Možda ste već pročitali da su smeđa i crvena riža zdravija od bijele riže, osim ako ne govorite o mirisnoj, kuhanoj do savršenstva koja izaziva osjećaj krivice. biryani (ko misli na zdravlje i biryani zajedno?). Ali koju opciju redovno birate? Smeđa ili crvena? Oba bi trebala biti dobra za zdravlje, tako da to nije eeny-meenie-miny-mo pitanje. Čitajte dalje kako biste saznali koja žitarica nudi koje vrste prednosti i odaberite u skladu s tim!
smeđa riža
To je nebrušena riža, sa uklonjenom samo vanjskom nejestivom ljuskom, ali sa netaknutim slojem mekinja i žitnim klicama. Ovi slojevi daju pirinču njegovu boju i teksturu za žvakanje. Ova verzija je puna vlakana i bogata hranjivim tvarima. Takođe (kao i bijeli pirinač) ima različite dužine zrna uključujući kratku, srednju i dugačku. Nivo ishrane će biti isti, veličina zrna koju odaberete je samo pitanje preferencije.
Crveni pirinač
Crvena riža ima jedinstvenu boju zbog spoja zvanog antocijanin, koji također pruža veliko povećanje antioksidansa. Ovo jedinjenje se takođe nalazi u određenom crveno-ljubičastom voću i povrću poput borovnice. Sadrži i vanjske mekinje i klice žitarica. Ova riža definitivno sadrži veću količinu nutrijenata od bijele riže, ali je i nešto veća cijena. Dostupnost crvenog pirinča se poboljšala tokom godina i mnogi ga smatraju najhranljivijom sortom pirinča za jelo.
Ishrana
Ono što dobijate od žita u velikoj meri zavisi od toga kako je kultivisano i požnjevo. Stepen do kojeg je poliran i količina obrade kroz koju prolazi također čini razliku. Glavni nutrijent koji sve vrste riže pružaju su ugljikohidrati, količina ovisi o sorti. Što se tiče ishrane, i smeđa i crvena riža su slične u mnogim aspektima. To je zato što oba zadržavaju bitne komponente – sloj mekinja i klice žitarica, koje sadrže vitamin B1, kalcijum, magnezijum, kalijum i vlakna. Osim toga, oba imaju svojstva koja snižavaju nivo holesterola i sprečavaju gojaznost.
Prepoznatljivi faktor dolazi u obliku raznih antioksidansa u crvenoj riži, koji pomaže da njen nutritivni nivo skoči nekoliko stepenica iznad smeđe sorte. Otkriveno je da je antioksidativna aktivnost crvene riže gotovo 10 puta veća od smeđe riže. Crveni pirinač je takođe izvor selena, koji štiti organizam od infekcija. S druge strane, smeđi pirinač je takođe dobar izvor gvožđa i cinka.
Zdravstvene prednosti
Zahvaljujući jednostavnoj činjenici da i crvena i smeđa riža sadrže visoku komponentu vlakana, oni će vam omogućiti da se osjećate sito duže vrijeme, a također pomaže u jačanju probavnog sistema i normalizaciji pražnjenja crijeva. Vlakna će usporiti brzinu kojom se ugljikohidrati u tijelu pretvaraju u šećer, zbog čega ove vrste postaju bolje za dijabetičare.
Pomiješaj!
Dakle, u osnovi, i smeđa i crvena su hranljive, ali crvena sorta je nedvojbeno najhranljivija. Čak i tada, oboje vam možda neće biti svakodnevna opcija jer ste navikli na mekanu teksturu bijele riže u odnosu na žvakanje crvene i smeđe varijante. Stručnjaci vjeruju da će njihovo miješanje pružiti najbolje od oba svijeta. Možete pomešati smeđi pirinač sa belim (prvi će morati da se kuva duže od drugog) da biste dobili delimično ukus, a delimično hranljivost. Radi i sa crvenom i bijelom. Ako se osjećate vrlo avanturistički, odlučite se za sva tri u kombinaciji!
