Sjećate se prije nekoliko godina, kada je gluten postao vrh namirnica, trebali biste svuda izbjegavati liste? Pa, na sceni je novi potencijalno opasan sastojak koji je povezan s upalom i bolešću. Zove se lektin i tema je nove nove knjige, Paradoks biljaka , kardiohirurga Stevena Gundryja. Evo suštine:
Šta su lektini? Ukratko, to su biljni proteini koji se vezuju za ugljikohidrate. Lektini su uobičajeni u većini hrane koju jedemo, a prema dr. Gundryju, vrlo toksični u velikim količinama. To je zato što, kada se jednom progutaju, izazivaju ono što on naziva hemijskim ratom u našim telima. Ovo takozvano ratovanje može uzrokovati upalu koja može dovesti do debljanja i zdravstvenih stanja kao što su autoimuni poremećaji, dijabetes, sindrom curenja crijeva i bolesti srca.
Koja hrana sadrži lektine? Nivo lektina je posebno visok u mahunarkama kao što su crni pasulj, soja, mahunarke i sočivo i proizvodi od žitarica. Takođe se nalaze u određenom voću i povrću (posebno paradajzu) i konvencionalnim mliječnim proizvodima, poput mlijeka i jaja. Dakle, u suštini oni su svuda oko nas.
Pa da prestanem da jedem tu hranu? Gundry kaže idealno, da. Ali on također prepoznaje da je izbacivanje svih namirnica bogatih lektinom zabranjeno za mnoge ljude, pa predlaže korake kojima se može upravljati da smanjite svoj unos. Prvo, ogulite i očistite od sjemenki voće i povrće prije nego što ih pojedete, jer se većina lektina nalazi u koži i sjemenkama biljaka. Zatim kupujte sezonsko voće koje sadrži manje lektina od prezrelog voća. Treće, mahunarke pripremite u ekspres loncu, što je jedini način kuhanja koji u potpunosti uništava lektine. Na kraju, vratite se na bijeli pirinač sa smeđeg (vau). Očigledno, cjelovite žitarice s tvrdim vanjskim omotačem, poput pirinča od cjelovitog zrna, po prirodi su dizajnirane da uzrokuju probavne smetnje.
Hej, ako je vaša probava nedavno bila lošija, vrijedi pokušati. (Ali izvinite, dr. G. Ne odustajemo od caprese salate.)
RELATED : Ovo je jedini hleb koji treba da jedete, kaže kardiolog
