Zaista, ne postoji ništa više zadovoljavajuće od zrele breskve – one sa samo malo zalogaja i sokova koji vam teku niz ruku. (Ništa, dakle, osim parče tople pite od breskve sa sladoledom od vanile.) Zbog toga postajemo pomalo, hm, nestrpljivi kada se vratimo sa pijace i otkrijemo da je naš ulov težak kao kanta kamenja. Naravno, možete ih držati na pultu četiri ili pet dana i čekati da omekšaju. No, bilo da smo pripremili pecivo u posudi za pitu ili jednostavno jedva čekamo zalogaj našeg omiljenog voća, uvijek se trudimo da ubrzamo proces zrenja. Evo kako to radimo.
Najbrži način sazrevanja breskve
1. Uzmite papirnu kesu. Bilo koja torba za kupovinu ili kupovinu namirnica će biti dovoljna, sve dok je dovoljno velika da se preklopi. Breskve prirodno ispuštaju plin etilen, a tanak papir je odličan način da ga uhvatite bez stvaranja previše vlage.
2. Ubacite voće. Napunite vrećicu sa svim breskvama koje želite da sazriju. (Da biste ubrzali proces, dodajte već zrelu jabuku ili bananu; one ispuštaju još više plina etilena nego breskve, tako da je dodavanje s nezrelim voćem promijenilo igru.) Presavijte ili zgužvajte vrh vrećice da zadržite gas unutra i možete krenuti.
3. Pustite ih da sjednu. Znamo: Biti u tako neposrednoj blizini skoro savršeno ljetno voće je pravi test strpljenja. Ali za sazrijevanje treba vremena, čak i pod najboljim okolnostima. Ostavite svoje breskve na hladnom i suhom mjestu i idite svojim poslom.
4. Provjerite breskve. Nakon 24 sata idite malo pogledajte svoje breskve. Znat ćete da su gotove kada ispuste sladak miris (već smo gladni) i lagano su mekane kada ih pritisnete. Ako još nisu spremni, prizovite svoju snagu volje i ostavite ih još 24 sata.
5. Uživajte. I voilà! Kao što je obećano, u roku od dan-dva, trebalo bi da imate prelepe, zrele breskve. Na sobnoj temperaturi ostat će još nekoliko dana, a možete ih staviti u frižider (ali o tome u nastavku).
Ali šta ako nemam papirnu kesu?
Nema problema. Ako ne možete pronaći dobru papirnu vrećicu, umjesto toga upotrijebite dvije čiste platnene salvete. Raširite jednu salvetu na čistu površinu. Zatim stavite breskve u sredinu salvete tako da se nijedna ne dodiruje. Zatim pokrijte breskve drugom salvetom i ugurajte sve strane ispod snopa tako da ne uđe zrak. Napomena: Ova metoda traje malo duže (obično dva do tri dana), ali često na kraju daje slađe plodove.
Kako usporiti proces zrenja
Dešava se: imate prekrasnu činiju zrelih breskvi na kuhinjskom pultu, ali dok stignete do onih tipova na dnu, one su kašaste, zrnaste i potpuno uništene. Rjesenje? Kada breskve dostignu svoju optimalnu zrelost, stavite ih u frižider ako ne planirate da ih upotrebite u roku od 24 sata. Ostaće onakve kakve volite do nedelju dana i nećete morati da izbacite nijednu od svojih dragocenih breskvi. ( Phew .)
Jeste li spremni za korištenje tih zrelih breskvi? Počnite s ovih 5 recepata
Peaches-and-Cream Ice Pops
Palačinke sa breskvama i jagodama
Tiganj pečena piletina sa breskvama, paradajzom i crvenim lukom
Biserni kus-kus sa slanutkom, patlidžanom i breskvama
Mini kolačići od breskve sa kozjim sirom i medom
