NAJBOLJI PODCASTOVI O HRANI ZA SLUŠANJE U 2020

Slušaj The Daily religiozno, a vi ste prošli kroz svaki podcast o istinskim zločinima brže nego što možete reći, Robert Durst je ubio Susan Berman. Ako tražite nešto lakše slušanje, razmislite o tome da pogledate jedan od ovih 14 fantastičnih podcasta o hrani. Pokrivajući restorane sa Michelinovim zvjezdicama i domaće kuhare koji prave južnjačke namirnice i klasike Indijanaca, ove mahune će vas natjerati da žudite za sljedećim obrokom—i epizodom.

1. 'Kućna kuhinja'

U ovaj potpuno novi, četverodijelni podcast , Samin Nosrat (od Salt Fat Acid Heat slava) udružuje se sa muzičarem i podkasterom Hrishikeshom Hirwayom kako bi odgovorili na pitanja o tome šta kuhati kod kuće tokom karantina, istovremeno pružajući zabavan i uzbudljiv razgovor. Svaki Home Cooking epizoda sadrži pitanja o kuhanju u karantinu, priče i strepnje slušatelja (koje se mogu podijeliti slanjem glasovnog bilješka na alittlehomecooking@gmail.co m ili pozivom na 201-241-COOK), plus slavna ličnost i tema o slobodnim sastojcima.

Slušajte: Bean There, Done That

2. 'The Sporkful'

Domaćin je Dan Cashman, ovaj pod smatra se da nije za gurmane, već za JEDAČE. (Naglasak na njihovom.) Pokrenut 2010. godine, ovaj sedmični program koji je osvojio nagradu James Beard i Webby koristi humor i humanost da pristupi hrani iz svakog ugla – nauke, istorije, identiteta, ekonomije i još mnogo toga. Očekujte razgovore sa gostima kao što su Marc Maron i Fortune Feimster o najboljem načinu da se sloj maslaca od kikirikija i želea u sendviču i da li je gazirana voda zapravo voda.

3. 'Nazdravljena sestra'

Andi Murphy je Navaho žena koja živi u Albuquerqueu. Ona je stalni radio producent za Native America Calling , nacionalna emisija uživo o domaćim pitanjima i temama. Ona je takođe domaćin Toasted Sister , podcast na kojem razgovara s domaćim kuharima i gurmanima o tome šta je autohtona kuhinja, odakle dolazi i kuda ide.

Slušajte: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Prestanite da nam govorite šta da jedemo

4. 'Inside Trader Joe's'

Poznajete i volite Trader Joe's Neustrašivi letač (i definitivno je ne čitate od korice do naslovnice religiozno svake nedjelje ujutro). Ali TJ's također proizvodi podcast, tzv Unutar Trader Joe's . Svaka epizoda bavi se drugačijim aspektom omiljenog lanca supermarketa, kao što je način na koji održavaju tako prijateljsku korisničku uslugu ili kako nabavljaju svoje globalne proizvode. Jedna od naših omiljenih epizoda govori o vinu i siru iz prodavnice. (Šoker: Jeste li znali da prodaju više funti francuskog brija nego bilo koji drugi trgovac na malo u SAD?!)

Poslušajte: Vodič za ljubitelje čokolade za Trader Joe's

5. 'Doughboys'

Dok neki podcastovi o hrani pokrivaju svjetske dobitnike Jamesa Bearda i Michelina, Doughboys , čiji su domaćini komičari Mike Mitchell i Nick Wiger, malo je pristupačniji. Kao uostalom, to je cijeli podcast posvećen lancima restorana. U svakoj epizodi, Mitchell i Wiger, plus jednako smiješni gost (nedavni primjeri uključuju Nicole Byer i Paul F. Tompkins), recenziraju lance brze hrane i sit-down, od kanadske institucije za hamburgere i korijenskog piva A&W do lanca hamburgera i šejkova u Wisconsinu Culver's .

Slušajte: Marie Callender sa Scottom Aukermanom

6. 'Kuća ugljikohidrata'

U produkciji sajta za sport i pop kulturu The Ringer, Kuća ugljikohidrata vidi domaćina Joea Housea kako razgovara s finim restoranima i brzim gurmanima kako bi razgovarali o svemiru hrane u cjelini. Razmislite o kuvanju kod kuće sa Uživaj u hrani Adam Rapoport i neobična večera s Alison Roman.

Slušajte: The Delicious Business of Danny Meyer

7. 'Rasistički sendvič'

Soleil Ho i Zahir Janmohamed domaćini su jednog od najfascinantnijih prikaza kulture ishrane koji se danas snimaju. Rasistički sendvič duboko i nebinarno uranja u politiku i istoriju hrane, i kako se riječi i naslovi koriste da bi kulture bile marginalizirane. Sve je to filtrirano kroz malo humora i iskustva domaćina ui oko profesionalnih kuhinja i svijeta pisanja hrane.

Slušajte: donosimo kelj i kvinoju u striptiz klubove u Portlandu

8. 'Eaters Digest'

Sa web lokacije za hranu Eater i Vox Media Podcast mreže dolazi sedmična emisija pokriva sve što trebate znati o svijetu hrane. Domaćini Amanda Kludt i Daniel Geneen donose vam najluđe, najvažnije priče iz restorana i kuhinja širom svijeta, od toga kako briga o djeci može promijeniti restoransku industriju do najgorih stvari koje gosti u New Yorku rade u restoranima.

Poslušajte: Čudan posao pokrivanja onoga što kandidati jedu

9. 'Ja ću popiti za to'

Znate šta dobro ide uz hranu (i podcaste o hrani)? Vino (i podkasti o vinu). Domaćin je bivši sommelier Levi Dalton, Ja ću piti za to se tiče svega vina. Tokom svake epizode, Dalton intervjuiše vinske ličnosti iz cijelog svijeta o njihovim životima i radu. Nedavne epizode uključuju razgovore sa Jasonom Lettom, suvlasnikom Eyrie Vineyards u dolini Willamette u Oregonu, i Christopheom Roumierom, čiji se vinograd u porodičnom vlasništvu Domaine Georges Roumier nalazi u burgundskom selu Chambolle-Musigny u Francuskoj.

Slušajte: Mimi Casteel misli da je vaša održivost sranje. Pokušaj ponovo.

koliko surya namaskara raditi za mršavljenje

10. 'Gastropod'

U ovu emisiju staru pet godina , suvoditeljice Cynthia Graber i Nicola Twilley istražuju povijest i nauku iza različitih tema vezanih za hranu i poljoprivredu, od akvakulture i drevnih gozbi do mikroba i Malbeca. Oni intervjuišu stručnjake, posjećuju laboratorije, polja i arheološka iskopavanja i očigledno uživaju dok otkrivaju nove načine razumijevanja svijeta kroz hranu.

Poslušajte: Sladić: mračni i slani stranac

11. 'Prosuto mlijeko'

On ovaj sedmični podcast (najavljena kao humoristična emisija o hrani), pisci i komičari Molly Wizenberg i Matthew Amster-Burton uzimaju temu u vezi s hranom — poput Milano kolačića ili tonkatsua — i trče s njom. Kada kažemo trči s tim, ovo je opis epizode o koktelu od škampa: Danas razgovaramo o našem budućem planu orgija u penzionerskoj zajednici, padu Fanny Cradock i ofenzivi koktela od kozica. Zatim odlučujemo ko će biti kuvar carstva, a ko kokošji muž. Rated NFJ.

Slušajte: Little Debbie

12. 'Zagoreni tost'

U svakoj epizodi od Podcast Food52 , domaćin Michael Harlan Turkell istražuje drugačiji aspekt kulture ishrane i zajednice, ističući često iznenađujuću prošlost koja daje informacije o tome šta jedemo svaki dan, te upoznaje neke od ljudi koji oblikuju sadašnjost i budućnost hrane. Imajte na umu da nema novih epizoda ovog tipa, ali postoje 74 epizode za slušanje i slinjenje.

Poslušajte: Kako baciti zreli paradajz

13. 'Gravy'

Započeo Southern Foodways Alliance, Umak istražuje prošlost i sadašnjost južnjačke hrane, dubinski sagledavajući ljude koji rastu, kuhaju i jedu hranu širom juga. Teme epizoda uključuju uznemiravanje u uslužnoj industriji, okus Dollywooda i emisiju šunke, slanine i jaja okruga Wetzel.

Slušajte: Sto za sve? Fenomen plati-šta-možeš

14. 'Meso + tri'

Ako tražite brzi popravak podcasta za hranu, Meso + tri je sedmični, 15-minutni program koji se temelji na južnom konceptu mesa i tri strane: duboko zaron i tri šortsa. Svaka epizoda istražuje prehrambene trendove, političku ekonomiju i društveni uticaj hrane, vijesti o zdravlju i još mnogo toga, a domaćini su Caity Moseman i Kat Johnson iz Heritage Radio Networka, neprofitne medijske kompanije za hranu sa sjedištem u Bruklinu.

Slušajte: Pandemije, kuge i prevare u hrani

5 dokumentarnih filmova o hrani za gledanje upravo sada

Ako želite da se popravite s hranom, ali ste više vizualna osoba, dodajte bilo koji ili sve ove fantastične dokumentarne filmove o hrani u svoj Netflix red.

1. 'Viljuške preko noževa'

Dva istraživača pokušavaju da istraže staru teoriju: da li je eliminisanje životinjskih proizvoda iz ljudske ishrane ključ za smanjenje rizika od razvoja bolesti poput dijabetesa i raka? Ovaj dokument će ponuditi potpuno novi pogled na režime na bazi biljaka.

Gledajte 'Viljuške preko noževa'

2. 'Jiro Dreams of Sushi'

Osamdesetpetogodišnji kulinarski genije Jiro Ono ponosni je vlasnik Tokyo's Sukiyabashi Jiro, nagrađivanog restorana koji ima samo deset stolova. Doktor daje pogled iznutra na svakodnevne operacije restorana. Oh, i jesmo li spomenuli da svaki tanjir košta 300 dolara?

Gledajte 'Jiro Dreams of Sushi'

3. 'Roštilj'

Kuvanje mesa na otvorenom plamenu zvuči kao jednostavna zabava, ali je mnogo više od toga. Ovaj dokument istražuje rituale i tradicije roštiljanja koje se prenose generacijama u više kultura.

Gledajte 'Roštilj'

4. 'Održivo'

Kada je farmer Marty Travis vidio da se njegova zajednica bori da se takmiči s korporativnim poljoprivrednim preduzećima, odlučio je napraviti promjenu. On je bio pionir pokreta za održivu hranu u Čikagu, koji je promenio način na koji ljudi gledaju na poljoprivredu.

Gledajte 'Održivo'

5. '42 grama'

Ambiciozni kuhar pokreće podzemni restoran iz svog stana i to postaje potpuni uspjeh. On i njegova supruga koriste novac da ostvare svoje snove o otvaranju luksuznog restorana u Čikagu. Ovo je njihova priča.

Gledajte '42 grama'

5 memoara o hrani za čitanje upravo sada

Za još više kulinarskog sadržaja, pogledajte jedan od ovih memoara koji se bave hranom.

1. 'KITCHEN CONFIDENTIAL' ANTHONY BOURDAIN

Pokojni, veliki Bourdain je u velikoj mjeri zahvalan za žanr memoara o hrani kakav danas poznajemo. U knjizi koja je pokrenula njegovu karijeru, Bourdain brzo uklanja glamur sa života šefa kuhinje, pišući grubo (ali urnebesno) o tome šta se dešava iza pulta užurbanog njujorškog bistroa.

Kupi knjigu

2. 'MOJ ŽIVOT U FRANCUSKOJ' JULIA CHILD

Ako ste se posebno očarali ulogama Julije u filmu Nore Ephron Julie & Julia , možemo pretpostaviti dvije stvari: prvo, imate puls, a drugo, svidjet će vam se ova knjiga, na kojoj se temelji Julia half. U njemu se sjajna kuvarica i TV ličnost udružila sa svojim nećakom kako bi s ljubavlju pisali o godinama u Francuskoj, koje su zauvek promenile svet kulinarstva. NBD.

Kupi knjigu

3. 'TENDER AT THE BONE' RUTH REICHL

Teško je zamisliti da je prvi New York Times restoranski kritičar i glavni urednik Gourmet magazin je odrastao jedući pljesnivu hranu koju je skupila pomalo nesređena majka. Prvi u prekrasno napisanom trojcu Reichlovih memoara, Tender at the Bone opisuje njen nevjerovatni uspon do jedne od najzanimljivijih prehrambenih karijera u posljednjih nekoliko decenija.

Kupi knjigu

4. 'HEAT' BILA BUFORDA

Buford je bio poznati pisac sa prilično zavidnim dnevnim poslom The New Yorker kada je dao otkaz da bi postao šegrt u kuhinji restorana Babbo Marija Batalija. Njegovi memoari su puni praktičnih savjeta za kuhanje (nikada nemojte bacati škrobnu vodu od tjestenine, za vašu informaciju), kao i sjajnih priča (kolje svinja u Italiji, na primjer) i uvida u super-konkurentski svijet njujorških restorana.

Kupi knjigu

5. 'The GASTRONOMICAL ME' MFK FISHER-a

Fisher je kao vila kuma sjajnog pisanja hrane - učinila je to ranije i bolje od bilo koga drugog. Teško je izabrati samo jednu od njenih knjiga, ali ova, o njenom prvom putovanju u Francusku, zauzima posebno mesto u našem srcu.

Kupi knjigu

RELATED : 11 podcasta za žene koje vode žene bez kojih ne možemo