Dakle, spremate se da pripremite ukusnu tortu punjenu kremom od kardamoma kada vas pogodi – zaboravili ste da uzmete kutiju kreme iz prodavnice. Ili biste možda hteli da napravite piletinu alfredo za večeru, ali dolazi vaš prijatelj vegan. Ne brinite se – nema potrebe da menjate meni. Evo, sedam lakih — i ukusnih — zamjena za gustu pavlaku.
Prvo: Šta je teška pavlaka?
Sa najmanje 36 posto masti, gusta pavlaka je bogat mliječni proizvod koji recepte čini ekstra baršunastim i dekadentnim. Njegov sadržaj masti ga izdvaja od ostalih mlijeka i krema koje možete vidjeti u trgovini. Šlag, na primjer, ima najmanje 30 posto masti, dok pola-pola ima između 10,5 posto i 18 posto. Zbog visokog sadržaja masnoće, teška pavlaka je odlična za mućenje (čak je bolja od šlaga za zadržavanje oblika) kao i za upotrebu u umacima, gde je otpornija na podsirivanje.
7 Zamjena za tešku kremu
1. Mlijeko i puter. Mlijeko samo po sebi neće imati masnoću koju tražite, ali dodajte malo putera i već ste u poslu. Da napravite jednu šolju guste pavlake, pomešajte 1/4 otopljenog putera sa 3/4 šolje mleka. (Napomena: Ova zamjena je najbolja kada u recepte dodajete tečnost, jer se neće umutiti na isti način kao gustu pavlaku.)
2. Kokosova krema. Ova zamjena je idealna za vegane ili za one koji izbjegavaju mliječne proizvode. Kokosovu kremu možete kupiti samostalno i koristiti je na isti način kao što biste koristili gustu pavlaku (možete je čak i umutiti) ili napraviti svoju od kokosovog mlijeka. Evo kako: Ohladite konzervu punomasnog kokosovog mlijeka u frižideru dok se ne stegne i sipajte u činiju ili posudu. Ono što je ostalo u konzervi (gusta, čvrsta tvar) je kokosovo vrhnje i odlična je zamjena za gustu pavlaku.
3. Ispareno mlijeko. Možete dodati ovaj mliječni proizvod u konzervi, stabilan na polici za jednake količine guste pavlake. Ali, kao i neke druge zamjene, ovu je najbolje koristiti u receptima kao tečni sastojak jer se neće dobro umutiti. Takođe, imajte na umu da je evaporisano mleko nešto slađe od gustog šlaga.
4. Mlijeko bez ulja i mlijeka. Evo još jedne nemliječne alternative debeloj pavlaci: Koristite ⅔ šolje svog omiljenog nemlečnog mleka (poput pirinča, ovsa ili soje) pomešanog sa ⅓ šolje ekstra laganog maslinovog ulja ili otopljenog margarina bez mleka. Lako peasy.
5. Krem sir. Imaš kadu koja je ostala od jučerašnjeg ručka? Zamijenite u jednakim količinama za gustu pavlaku u vašem receptu - čak će se umutiti (iako će tekstura biti gušća). Međutim, okus nije potpuno isti, tako da bi gotov proizvod mogao biti malo tangiji.
6. Tofu. Zvuči čudno, ali u potpunosti funkcionira, posebno u slanim receptima (iako tofu nema poseban okus pa ga možete koristiti i u desertima). Da biste zamijenili 1 šolju guste pavlake, izmjesite 1 šolju tofua u pire. Koristite u umacima, supama i drugim stvarima na isti način kao kremu.
7. Krem od indijskih oraščića. Još jedna veganska alternativa? Krema od indijskog oraha. Da biste zamijenili 1 šolju mliječnog sastojka, potopite 1 šolju neslanih indijskih oraščića u vodu na nekoliko sati. Ocijedite orahe i zatim ih dodajte u blender sa ¾ šolja vode i prstohvat soli. Blendajte dok ne postane glatka i ostavite u frižideru preko noći. Koristiti u umacima ili umutiti u desertima.
