Jede se u klipu ili bez njega, gricka ili se konzumira u obliku sirupa, kukuruz je posvuda – ozbiljno. Prema Vijeće za žitarice SAD-a , u 2016. i 2017. godini, Sjedinjene Države uzgojile su više od 14,6 milijardi bušela kukuruza. To je oko 385 miliona metričkih tona. Za svakoga ko nema pojma o poljoprivredi (kriv), to znači...mnogo toga.
Ali koliko god da je sveprisutan, kukuruz ponekad dobije lošu kritiku zbog nezdravosti, što se tiče povrća. Zato smo krenuli da ispitamo da li grickanje po uhu tu i tamo negativno utiče na naše zdravlje. Čitajte dalje kako biste saznali da li ovi kerneli donose više štete nego koristi.
Koje su nutritivne statistike kukuruza?
Evo šta možete očekivati u jednom klipu kukuruza srednje veličine:
- 88 kalorija
- 4g ukupne masti
- 15mg natrijuma
- 275mg kalijuma
- 19 g ugljenih hidrata
- 2g dijetalnih vlakana
- 4g šećera
- 3g proteina
Koje su zdravstvene prednosti kukuruza?
1. Dobar je izvor vitamina i minerala
Konkretno, vitamin C, vitamini B i magnezijum. Vitamin C je važan u obnavljanju ćelija, jačanju imuniteta i ima svojstva protiv starenja, dok su vitamini B važni u energetskom metabolizmu. Magnezijum je važan za nervnu provodljivost i kontrakciju mišića.
2. Može pomoći u varenju
Nerastvorljiva vlakna u kukuruzu hrane dobre bakterije u vašim crijevima, koje pomažu u probavi i održavaju vas redovitim. Ali sprečavanje zatvora nije jedina prednost dijetalnih vlakana. Osim zaštite od problema s crijevima, povećanje dijetetskih vlakana povezano je sa manjim rizikom od nekoliko bolesti, uključujući bolesti srca i neke vrste raka, ovu studiju sa Odsjeka za ljudsku ishranu Univerziteta Kanzas State. Za razliku od mnogih drugih žitarica, kukuruz je prirodna hrana bez glutena, što ga čini dobrom opcijom za ljude koji izbjegavaju gluten, ali žele da konzumiraju žitarice.
kako steći zategnute grudi
3. Može poboljšati zdravlje očiju
Kukuruz takođe ima visok sadržaj karotenoida zeaksantina i luteina, za koje je dokazano da promovišu zdravlje makule. Prema studija objavljena u Nutrients , lutein i zeaksantin mogu spriječiti i smanjiti kataraktu i degeneraciju makule povezane sa starenjem. Vitamin C takođe može pomoći u smanjenju rizika od katarakte, kaže Američko optometrijsko udruženje (AOA) . Ostale namirnice koje su bogate ovim karotenoidima su šargarepa, lisnato povrće i slatki krompir.
Koje su navodne mane kukuruza?
1. Može povećati šećer u krvi
najbolji kućni lijek za ponovni rast kose
Kukuruz i druga škrobna hrana imaju relativno visoko glikemijsko opterećenje, što može uzrokovati skokove šećera u krvi nakon što se pojedu. Ovo bi na kraju moglo izazvati želju da konzumirate još više. Zbog visokog sadržaja škroba, osobe s dijabetesom trebale bi ograničiti unos kukuruza, jer studije—kao ovaj objavljeno u American Journal of Clinical Nutrition —pokazali su da su dijete s niskim udjelom ugljikohidrata učinkovitije u liječenju dijabetesa.
2. Može doprinijeti debljanju
U Studija iz 2015 na Harvardu T.H. Chan, istraživači su otkrili da ako jedete više voća i povrća općenito može potaknuti gubitak težine. Međutim, sudionici studije koji su jeli više škrobnog povrća (kao što su kukuruz, krompir i grašak) imali su tendenciju da dobiju na težini, dok oni koji su jeli više neškrobnog povrća i voća – kao što su grah, zeleno lisnato povrće, jabuke ili kruške, koji su više vlakana, a manje ugljikohidrata – izgubili na težini. Zašto? U poređenju sa škrobnim povrćem, ove namirnice bez škroba imaju niže glikemijsko opterećenje, proizvodeći manje i manje skokova šećera u krvi nakon što se konzumiraju, što može smanjiti glad.
Šta je sa kukuruznim sirupom?
Mnogo nezdrave reputacije kukuruza proizlazi iz njegove veze sa kukuruznim sirupom, sirupom za hranu napravljenom od kukuruznog škroba koji se koristi za omekšavanje teksture, dodavanje volumena, sprječavanje kristalizacije šećera i poboljšanje okusa. Važno je imati na umu da obični kukuruzni sirup nije isto što i mnogo zlonamjerni kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze (HFCS). Oba su napravljena od kukuruznog škroba, ali sadržaj šećera u običnom kukuruznom sirupu je 100 posto glukoze, dok se neki od šećera u HFCS pretvaraju iz glukoze u njenu opasniju rođaku fruktozu. A UCLA studija otkrili su da zemlje koje miješaju visokofruktozni kukuruzni sirup u prerađenu hranu i bezalkoholna pića imaju višu stopu dijabetesa od zemalja koje ne koriste zaslađivač.
Kukuruzni sirup – sa visokim sadržajem fruktoze ili ne – treba tretirati kao i druge rafinisane šećere. Malo s vremena na vrijeme vas vjerovatno neće ubiti, ali ga treba konzumirati vrlo štedljivo. Poznato je, međutim, da previše dodanog šećera svih vrsta – ne samo visokofruktoznog kukuruznog sirupa – može doprinijeti neželjenim kalorijama koje su povezane sa zdravstvenim problemima, kao što su debljanje, dijabetes tipa 2, metabolički sindrom i visoki nivoi triglicerida, kaže Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Sve ovo povećava rizik od srčanih bolesti.
A GMO naspram ne-GMO?
Prema Centar za bezbjednost hrane , do 92 posto kukuruza u SAD je genetski modifikovano (GE). Zašto? Per the FDA , 'Programeri genetski konstruiraju biljke iz mnogih istih razloga iz kojih se koristi tradicionalni uzgoj. Možda žele stvoriti biljke boljeg okusa, većeg prinosa (proizvoda), veće otpornosti na oštećenja od insekata i imuniteta na bolesti biljaka.' Ali da li ga to čini manje zdravim? Prema meta-analizi terenskih podataka za 21 godinu objavljenih u časopisu Scientific Reports , GE kukuruz je zapravo sigurniji od ne-GE kukuruza, jer sadrži niže nivoe prirodno prisutnih mikotoksina, koji su opasno otrovni i potencijalno kancerogeni.
Šta je suština?
Kao i mnoge druge namirnice, kukuruz može biti dobar za vas, sve dok ga konzumirate u umjerenim količinama - iu njegovom najminimalnije obrađenom obliku (čitajte: ne kukuruzni sirup). Kukuruz je dobar izvor vlakana i antioksidansa koji doprinose zdravlju očiju. Ako se konzumira u prekomjernoj količini, može povećati šećer u krvi i doprinijeti debljanju, ali ako se jede u razumnim količinama, svestran je i pristupačan dodatak zdravoj, uravnoteženoj prehrani.
RELATED : 10 stvari koje bi svaka žena trebala jesti više
