Kuhanje s maslinovim uljem se često pogrešno shvaća ili se o njemu ne govori puno, iako se sastojak naširoko koristi u salatama i tjesteninama, te je godinama stekao veliku popularnost kao zdravo ulje. Ako tražite prednosti upotrebe maslinovog ulja za kuvanje , čitajte dalje da biste saznali kako možete uključiti više toga u svoju ishranu na pravi način!
Slika: 123RF Koje su prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje?
Kao važan dio jednog od glavnih stubova a Mediteranska dijeta , vjerovatno najzdravija dijeta na svijetu, ovo tečno zlato se hvali uzalud. Maslinovo ulje je zdravije od ostalih ulja zbog svog nutritivni sadržaj , koji nudi nekoliko zdravstvenih prednosti.
Slika: 123RF Smanjuje oksidativni stres
Maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko maslinovo ulje , prepun je antioksidansa kao što su beta-karoten, lutein, tokoferoli i hidrofilni fenoli, i sadrži preko 200 komponenti s biološkim aktivnostima! Poznato je da antioksidansi sprječavaju oštećenje stanica slobodnim radikalima, tvarima koje tijelo proizvodi tokom procesa poput metabolizma.Nagomilavanje slobodnih radikala u tijelu uzrokuje oksidativni stres, koji može uzrokovati oštećenje stanica i smatra se da ima ulogu u razvoju bolesti poput raka. Neka istraživanja sugeriraju da prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje i jelo uključuju smanjen rizik od raka dojke i prevencija kolorektalnog karcinoma.
Jača zdravlje srca
Istraživanja pokazuju da polifenoli u maslinovom ulju pružaju zaštitu od ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Maslinovo ulje također sprječava prekomjerno zgrušavanje krvi i oksidaciju LDL (lošeg) kolesterola, snižava krvni tlak i poboljšava obloga krvnih sudova .
Slika: 123RF Sprječava upalu
Hronična upala je vodeći pokretač bolesti kao što su bolesti srca, dijabetes tipa 2, gojaznost, artritis, rak i još mnogo toga. Antioksidansi u maslinovom ulju, uglavnom oleokantalni, djeluju slično kao i protuupalni lijekovi za smanjenje upale.Pokazalo se da drugi antioksidansi inhibiraju određene proteine i gene koji pokreću upalu. Osim toga, oleinska kiselina, masna kiselina koja se nalazi u maslinovom ulju, smanjuje nivoe upale markeri.
Poboljšava mozak i mentalno zdravlje
Prema studijama, ishrana obogaćena ekstra djevičanskim maslinovim uljem ima zaštitni učinak na krvne sudove mozga, sprečavajući ili usporavajući nastanak Alchajmerove bolesti.Studije pokazuju da a dijeta bogata u zasićenim mastima povezuje se s depresijom, zajedno s drugim zdravstvenim problemima. Maslinovo ulje je jedan od najboljih izvora mononezasićenih masti, koje nisu samo odlične za srce, već i za cjelokupno zdravlje. Štaviše, prema studiji, nutrijenti u ekstra djevičanskom maslinovom ulju mogu pomoći u zaštiti nervnog sistema i biti efikasni u liječenju depresije i anksioznosti, što je jedna od mnogih prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje.
Slika: 123RF Blagotvorno za zdravlje crijeva i jetre
Utvrđeno je da fenoli prisutni u maslinovom ulju jačaju zdravlje crijeva i crijevni imunitet mijenjajući mikrobe u probavni trakt , što se pokazalo korisnim za one sa ulceroznim kolitisom, Crohnovom bolešću i drugim vrstama upalnih bolesti crijeva.Mononezasićene masne kiseline u ekstra djevičanskom maslinovom ulju sprječavaju promjene poput upale i inzulinske rezistencije u jetri, čime se sprječava oštećenje jetre.
Savjet: Prednosti korištenja maslinovog ulja za kuvanje su brojne. Od mentalnog do fizičkog zdravlja, ovo zdravo ulje može ponuditi najbolje!
Slika: 123RF Kako izvući maksimalnu korist od upotrebe maslinovog ulja za kuvanje?
Važno je da razumjeti da sva ulja za kuhanje imaju temperaturu na kojoj počinju da se dime ili se raspadaju; ova temperatura je poznata kao tačka dima. Kada se ulje zagrije do tačke dimljenja, korisni nutrijenti počinju da se razgrađuju, a jedinjenja koja su potencijalno štetna po zdravlje počinju da se stvaraju. Od kada Tačka dimljenja maslinovog ulja je niža nego kod biljnih ulja , često se preporučuje izbjegavanje prženja u njemu.Dobra vijest je da maslinovo ulje, kada se koristi za blago kuhanje, zadržava sve svoje dobrote! Zanimljivo je napomenuti da se maslinovo ulje ocjenjuje prema procesu ekstrakcije, a odabir onog koje može izdržati temperaturu na kojoj ćete kuhati, bit će mnogo više. blagotvorno za zdravlje .
Slika: 123RF Sve vrste maslinovog ulja imaju različite ukuse i različite tačke dimljenja. Držite se koristeći ekstra djevičansko maslinovo ulje i djevičansko maslinovo ulje kao preljev za salatu , dodaci, u sendvičima i za lagane sote . Da biste iskoristili prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje, koristite rafinirano ili čisto maslinovo ulje ili ulje od komine masline za prženje i kuhanje na visokim temperaturama.
Savjet: Iskoristite sve zdravstvene prednosti maslinovog ulja odabirom pravog raznolikost prema jelu i načinu kuhanja.
Slika: 123RF Često postavljana pitanja o korištenju maslinovog ulja za kuhanje
P. Kako odabrati ulje da biste iskoristili prednosti korištenja maslinovog ulja za kuvanje?
TO. Bilo da tražite maslinovo ulje za dinstanje ili prženje, ne zaboravite pročitati etikete prije kupovine. Evo vrsta maslinovog ulja:- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
Najbolja i najčešće korištena vrsta maslinovog ulja među svim, ekstra djevičansko maslinovo ulje ekstrahira se hladnim prešanjem kako bi se spriječilo da nutrijenti, okusi i aroma budu pod utjecajem visoke temperature. Ovo je izvukla nafta način ima nižu kiselost sadržaja u poređenju sa svojim kolegama. Ekstra djevičansko maslinovo ulje može se konzumirati kakvo jest, u umjerenim količinama.- Djevičansko maslinovo ulje
Ova vrsta ulja se također ekstrahira hladnim prešanjem kako bi se krajnji proizvod dobio prirodnu aromu i okus. U poređenju sa ekstra djevičanskim maslinovim uljem, djevičansko maslinovo ulje je blažeg okusa i pogodnije je za kuhanje na niskoj temperaturi.
Slika: 123RF - Rafinirano maslinovo ulje
Izvađeno iz zrelih maslina, rafinirano maslinovo ulje ima najmanju količinu djevičanskog maslinovog ulja, a samim tim i nisku kvalitetu od prethodno navedenih vrsta. Međutim, ovo maslinovo ulje je dobro za kuvanje na visokoj temperaturi.- Čisto maslinovo ulje
Ova vrsta maslinovog ulja je mješavina rafiniranog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog ili djevičanskog maslinovog ulja. Rafinirano maslinovo ulje miješa se s boljim uljima kako bi se poboljšao kvalitet krajnjeg proizvoda, povećao sadržaj hranjivih tvari i okus.- Ulje od komine masline
Ovo je maslinovo ulje najniže kvalitete i ekstrahira se iz ostatka prešanih maslina. Opet se dodaje djevičansko maslinovo ulje radi poboljšanja kvalitete. Iako ulje komine masline je najjeftinije od svih vrsta maslinovog ulja, najprikladnije je za kuhanje na visokim temperaturama.P. Kako čuvati maslinovo ulje da biste iskoristili prednosti korištenja maslinovog ulja za kuvanje?
TO. Pravilno čuvanje maslinovog ulja je važno jer za razliku od vina, ono ne postaje bolje s godinama. Za ovo zdravo ulje najsvježije ulje je najbolje što se tiče ukusa i hranljivosti. Imajte na umu ove savjete:
Slika: 123RF - Koristite maslinovo ulje u roku od tri do šest mjeseci od kupovine umjesto da skupo ulje čuvate za posebne prilike. Morat ćete ga potrošiti prije kada otvorite bocu ili konzervu.
- Prije kupovine provjerite rok trajanja, ali potražite i datum berbe.
- Maslinovo ulje čuvajte na hladnom mestu. Normalna sobna temperatura radi i nema potrebe za hlađenjem maslinovog ulja ako se samo sjetite da ga držite dalje od izvora topline poput štednjaka ili pećnice. Imajte na umu da hlađenje maslinovog ulja može da ga zamuti ili očvrsne, ali to neće utjecati na njegovu nutritivnu vrijednost.
- Držite maslinovo ulje dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Najbolje mjesto za čuvanje je na tamnom mjestu poput ormarića.
- Ograničite izlaganje vazduhu da biste dobili sve prednosti upotrebe maslinovog ulja za kuvanje. Uvijek držite maslinovo ulje dobro zatvorenim; možda biste željeli razmisliti o prebacivanju ulja u manju posudu nakon što potrošite otprilike polovicu kako biste smanjili izloženost.
Slika: 123RF
