15 tradicionalnih jela kineske hrane koja trebate probati, prema kinesko-malezijskom kuharu

Najbolja Imena Za Djecu

Sprat:

Datum Rođenja:

Pošalji

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu

Vjerovatno znate da kineska hrana sa vašeg mjesta za poneti zapravo nije tradicionalno Kineska hrana. Jako je amerikaniziran (iako, priznajemo, ukusan na svoj način). Kao najmnogoljudnija zemlja na svijetu, Kinezi imaju niz autentične kuhinje koja je nevjerojatno raznolika i znatno se razlikuje od jedne regije do druge. To znači da proširivanje vašeg nepca na svijet tradicionalne kineske hrane može biti neodoljivo ako ne znate odakle početi. Razgovarali smo sa Bee Yinn Low—autorom bloga o azijskoj hrani Rasa Malaysia i kuvar Jednostavni kineski recepti: omiljeni porodični recepti od Dim Suma do Kung Paoa i autoritet u tradicionalnoj kineskoj kuhinji – da sazna koja su ona najbolja jela koja će vas upoznati s tradicionalnom kineskom hranom.

VEZANO: 8 odličnih kineskih restorana za jednodnevnu gozbu

1. Pržena riža (Chǎofàn)

Pirinač je osnovna namirnica u kineskoj kuhinji, kaže nam Yinn Low. Kineski prženi pirinač je kompletan obrok koji hrani cijelu porodicu. Kombinacija sastojaka može biti bilo koja od proteina (piletina, svinjetina, škampi) do povrća (šargarepa, miješano povrće). To je zdrav obrok za večeru. Takođe je jednostavno i brzo za napraviti kod kuće, ali kako Yinn Low savjetuje, za najbolji prženi pirinač najbolji će biti ostatak pirinča. (Znamo šta radimo sa našim ostacima za poneti.)

Probajte kod kuće: Fried Rice

2. Pekinška patka (Běijīng Kǎoyā)

Lično, mislim da je pekinška patka najbolji način da se jede patka, kaže nam Yinn Low o pekinškom jelu. Hrskava pečena patka narezana na komade veličine zalogaja, umotana u omot sa salatom i hoisin sosom. Pekinška patka je začinjena, sušena 24 sata i pečena u rerni na otvorenom koja se zove viseća pećnica, tako da nije nešto što zaista možete replicirati kod kuće... ali je je nešto što preporučujemo da potražite u tradicionalnom kineskom restoranu. (Tradicionalno se rezbari i servira u tri jela: koža, meso i kosti u obliku čorbe, sa prilozima kao što su krastavci, sos od pasulja i palačinke).

3. Smrdljivi tofu (Chòudòufu)

Ime na neki način govori sve: Smrdljivi tofu je fermentisani tofu jakog mirisa (i kaže se da što jače miriše, to je boljeg ukusa). Tofu se raslamljuje u mješavini fermentiranog mlijeka, povrća, mesa i aromatičnih tvari prije nego što fermentira do nekoliko mjeseci – nešto poput sira. Priprema zavisi od regiona, ali se može poslužiti hladno, kuvano na pari, dinstano ili prženo sa čilijem i soja sosovima.

najbolji holivudski filmovi o misterijama o ubistvima

4. Chow Mein

Osim pirinča, rezanci su glavni oslonac u kineskoj kuhinji, kaže Yinn Low. Baš kao i kod prženog pirinča, postoje beskonačne varijacije čov meina. Za zaposlene roditelje ovo je lako jelo za cijelu porodicu. A ako ne možete pronaći tradicionalne kineske rezance od jaja ili chow mein rezance, umjesto njih možete koristiti kuhane špagete da napravite jelo.

Probajte kod kuće: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Kondži ili pirinčana kaša je hranljiv obrok koji se lako vari (posebno za doručak). Kongei se razlikuju od regije do regije: neki su gusti, neki su vodenasti, a neki su napravljeni od žitarica osim pirinča. Može biti slana ili slatka, prelivena mesom, tofuom, povrćem, đumbirom, kuvanim jajima i soja sosom ili mungo pasuljem i šećerom. A pošto je izuzetno udoban, kongee se takođe smatra terapijom hranom kada ste bolesni.

Probajte kod kuće: Quick Congee

6. Kineski hamburger (Crveni Jiā Mó)

Lepinja nalik na pita punjena mekom dinstanom svinjetinom je definitivno ne ono što smo ikada mislili kao hamburger, ali je ipak ukusan. Ulična hrana potiče iz Shaanxi na sjeverozapadu Kine, meso sadrži preko 20 začina i začina, a budući da postoji još od dinastije Qin (oko 221. p.n.e. do 207. p.n.e.), neki bi tvrdili da je to originalni hamburger.

7. Palačinke od mladog luka (Cong You Bing)

Ovdje nema javorovog sirupa: ove slane palačinke više liče na vrhunski žvakaći somun s komadićima mladog luka i uljem pomiješanim u tijesto. Poslužuju se kao ulična hrana, u restoranima i svježe ili zamrznute u supermarketima, a budući da su pržene u tavi, imaju idealan balans hrskavih rubova i meke unutrašnjosti.

8. Kung Pao piletina (Gong Bao Ji Ding)

Ovo je vjerovatno najpoznatije kinesko jelo od piletine izvan Kine, kaže Yinn Low. To je također autentično i tradicionalno jelo koje možete pronaći u mnogim restoranima u Kini. Začinjeno prženo jelo od piletine potječe iz provincije Sečuan na jugozapadu Kine, a iako ste vjerovatno imali zapadnjačku verziju, prava stvar je mirisna, začinjena i pomalo otupljiva, zahvaljujući sečuanskom biberu u zrnu. Ako želite izbjeći gloppy verziju koju imate ovdje u Sjedinjenim Državama, Yinn Low kaže da je zapravo prilično lako ponovo kreirati kod kuće.

Probajte kod kuće: Kung Pao piletina

9. Baozi

Postoje dvije vrste baozi, ili bao: dàbāo (velika lepinja) i xiǎobāo (mala lepinja). Obje su okruglice nalik kruhu punjene svime, od mesa preko povrća do paste od pasulja, ovisno o vrsti i mjestu gdje su napravljene. Obično se kuvaju na pari – što čini lepinje divno mekanim i mekim – i poslužuju se sa umacima za umakanje kao što su soja sos, sirće, susamovo ulje i čili paste.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Možda ste čuli ili čak probali mapo tofu, ali zapadnjačke verzije sečuanskog jela od tofua-goveđeg-fermentiranog-paste od pasulja su obično mnogo manje začinjeno od njihovog tradicionalnog dvojnika, koji je prepun čili ulja i sečuanskog bibera u zrnu. Zanimljiva činjenica: bukvalni prevod imena je bodljikava skuta od stare žene, zahvaljujući priče o poreklu koji tvrde da ga je izmislila, dobro, bodljikava starica. Ima od svega po malo: kontrast teksture, odvažne okuse i puno topline.

11. Char Siu

Tehnički, char siu je način za aromatiziranje i kuhanje mesa sa roštilja (posebno svinjetine). Doslovno znači pečena viljuškom, jer se kantonsko jelo kuva na ražnju u rerni ili na vatri. Bilo da se radi o lungićima, trbuhu ili guzi, začin gotovo uvijek sadrži med, prah od pet začina, hoisin sos, soja sos i crveni fermentisani grah, koji mu daju prepoznatljivu crvenu nijansu. Ako vam se već ne slini, char siu se može poslužiti sam, s rezancima ili unutar baozija.

12. Zhajiangmian

Ovi prženi rezanci sa sosom iz provincije Šandong napravljeni su od žvakaćih, debelih pšeničnih rezanaca (poznatih kao kumijan) i preliveni zhajiang sosom, bogatom mešavinom mlevene svinjetine i fermentisane paste od soje (ili nekim drugim sosom, u zavisnosti od toga gde se nalazite u Kini). Prodaje se skoro svuda u zemlji, od uličnih prodavaca do otmjenijih restorana.

13. Wonton supa (Hundun Tang)

Wontons su jedne od najautentičnijih kineskih knedli, kaže Yinn Low. Sami vontoni se prave sa tankim, četvrtastim omotom od knedli i mogu se puniti proteinima kao što su škampi, svinjetina, riba ili kombinacija, u zavisnosti od regiona (u sopstvenom receptu Yinn Low-a su škampi). Čorba je bogata mješavina svinjetine, piletine, kineske šunke i aroma, a često ćete naći kupus i rezance pomiješane s vontoni.

Probajte kod kuće: Wonton supa

14. Knedle za supu (Xiao Long Bao)

S druge strane, knedle za supu su knedle sa supom unutra . Punjenje se pravi od svinjskog temeljca koji je toliko pun kolagena da se stvrdnjava dok se hladi. Zatim se presavija u delikatan omot koji se savija u uredan mali paketić i kuha na pari, otapajući juhu. Da biste jeli, jednostavno odgrizite vrh i ispijajte supu prije nego što ostatak stavite u usta.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Manje jelo, a više iskustvo, vrući lonac je metoda kuhanja gdje se sirovi sastojci kuhaju pored stola u ogromnom loncu bujona koji ključa. Ima puno prostora za varijacije: različite čorbe, meso, povrće, plodovi mora, rezanci i dodaci. To je također zamišljeno da bude zajednički događaj gdje svi sjednu zajedno i kuhaju svoju hranu u istoj posudi.

VEZANO: Oda kineskom punjenju, prazničnoj tradiciji koja me podsjeća na dom

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu