Bilo da isprobavate novi plan ishrane ili testirate dijetu za eliminaciju koja ne uključuje gluten, možda ste se zapitali, čekajte, je li kafa bez glutena? Pa, odgovor je malo komplikovaniji od da ili ne. Ali evo nekoliko dobrih vijesti odmah: ako se odričete glutena, nećete nužno morati odustati od jutarnje šalice joea. Ali ti će vjerovatno moram toliko dugo pričati o latteu sa začinima od bundeve. Ne brinite; razradićemo.
Kafa može biti kontaminirana u fazi obrade
Kao Julie Stefanski, registrovani dijetetičar i portparol Akademija za ishranu i dijetetiku , objašnjava, kafa je prirodno bez glutena i bila bi potencijalni izvor glutena samo ako postoji kontaminacija od pšenice, raži ili ječma. Ali tu postaje zeznuto. Iako je obična kafa tehnički bez glutena, zrna su možda bila kontaminirana ako su obrađena opremom u objektu koji je također radio s glutenom. Dakle, ako ste zabrinuti zbog ovoga, možda biste željeli postati vlastiti barista i kupovati obične, organske proizvode zrna kafe svježe samljeti kod kuće.
Kontaminacija glutenom se također može dogoditi u kafiću
Imajte na umu da se unakrsna kontaminacija može dogoditi i u restoranima i kafićima, posebno ako koriste isti aparat za kafu za pripremu svih vrsta kafe, uključujući i aromatiziranu. Na primjer, Starbucksova pića od kafe s okusom poput PSL-a ne mogu se smatrati bez glutena zbog mogućnosti unakrsne kontaminacije od drugih proizvoda, plus sastojci mogu varirati od trgovine do trgovine. Zato se držite obične kafe ili lattea kada naručite ovdje.
Također, ako dodate kremu, sirupe i šećer, povećavate šanse da se gluten ušunja; neke kreme za kremu u prahu mogu imati gluten, posebno aromatizirane, jer uključuju zgušnjivače i druge sastojke koji sadrže gluten, kao što je pšenično brašno. Zato zapamtite da uvijek pažljivo provjerite etikete sa sastojcima.
Izbjegavajte kontaminaciju glutenom specijalnim markama
Poznati brendovi poput Coffee-Mate i International Delight smatraju se bez glutena, ali možda biste željeli isprobati i specijalnu marku poput krema za kremu Laird Superfood, koje ne sadrže mliječne proizvode, vegane i glutena, ako ste zabrinuti ovu vrstu kontaminacije ili ako ste posebno osjetljivi na tragove glutena.
Što se tiče mješavina kafe s unaprijed aromama (mislim na čokoladni lješnjak ili francusku vaniliju), one se općenito smatraju bezglutenskim. Stefanski kaže da je rijetkost u SAD-u imati umjetne arome koje se prave od ječma ili pšenice. Osim toga, količina arome s glutenom u ovim mješavinama bila bi vrlo mala u odnosu na cijeli lonac skuvane kafe, dodaje ona. (Prema trenutnim smjernicama američke Uprave za hranu i lijekove, proizvod može biti označen kao 'bez glutena' ako ima 20 dijelova na milijun glutena ili manje.)
Nažalost, arome koje se koriste za pravljenje ovih mješavina mogu imati alkoholnu bazu, koja se obično dobiva iz žitarica, uključujući glutenske. I dok bi proces destilacije trebao ukloniti protein glutena iz alkohola, on i dalje može izazvati reakciju kod onih koji su super osjetljivi, iako je količina glutena vrlo mala. Ali ako obična, crna kafa jednostavno nije vaš džem, pokušajte Expedition Roasters kafe , koji su certificirani bez glutena i alergena i dolaze u okusima vrijednim Dunkin’ Donuts-a, poput kolača od mrvica od kafe, churroa i borovnica.
Takođe, klonite se instant kafe. U studiji objavljenoj u Nauke o hrani i ishrani 2013. godine otkriveno je da instant kafa izaziva reakciju glutena kod ljudi sa celijakijom jer je bila unakrsno kontaminirana tragovima glutena. Istraživači su zaključili da je čista kafa vjerovatno sigurna za one koji imaju celijakiju ili su osjetljivi na gluten. Ako vam je instant kafa previše zgodna da biste je odbacili, pokušajte Alpine Start , koja je instant kafa bez glutena koja je dostupna u okusima latte kokosovog vrhnja i prljavog chai lattea, pored uobičajenih.
Gluten i kafa mogu biti loša kombinacija za osjetljivi stomak
Ali gluten nije jedina stvar o kojoj biste mogli da brinete. Budući da ljudi s celijakijom ili necelijakijom osjetljivosti na gluten već imaju osjetljiv probavni sistem, kofein u kafi može ga lako iritirati i uzrokovati gastrointestinalne simptome slične štetnoj reakciji na gluten poput dijareje, bolova u trbuhu i grčeva. Poznato je da kafa ima ove efekte na ljude sa normalnim probavnim sistemom, tako da može biti izraženije kod osoba s intolerancijom na gluten.
Imajte na umu da, posebno za novodijagnostikovane osobe sa celijakijom ili one koji se još uvijek bore da shvate svoje probavne probleme, cjelokupna probava možda neće raditi dobro, kaže Stefanski. Čak i ako kafa sama po sebi ne sadrži gluten, kiselost kafe može uzrokovati simptome kao što su bol u trbuhu, refluks ili čak dijareja. Razrjeđivanje kafe toplim mlijekom bez laktoze ili bademovim mlijekom (omjer jedan prema jedan) može pomoći u liječenju simptoma ako jednostavno ne možete odbaciti naviku kafe.
Ako se držite dijete bez glutena, ali i dalje osjećate simptome i mislite da bi kafa mogla biti krivac, pokušajte je eliminirati na tjedan dana. Da biste dobili kofein, pijuckajte crni ili zeleni čaj. Nakon nedelju dana pokušajte da ponovo uvedete kafu u svoju ishranu, jednu po jednu šoljicu i pratite efekte.
VEZANO: Najbolji recepti za kruh bez glutena u svemiru
