovice bijelog luka obično prodaju u onim smiješnim mrežastim čarapama.) Kad god je moguće, stavite glavice bijelog luka opuštene, a ne u vrećicu, a ako se odlučite za ostavu, pokušajte da ih ne natrpate sa desetak kutija tjestenine.
2. Ne hladite sijalice u frižideru. Dotakli smo se ovoga iznad, ali je vrijedno ponoviti: Hladno je dobro, hladno je loše. Ne čuvajte glavice belog luka u frižideru ako to možete da izbegnete, jer to može dovesti do nicanja. Češnjak koji je počeo nicati i dalje je siguran za konzumiranje, međutim, vjerovatno će imati nesavršen i pomalo gorak okus koji bi mogao uznemiriti pronicljivo nepce (ali je bolji od užeglog proizvoda koji je rezultat pretjerane vrućine). Ako morate da ohladite beli luk, pokušajte da ga potrošite u roku od nedelju ili dve za optimalan ukus.
3. Držite klinčiće zajedno. Glavice belog luka su otporne po dizajnu: kada su spojene zajedno unutar svoje ljuske tanke kao papir, češanj odlično podnosi nepoželjne uslove. Međutim, isto nije istina kada ih razbijete. I naravno, rijetka je prilika da biste ikada upotrijebili cijelu glavicu bijelog luka u jednom obroku (osim ako ne miješateInina piletina Marbella, to jest), ali zaključak je sljedeći: ako ste tip koji rastavlja glavicu bijelog luka u potrazi za režnjevima koji su prave veličine za vaše potrebe kuhanja (podiže ruku), sada je vrijeme da prestanete s tako.
Kako čuvati oguljeni beli luk
Možda ste slučajno ogulili više nego što vam je bilo potrebno za recept ili se možda nadate da ćete dobiti prednost na sutrašnjoj večeri. U svakom slučaju, evo kako pohraniti bijeli luk nakon uklanjanja kore kako biste mogli nastaviti kuhati s njim barem još jedan dan. Savjet: Ovo rješenje za skladištenje u dva koraka funkcionira čak i za režnjeve bijelog luka koje su polomljene nožem (samo ne očekujte dug vijek trajanja).
1. Ogulite čen belog luka. Ako već nemate oguljeni bijeli luk na rukama i čitate ovo s namjerom da završite s budućim pripremnim radovima, počnite s guljenjem češnja. Ako tako odlučite, u ovoj fazi možete i narezati na kockice ili mljevenje.
2. Čuvajte klinčiće u hermetički zatvorenoj posudi. Prebacite oguljeni beli luk – ceo ili isečen – u hermetički zatvorenu posudu (staklo je bolje od plastike jer je manje verovatno da će upijati mirise) i stavite ga u frižider. Ozbiljno, ipak, hermetički ...osim ako vam nije hladno s mlijekom s mirisom bijelog luka u posudi za žitarice. Oguljeni beli luk će zadržati svoj ukusan ukus do dva dana u frižideru, ali pokušajte da ne iskušavate sudbinu – umesto toga, pokušajte da ga potrošite u roku od jednog dana ako je moguće.
VEZANO: Kako čuvati luk, tako da ga zapravo koristite prije nego što se pokvari
