Bilo da se radi o prsima, butu, bataku ili cijeloj pečenoj ptici, piletina ima posebno mjesto u našim srcima—i u našem sedmičnom planu obroka. Svestranost je među mnogim prednostima koje ovaj sastojak može ponuditi, a ostaci se mogu koristiti u bilo čemu odsupui potpie za enchilade i salatu. Zapravo, ovo je jedan slučaj u kojem nećete biti podložni stenjanju kada servirate jučerašnju večeru – ali samo ako znate kako pravilno podgrijati piletinu. Slijedite ovaj vodič i možete izbjeći uobičajenu zamku pretvaranja cijenjenog komada peradi u blaže i dehidrirano razočaranje.
Koliko dugo kuvana piletina traje u frižideru?
Dakle, pronašli ste kontejner iseckane piletine iz, pa… ne sjećate se kada. (Uključite sablasnu muziku.) Da li je u redu podgrijati se i jesti? Vjerovatno ne: prema USDA , kuhanu piletinu trebate koristiti u roku od tri do četiri dana ako je držana u hladnjaku na 40°F ili manje. Kao opšte pravilo, držimo se maksimalno pet dana za većinu ostataka u frižideru i koristimo miris i izgled kao rezervne indikatore svežine.
Kako zagrijati piletinu u rerni
Pećnica je vaš najbolji izbor kada je u pitanju zagrevanje većih komada piletine ili ptica to je još uvijek na kosti. Evo kako se to radi:
Korak 1: Zagrijte rernu. Zagrejte rernu na 350°F i izvadite piletinu iz frižidera. Dok čekate da se pećnica zagrije, skinite hladnoću sa svoje ptice tako što ćete je ostaviti na sobnoj temperaturi na radnoj površini.
Korak 2: Dodajte vlagu. Kada se rerna prethodno zagreva, prebacite piletinu u posudu za pečenje. Dodajte nekoliko kašika pilećeg temeljca ili vode – tek toliko da u tiganju bude vrlo plitak sloj tečnosti. Zatim tepsiju dobro prekrijte duplim slojem folije. Para koju stvara voda pomoći će da meso ostane lijepo i vlažno.
Korak 3: Ponovo zagrijte. Stavite piletinu u rernu i ostavite je tamo dok ne dostigne unutrašnju temperaturu od 165°F. (Vrijeme kuhanja će se razlikovati ovisno o vrsti piletine koju podgrijavate.) Kada se vaša piletina zagrije, izvadite je iz pećnice i poslužite – trebala bi biti sočna i zadovoljavajuća. Napomena: Ova metoda ne daje hrskavu kožu, ali ako vam to ne smeta, jednostavno gurnite komad piletine ispod brojlera na nekoliko minuta kako biste ohrskali vanjštinu prije nego što ukopate.
Kako podgrijati piletinu na šporetu
Šporet je efikasan način za ponovno zagrijavanje piletine koja je uklonjena s kosti, ali ne preporučujemo samo bacanje prsa bez kostiju i kože u tiganj jer će direktna toplina brzo isušiti tu perad. Umjesto toga, slijedite ove korake kada zagrijete piletinu na šporetu i to će biti meka poslastica spremna za ubacivanje u jelo za prženje, salatu ili testeninu.
Korak 1: Pripremite meso. Kako ćete svoju piletinu pripremiti za podgrijavanje na šporetu zavisiće od toga koji rez imate i šta planirate da uradite sa njim. Za ostatke piletine za pečenje ili butine s kostima, skinite piletinu s kosti i provjerite meso da uklonite hrskavicu. Ako radite s prsima bez kostiju i kože, narežite ih na komade debljine jednog inča kako bi se meso moglo brzo zagrijati.
Korak 2: Zagrijte ostatke hrane. Grab a tiganj i dodajte vode tek toliko da prekrije dno. Stavite tiganj na srednju vatru i dodajte piletinu čim voda počne da ključa. Smanjite vatru i lagano promiješajte piletinu, kuhajte dok se meso ne zagrije na 165°F. Kada je piletina fina i vruća, požurite i pojedite je.
Kako podgrijati piletinu u mikrovalnoj pećnici
Mikrovalna pećnica je brza i praktična, ali definitivno nije najbolja metoda za podgrijavanje ptice, jer će najvjerovatnije dati gumeni ili kao kredom suh komad piletine. Ipak, ako ste u nevolji i odlučite peći ostatke piletine u mikrovalnoj, slijedite ove korake za bolje rezultate.
Korak 1: Pripremite ploču. Raširite piletinu na tanjir pogodan za mikrovalnu pećnicu, s malim komadima mesa u sredini, a većima blizu ruba tanjira.
Korak 2: Dodajte malo vlage. Pospite nekoliko kašičica vode po vrhu piletine, a zatim dodajte malo maslinovog ulja – kombinacija će pomoći da piletina ostane vlažna i poboljšati njen ukus.
Korak 3: Pokrijte i zagrijte. Čvrsto prekrijte tanjir piletine plastičnom folijom za mikrotalasnu pećnicu i pecite u mikrotalasnoj dve minute. Izvadite tanjir iz mikrotalasne i proverite da li je piletina spremna. Ako nije, okrenite meso prije nego što pokrijete tanjir i nastavite peći u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi. Kada se piletina zagrije na 165°F, vrijeme je za jelo.
Kako ponovo zagrijati piletinu u fritezi
Ako imate friteza , može učiniti čuda podgrijati nekoć hrskav komad piletine uz zadržavanje te hrskave teksture. (Pomislite na pileće meso ili prženu piletinu.) Evo kako to učiniti.
Korak 1: Zagrijte fritezu. Slijedeći upute za vaš model friteze, prethodno ga zagrijte na 375°F oko 5 minuta.
Korak 2: Pripremite meso. Stavite ostatke piletine u korpu friteze (ili na poslužavnik za fritezu, ovisno o modelu) u jednom sloju.
Korak 3: Zagrijte ostatke. Zagrijte ostatke piletine u fritezi na zraku oko 4 minute, protresajući korpu na pola. Kada piletina dostigne unutrašnju temperaturu od 165°F, uživajte u njenoj hrskavosti prije nego što je umočite u odabrani umak i zaronite.
Evo sedam recepata za piletinu zaostalih koje volimo:
- Piletina Tinga Tacos
- Pileća salata sa grčkim jogurtom i punjene paprike
- 15-minutni Buffalo Chicken klizači
- Pileća supa od njoki
- Mini nachos
- Zelena zdjela sa piletinom, citrusima i začinskim biljem
- Slatki krompir punjen bivolom
VEZANO: 40 preostalih recepata s piletinom koji nisu potpuno dosadni
