Željeli ste friteza dugoooooooooooogoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooвaяaaмaмaмaмaea. Ali sada kada istražujete, niste baš sigurni. Šta je uopće konvekcijska pećnica? Da li biste umjesto toga trebali dodati jedan od njih u svoju košaricu? Ne brini, prijatelju. Hajde da jednom zauvijek riješimo debatu o konvekcijskoj pećnici i fritezi kako biste mogli što prije početi s tim pomfritom.
POVEZANO: 15 recepata za piletinu u fritezi od kojih večera postaje laka
paulaphoto/Getty ImagesŠta je friteza?
Počnimo s aparatom s kojim koketirate mjesecima. Friteza je u osnovi mala konvekcijska pećnica koja koristi ventilatore velike snage za cirkulaciju topline. Za razliku od običnog pečenja, konvekcijsko pečenje koristi unutrašnji ventilator koji izduvava toplotu direktno na hranu, što rezultira hrskavijim finalnim proizvodom. Tako friteze prave pomfrit restoranskog kalibra bez bačve ulja koja mjehuri.
Ne samo da hrana ispada hrskavija, već postaje i hrskava brže također. Friteze mogu pržiti, peći, pržiti, pržiti, a neke čak mogu i dehidrirati. Friteze su najbolji uređaji za svu smrznutu hranu (hellooooo, peciva za pizzu), sirovo povrće (hm, krompir) i meso (tj. pileća krilca) koje ima najbolji ukus kada je super hrskavo. Za smrznutu hranu nije potrebno ulje, ali sirovu hranu (povrće, krilca, itd.) samo treba na brzinu ubaciti u EVOO prije nego što se baci u korpu. Rekli bismo da je to najpoznatija prednost friteze: ne samo da možete preskočiti neuredno prženje, već možete i napraviti sve svoje omiljene sa djelićem masti i kalorija.
Friteze su često više nego što su široke (suprotno od konvekcijskih pećnica) i imaju fioku s metalnom korpom u kojoj se nalazi vaša hrana dok se kuha. Možda ćete morati pržiti na zraku u serijama zbog veličine korpe, ali plus je što će se hrana brže kuhati (mislite: manje od 15 minuta za hrskavu piletinu). Friteze su obično oko 12 inča okolo ili manje i električni, što ih čini odličnim kompaktnim dodatkom vašem kuhinjskom pultu. Budući da su manje od tipičnih konvekcijskih pećnica, mogu brže kuhati vaše obroke, zahvaljujući unutrašnjem ventilatoru koji je bliže hrani.
AlexLMX/Getty ImagesŠta je konvekcijska pećnica?
Konvekcijsko kuhanje je nekada bilo ekskluzivno za kuhinje restorana, ali sada gotovo svako može iskoristiti prednost. Zamislite ih kao toster pećnice sa unutrašnjim ventilatorom koji raznosi toplotu. Konvekcijske pećnice koriste konvekcijsko pečenje za kuhanje hrane, ali grijaći elementi su obično na vrhu i dnu pećnice, a ne samo na vrhu poput friteze. Umjesto korpe, konvekcijske pećnice imaju unutrašnje police za držanje tepsije. Mogu tostirati, peći, peći, pržiti i ponekad pržiti na zraku i dehidrirati.
Ovdje postoje dvije glavne prednosti, jedna je veličina. Konvekcijske pećnice su općenito veće od friteza, tako da mogu kuhati više hrane u jednom udarcu (ako kuhate za gomilu s fritezom, vjerojatno ćete morati raditi u serijama). A njihov široki oblik omogućava da se hrana rasporedi u ravnomjernom sloju na rešetku, a ne da se slaže, što pomaže u brzom i ravnomjernom hrskanju. Drugi plus je širok izbor namirnica koje možete kuhati. Konvekcijske pećnice su odlične za meso i pečenje, pizzu, pečena jela poput tepsija i deserte poput pita, kolačića i peciva. Ventilator se može isključiti kako biste ispekli stvari kojima je potrebno vlažnije okruženje, poput suflea ili kolača od sira.
Citati za Dan majki
P.S., vaša pećnica kod kuće možda već ima postavku za konvekciju (srećom).
Još uvijek neodlučni? Evo nekoliko dodatnih prednosti i nedostataka:
- Konvekcijske pećnice vam obično omogućavaju da gledate hranu dok se kuha. Ne možete vidjeti unutrašnjost friteze bez otvaranja.
- Friteze, zbog njihove manje veličine, lako se čuvaju u ormariću kada ih ne koristite. Trebat će vam veće, trajnije mjesto za konvekcijsku pećnicu.
- Konvekcijske pećnice su lake za čišćenje. Sve što treba da uradite je da operete tepsiju. Friteze imaju nerednije čišćenje. Hrana poput pilećih krilca ili viršle će kapati kroz korpu u kantu ispod nje dok se kuva, tako da ćete morati da izvadite i očistite oba odvojeno.
- Friteze se u suštini odmah zagrevaju, dok je konvekcijskim pećnicama potrebno malo više vremena da počnu raditi svoju magiju. Ventilatori za friteze su obično veći i brži.
- Konvekcijske pećnice mogu zamijeniti vaš toster, a ponekad i friteze na zrak (potražite onu koja dolazi s hrskavijim plehom).
- Friteze su obično bučnije od konvekcijskih pećnica (ali to je cijena koju smo spremni platiti za kolutiće luka i slično).
- Ako su uređaji samo za vas pribor, ne tražite dalje od friteze. Često dolaze s dodacima kao što su stalci, ražnjići i ražnja za pečenje.
- Konvekcijske pećnice su obično skuplje - veće su i višenamjenske. Ali TBH, nisu previše skuplji od friteza općenito.
- Zaista je lako pretvoriti temperaturu kuhanja vaših omiljenih recepata i za konvekcijske pećnice i za friteze. Bez obzira na to što pravite, samo smanjite temperaturu za 25°F i zadržite vrijeme kuhanja isto.
Zaključak
Evo stvari: izgledi su da možete riješiti većinu recepata u oba uređaja. Zaista se svodi na slobodan prostor u vašoj kuhinji i na količinu hrane koju obično kuhate. Ako jedete solo ili kuhate dvije noći, friteza je najbrži put od nule do večere. Ali ako kuhate za gomilu djece i imate prostor na pultu, konvekcijska pećnica će vam uštedjeti vrijeme na putu jer nećete morati kuhati u serijama. Ako je vaša motivacija čisto wellness, friteza je najbolji način da idete jer imaju posude za kapljanje za prikupljanje viška ulja dok se hrana kuha. Za koji god uređaj da se odlučite, jedno je sigurno: trebat će vam kečap . Puno i puno kečapa.
Jeste li spremni kupiti jedan? Evo nekoliko naših omiljenih konvekcijskih pećnica i friteza:
- Instant Vortex Plus 7-u-1 Air Fryer Pećnica sa Rotisserie-om (120 USD)
- Cuisinart Chef's konvekcijska toster pećnica (231 USD)
- CHEFMAN TurboFry analogna friteza (60 USD)
- Ninja Foodi digitalna konvekcijska pećnica (190 USD)
- COSORI Smart Air friteza (122 USD)
- Oster francuska pećnica s konvekcijom i tosterom (207 USD)
