Život u spavaonici je toliko daleko u retrovizoru da je, ovaj, jedva tu, a mi još uvijek pjevamo hvalospjeve i mikrovalnoj i toster pećnici. Velika vijest: oba ova aparata su možda upravo kupila novajlija. Da, pričamo o tome friteza —još jedna jednostavna opcija koja može skuhati udobnu hranu bez grijanje cijelog vašeg doma. (Zdravo, pečena piletina u blagom ljetnom danu.) Dakle, kakav je problem s ovim kuhinjskim pomoćnikom i kako se može usporediti s dobrom pečenjem u pećnici? Čitajte dalje kako biste mogli odabrati stranu u raspravi o fritezi i pećnici.
Šta je friteza?
Friteza je kompaktan, radni uređaj koji se može koristiti za brzo kuhanje (i podgrijavanje) širokog spektra namirnica. U suštini, friteze su samo minijaturne verzije konvekcijskih pećnica čija veličina (zajedno s nekoliko drugih razlika detaljno opisanih u nastavku) omogućavaju da rade isti posao, ali brže. Ovi zgodni kuhinjski pomoćnici također su napravili nišu za sebe jer rade čuda kada je u pitanju da hrana bude fina i hrskava bez galon ulja. U stvari, dobra friteza može skuhati hranu bez ikakvog ulja u većini slučajeva. Tako je, friteza može izbušiti hranu koja veoma imitira duboko prženo jelo, bez masnoće. Dakle, ako želite smrznuti pomfrit koji ima ukus pravog posla ili hrskavi pileći kotlet koji ne morate tapkati papirnim ubrusima, ovaj uređaj za kuhanje bi mogao biti pravi izbor za vas.
Po čemu se friteza razlikuje od pećnice?
Metoda grijanja u fritezi je prilično ista kao i u pećnici s konvekcijom, jer obje koriste kružeću suhu toplinu za kuhanje hrane. Međutim, mala veličina friteze znači da se i hrana i sam uređaj zagrijavaju mnogo brže (što je jako dobro kada se toliko nagrizete da faza prethodnog zagrijavanja izgleda kao čistilište). Još jedna razlika koja objašnjava efikasnost friteze je činjenica da je – opet, zbog svoje manje veličine – hrana mnogo bliže samom grijaćem elementu, koji se nalazi na vrhu uređaja. Zbog svojih većih dimenzija, konvekcijska pećnica ima grijaće elemente i na vrhu i na dnu, ali kada se za kuhanje koristi srednja rešetka - preferirano postavljanje u konvekcijsku pećnicu - hrana nikada nije u tako bliskoj blizini izvora topline. Osim same topline, još jedna razlika je u načinu na koji toplina kruži: u oba slučaja postoji ventilator koji pomaže u širenju topline za ravnomjerno kuhanje, ali ventilator friteze na zrak, smješten direktno ispod grijaćeg elementa, radi znatno veća brzina (i veća je). Konačno, friteze rade tako dobar posao da namirnice postanu dodatno hrskave jer imaju korpu u stilu friteze koja omogućava prodiranje vrućeg zraka dok ulja otpadaju u perforirani pleh ispod. To znači da je potrebno manje bacanja i okretanja tokom procesa kuvanja.
Koji je zdraviji?
Kuhanje sa fritezom umjesto konvekcijske pećnice ne proizvodi zdraviju hranu samo po sebi, ali postoji prednost korištenja friteze ako pokušavate smanjiti kalorije – naime, dizajn sprječava da hrana sjedi i upija višak ulja. Drugim riječima, smrznuti pomfrit pripremljen u fritezi bit će zdraviji od duboko prženog, koji je natopljen uljem kako bi se postigla zadovoljavajuća tekstura. Međutim, kada su u pitanju zdravstveni razlozi, pitanje friteze u odnosu na pećnicu je na neki način sporno: ako obično ne koristite ulje kada zagrijavate smrznutu hranu (kao što su pileći komadići, pomfrit, štapići mocarele, itd.) u pećnica, sve što vam friteza zaista pruža je hrskaviji zalogaj, dok vas poštedi muke da ga okrećete na pola vremena kuvanja. Uz to, u slučajevima kada u jelo dodajete ulje, friteza je zdravija...i uvijek je bolja za vas od duboko prženog uživanja.
Šta mogu napraviti u fritezi?
Kao i svaka zdrava osoba, mrziš da vidiš kako pržena piletina restoranskog kvaliteta propada, ali samo friteza zaista može vratiti magiju na ponovo zagrijati ...zbog čega možda sada imate jedan u svojoj kuhinji i pitate se šta još to štene može. Dobre vijesti: možete požnjeti mnoge nagrade od svog novog prijatelja. Ne vjerujete nam? Samo pogledajte neke od ovih ukusnih recepata za prženje na zraku za ribu, piletinu i skoro sve ostalo. Oh, i ne zaboravite desert!
Bottom Line
Ako jedete puno smrznute hrane ili redovno pripremate hranu za izbirljive osobe u vašem domu, friteza je zgodan aparat. Uz to, ovi momci nisu baš tako mali kao toster pećnica, tako da ćete morati biti spremni žrtvovati dragocjeni prostor na pultu kako biste pronašli dom za jednog. I iako mogu učiniti dosta (vidi gore), postoje i neke stvari koje ne mogu učiniti: Manji unutrašnji prostor znači da je friteza najprikladnija za male porcije—tako da vam neće učiniti nikakvu uslugu kada hranite grupu. Friteze također nisu odlična opcija kada je u pitanju pečenje kolača ili bilo koje druge hrane koja počinje tekućim tijestom, osim ako ne napravite dodatni korak i prvo ga zamrznete. Konačno, i iz očiglednih razloga, velika pečenja i gulaši su također najbolje kuhati u konvekcijskoj pećnici. Ali je li lijepo imati fritezu u svom domu kada se vratite iz noćnog izlaska s ribom i pomfritom u pivu koji niste mogli do kraja? Odgovor: Da. Da li to znači da je friteza vrijedna ulaganja (i nekretnina u kuhinji)? To ćemo prepustiti vama.
VEZANO: 11 NAJBOLJE OCJENJENIH FRITENJA PREMA MENI, LJUBITELJU FRANCUSKOG
