Naš tim je posvećen pronalaženju i reći vam više o proizvodima i ponudama koje volimo. Ako ih i vi volite i odlučite kupiti putem linkova ispod, možda ćemo dobiti proviziju. Cijene i dostupnost su podložni promjenama.
Dan Pelosi je In The Know kuharski saradnik. Prati ga dalje Instagram i posjetiti njegovu web stranicu za više.
kako smanjiti salo na stomaku vježbanjem
Odrastao sam u ozbiljno Italijansko-američka porodica u malom gradu u Konektikatu. Mnogo je temeljnih stvari koje su proizašle iz ovog odgoja, ali znati kako napraviti divovski lonac marinara umaka možda je najvažnije od svega.
Moji baka i djed su nekako uvijek istovremeno imali lonac marinara umaka koji se lagano ključao na šporetu, drugi lonac koji se hladio u frižideru i nekoliko posuda Tupperwarea koje su stalno bile naslagane zamrznute u zamrzivaču. I to da ne spominjemo beskrajne konzerve paradajza u njihovom podrumu i cele glavice belog luka na njihovom kuhinjskom stolu, čudno koje samo visi pored soli, bibera i rendanog perma samo što vas podstiču da ih iskoristite za poboljšanje svog obroka.
U ljetnim mjesecima imali su baštu koja je bila prevelika za njihovo vlastito dvorište, iz koje su izbijali najslađi, najsjajniji paradajz i najmirisniji, začinski listovi bosiljka veličine mojih (tada) malih ruku. Kao da su imali tajno znanje da će, u slučaju smaka svijeta, marinara sos biti apsolutni ključ za preživljavanje. Možda ćemo jednog dana otkriti da su sve vrijeme bili u pravu. Ako je to slučaj, dođite u moju kuću - živjet ćemo zauvijek!
Većina djece koju sam poznavao dok sam odrastala provodila je vrijeme na otvorenom u nevolji ili u spavaćoj sobi istražujući tajne imaginarne svjetove. Ne ja. Provodio sam vrijeme u kuhinjama kuhajući zajedno sa bilo kim u mojoj porodici ko je slučajno kuhao – što je i bilo svima . Marinara sos, budući da je uvijek bio u nekoj fazi masovne proizvodnje, postao je moja opsesija. Proveo sam nebrojene sate umačući iskidane komade italijanskog hleba u marinara sos, raspravljajući o notama i ukusima i menjajući sos onoliko puta koliko je bilo potrebno da bi bio savršen.
Ovo je bila majstorska klasa mnogo prije nego što je bila MasterClass . Bio je to siguran prostor mog djetinjstva.
Zasluge: Dan Pelosi
Ubrzo je došlo vrijeme da napustim svoj siguran prostor i otišao sam na koledž. Moji roditelji bi se otkotrljali u moju spavaonicu češće od većine, noseći ogromnu hladnjaču u stražnjem dijelu svog lovačkog zelenog Ford Taurus karavana. Unutar te hladnjače bilo je dovoljno domaće hrane da se kafeterija u studentskom domu zaustavi. Bio sam veoma popularan u kampusu zbog toga.
Na veliko zgražanje mojih obožavatelja, proveo sam godinu dana studirajući u inostranstvu u Rimu, što je bio moj prvi put da sam pravio porodične recepte. Ispostavilo se da je Rim odlično mjesto za to! Jutro sam provodio u Campo DeFiori, velikoj farmerskoj pijaci u centru grada. Probudio bih se u nepristojno rano da bih osjetio miris paradajza i zgnječio bosiljak među prstima, dajući svim talijanskim nonama na pijaci najbolju predstavu koju sam mogao. Bile su moje sestre, iako to nisu znale. Do kraja godine u inostranstvu, jednostavno sam znala da je kuvanje moja najveća strast.
Nakon koledža, preselio sam se u San Francisko i pogodilo me da ovo više nije godina u inostranstvu na koledžu. Ovo je bila moja nova stalna i vrlo odrasla adresa — i zbog toga sam se osjećao nostalgičnom kao nikad prije. Odmah sam krenuo u postavljanje kuhinje i odmah sam počeo kuhati, neumorno radeći sve dok mi se cijeli stan nije napunio onim istim mirisom marinara sosa u kojem sam odrastao. Ovo je potrajalo, ali putovanje se isplatilo. Nakon beskrajnih telefonskih razgovora sa svima u mojoj porodici koji su ikada dodirnuli paradajz, uspjela sam napraviti svoj vlastiti recept za marinara sos koji je bio jednako dobar kao i oni s kojima sam odrastao i koji je mirisao kao kod kuće.
Odjednom je na mom štednjaku, u frižideru i zamrzivaču stalno bio marinara sos. Ovo ne samo da je značilo da sam konačno odrasla, već i da sada imam samopouzdanja da prihvatim ovaj recept kao i mnoge druge omiljene porodične recepte. Tokom narednih godina mog odraslog života, marinara sos je postao apsolutni temelj toliko važnih trenutaka. Izvukla sam ga iz frižidera da utješim prijatelja zdjelicom špageta u posljednjem trenutku i mesne okruglice . Novoj prijateljici mami sam dao zamrznuto lasagna da joj pomogne da prebrodi prvih nekoliko nedelja sa svojom bebom. Napunio sam sopstveni džinovski hladnjak u svom prtljažniku parmezan od patlidžana i pečene punjene školjke da donesem mom dedi na njegov 99. rođendan. I čak sam napravila u obliku srca pileći parmezan za posebno valentinovo.
Zato pogledajte moj recept za marinara sos ispod. Nadam se da ćete se zaljubiti u njega, učiniti ga svojim, nahraniti ga svima koji vam pređu put i da postane nešto bez čega ne možete zamisliti svoj život.
Zasluge: Dan Pelosi
GrossyPelosi Marinara Sos
Sastojci:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 crveni luk, nasjeckan
- 1 glavica belog luka (svi čena), oguljena i grubo iseckana
- Sol i biber, po ukusu
- Crvena paprika u listićima, po ukusu
- 1 šolja suvog crnog vina
- 2 kašike sušenog origana
- 2 lb. paradajza srednje veličine, iseckanog na četvrtine
- 2 konzerve paradajz pirea od 28 unci
- 1 konzerva paradajz paste od 5 unci
- Šaka svježih listova bosiljka, isjeckanih na komadiće
- Šećer, po potrebi
Alati:
- Veliki lonac ili Holandska pećnica
- Varjačom
- Knife
- Daska za rezanje
Instrukcije:
- Zagrijte maslinovo ulje u šerpi na srednjoj vatri, a zatim dodajte nasjeckani crveni luk, nasjeckani bijeli luk, sol, biber i ljuspice crvene paprike. Kuvajte dok ne porumeni.
- Dodajte jednu šolju crnog vina i dve kašike sušenog origana. Kuhajte dok se vino ne reducira na pola.
- Dodati seckani svež paradajz, kuvati sa poklopcem na šerpi, dok se paradajz ne dinsta.
- Zatim dodajte dvije konzerve paradajz pirea od 28 unci i šaku listova svježeg bosiljka, isječenog na komadiće. Promiješajte i ostavite da lagano krčka dok se okusi razviju i miris ojača. Ovo može trajati bukvalno satima, ali oko 20 minuta je vaš minimum ovdje.
- Ako vam je sos previše rastresit, dodajte paradajz pastu i miješajte dok ne postignete željenu gustoću.
- Začinite solju, biberom, listićima crvene paprike i malo šećera po ukusu. Ovdje možete malo personalizirati svoj ukus. Volim svoj sos sa slatke strane, pa koristim malo više šećera. Osim toga, ako vaš paradajz nije prirodno sladak, malo šećera će se pobrinuti za to!
- Također možete personalizirati teksturu vaše marinare. Volim gustu i gustu marinaru, ali ako želite da bude glatkija i kremastija, umutite je blenderom.
Profesionalni savjet: Umak možete napraviti nekoliko dana unaprijed – okus će s vremenom biti samo bolji. Držite lonac u frižideru i ponovo ga zagrejte na šporetu pre serviranja.
Također možete napraviti dovoljno za zamrzavanje u posudama za kasniju upotrebu. Većina talijansko-američkih porodica ima cijeli zamrzivač pun marinara sosa. To je činjenica - jednom sam to vidio na internetu. Smrznuti sos traje do šest meseci.
Evo nekoliko sjajnih načina da svoju marinaru iskoristite osim savršene zdjele špageta:
- Grossyjev parmezan od patlidžana
- Grossy's Lasagna
- Grossy's Meatballs
- Grossyjeve pečene punjene školjke
- Grossy's Chicken Parm
- Fried Zucchini Coins
Zasluge: Dan Pelosi
Ako ste uživali u ovoj priči, pogledajte ovaj dekadentni recept za lazanje od jagnjetine !
