Ne morate biti Ina garden superfan da zna da žena voli recept za piletinu. Brza pretraga kroz Barefoot Contessa's puni indeks kuharice daje nevjerovatnih 53 rezultata za recepte sa piletinom - piletina sa ljutikom, piletina sa smrčkama, piletina sa 40 čena bijelog luka, toskanska piletina s limunom, Jeffreyjeva pečena piletina, zaustavite me bilo kada. Kada sam krenuo da pronađem najbolje Ina Garten recepti za piletinu, nisam očekivala da ću prestati paziti na prva dva.
Dakle, unaprijed se izvinjavam, ali ne mogu vam definitivno reći koji su recepti najbolji. I mogu da vam kažem da mislim da sam shvatio da naša kraljica u šambreju ima malu tajnu za uspjeh svih tih jela od peradi: Sva slijede otprilike istu formulu.
Fotografija/Styling: Katherine GillenZapočeo sam svoj proces testiranja s Contessa's piletina sa limunom pecenom u tiganju od nje 2016 kuharica , Kuvanje za Jeffreya . Za to je potrebno samo deset sastojaka (uključujući sol, biber i maslinovo ulje), a sama ptica se kuha manje od sat vremena, zahvaljujući metodi zvanoj spatchcocking koja spljošti piletinu. Mislio sam da je to jedan od njenih najboljih recepata, samo zbog jednostavnosti.
I da, ova piletina je bila dobra. Ali s obzirom na to da je Garten poznata po svojim lakim, impresivnim jelima, smatrao sam da je spatchcocking nepotrebno zamoran, a okus pomalo jednostavan. Recept je bio uspješan, ali ne tako fantastičan kao što sam se nadala. nije bilo najbolji .
Prešao sam na piletinu sa limunom sa krutonima Bosonogi u Parizu , misleći da bi element kruha dodao intrigu. Recept uključuje pečenje a cijelo pile na podlozi od luka i limuna, a zatim servirajte s hrskavim krutonima da upiju sokove.
Fotografija/Styling: Katherine GillenOpet, to bio uspešan recept. Ali više volim svoj recept za pileće pečenje na mlaćenici, koje je sočnije i bolje začinjeno uz malo dodatnog truda. Garten poziva da perete piletinu prije kuhanja, što je zastarjela praksa koja može širiti klice u sudoperu, a ona ne poziva na začinjanje vanjske strane ptice, koja je na kraju bila malo bljutava. (Ipak sam bio u pravu za krutone. Bili su najbolji dio.)
Tu sam stao. Nisam mogla da shvatim zašto se ne zaljubim u ove recepte, dok ih nisam uporedila sa ostalima iz njene kolekcije kuvara. (Moja biblioteka je 80 posto Ina.) Gartenovi recepti su sigurni, sigurno. Ispadnu svaki put, a to nije mala stvar. Ali osim nekoliko recepata, većina njenih pilića griješi na tradicionalnoj strani. Oslanjaju se na iste sastojke za maksimalan okus i jednostavnost: limun, luk, maslinovo ulje, možda malo bijelog vina ili češnjaka ako vam je ljuto. Različite strane pečenog povrća su divlje koliko i postaju.
namirnice koje treba izbjegavati tokom menstruacije
Mislim da se očekuje da budem oduševljen trikovima, tehnikama i inventivnim kombinacijama okusa, ali to nije Ina način. Ne mislim to uopšte kao uvredu. Sviđa mi se Gartenov lak i prozračni stav, elegancija i mentalitet kupovine u radnji. Međutim, ono što sam otkrio je da ako znate šta radi (kao što Ina radi), možete to ponoviti koliko god puta želite, a ljudi će ooh i ahh čak i ako je isto. Piletina s limunom – šta bi tu moglo biti loše? Gartenovi recepti ne izmišljaju točak; ona jednostavno pravi manje modifikacije svojih isprobanih metoda.
trajno ispravi kosu bez hemikalija
Ipak, čini se da postoje tri konstante u svim Gartenovim receptima za piletinu:
- Svi koriste, recimo, deset sastojaka, max.
- Nikada nisu komplikovani.
- Mnogi od njih imaju iste profile okusa.
Dakle, šta čini te recepte tako privlačnim ljudima širom svijeta? Moja slutnja je da je to kombinacija varijabli: njena opuštena, a ipak izrazito elegantna ličnost – vibracije Hamptonsa, šambre vrhovi i džez tematska pjesma – je čisto aspirantna. Ono što ona postaje dostižna je u ponavljanju okusa i tehnika koje govore: Hej, i ovo možeš potpuno skuhati. I ako mogu pripremiti večeru tako ukusnu i impresivnu kao što Ina može, mogu (nekako, nekako) biti poput nje.
Vjerojatno ću morati više da tražim svoj recept za piletinu, i nikada neću biti tako šik (čitaj: bogat) kao Ina Garten. Ali barem mogu skuvati piletinu jednako dobru kao ona.
VEZANO: Ina Garten je zavirila u svoju sljedeću kuharicu (i već se pitamo o datumu izlaska)
