Kao urednik hrane, stalno prebirem po receptima koji imaju preko 20 sastojaka, listu koraka za pranje rublja i najnesvetije od svega, recepte u receptima. Iako je rižoto od tikvica i hrskavog poriluka nesumnjivo ukusan, on također oduzima malo vremena za ponedjeljak uveče, a moj omiljeni M.O. je mnogo jednostavnije: manje sastojaka, brzo kuhanje i minimalno čišćenje.
Također ću biti prvi koji će priznati da jednostavno kuham, a ne dosadan , često može imati koristi od malog uljepšavanja. Poprskanje svježeg začinskog bilja ili malo limunovog soka može pomoći, kao i sol u ljuskama (uvijek ljuskasta sol).
Tako je rođen moj omiljeni dinner perker-upper. Unesite sos od tri sastojka od jogurta za čiju pripremu je potrebno dvije minute. Kremast je, svijetao, svestran i prilagodljiv. Ide uz meso, živinu, povrće i žitarice; ukroti začinjenu hranu i dodaje dobrodošao rashladni element svemu pečenom ili karamelizovanom. U svom najosnovnijem obliku, to čak i nije recept. To je samo jogurt plus sok od citrusa plus košer so.
Često se dešava sledeće: naglas ću razmišljati o potencijalnoj ideji za večeru (začinjeni slatki krompir pečeni u medu i slanutak?), reči sos od jogurta će biti ubačen u razgovor i devet puta od deset, probija se do konačnog obroka. Moj moto? Nikada, nikad nije loše vrijeme za sos od jogurta.
Evo kako to napraviti.
Umak od 3 sastojka od jogurta
Sastojci:
1 šolja običnog punomasnog grčkog jogurta (ja koristim Fage)
1 limun, prepolovljen
Košer so
Koraci:
1. Uzmite malu činiju i pjenjač, žlicu ili viljušku. U činiju stavite jogurt, a zatim u posudu iscijedite sok od limuna. (Cijem sok po rukama, prstima uhvatim sjemenke. Možete koristiti cjedilo, sokovnik za citruse ili razvrtač ako želite.)
2. Mutiti ili miješati dok se sos ne sjedini. Začinite po ukusu košer soli i dodajte još limuna ako želite da bude oštrije.
varijacije:
- Koristite limetu umjesto limuna.
- Dodati režanj belog luka, sitno narendanog na a Mikroplan .
- Dodajte svježe mljeveni crni biber.
- Za bolju konzistenciju, razrijedite sos sa malo vode.
- Za bogatiji sos dodajte malo maslinovog ulja.
- Dodajte asortiman nasjeckanog svježeg začinskog bilja, kao što su cilantro, peršun, menta ili estragon.
Možete biti detaljnije koliko želite, ali ja se obično držim osnovne formule jogurt-citrus-sol. Kada se odlučite za svoj profil okusa, primjene su beskonačne: Poslužite ga s rižom, kus-kusom ili kvinojom; razrijedite ga da napravite kremasti dresing za jednostavnu zelenu salatu (ja o tome razmišljam kao o otmjenom ranču); ulijte ga u pire supu poput šargarepe i đumbira; koristite ga za ukrašavanje bifteka, piletine ili janjetine; ili moj lični favorit, sipajte izdašan sloj u činiju i napunite ga pečenim povrćem i hrskavim slanutkom. Ukopajte se. Ponovite.
VEZANO: Ja sam urednik hrane i nikad ne gulim đumbir. Evo zašto ne biste trebali ni vi
