Bilo da se radi o slatkom krompiru, brokoliju ili prokulici, čvrsto vjerujemo da je pečeno povrće vrhunsko povrće. Ne samo da su ukusni, već su i raznovrsni za pripremu obroka, brze večere i čišćenje frižidera. I dok ih je dovoljno lako napraviti, postoji siguran način da osigurate da vaše pečeno povrće svaki put izađe iz rerne hrskavo i karamelizirano: nemojte oblagati pleh.
Neobložene tepsije jednako bolje porumene
Napravili smo mali eksperiment kod kuće, bacili smo malo batata u maslinovo ulje i sol i ispekli ih u pećnici zagrijanoj na 400ºF, polovinu u tepsiji obloženoj pergamentom, a pola u neobloženoj. Dvadeset i pet minuta kasnije, neobloženi taterci su zapečeni po našem ukusu, mekani na viljušku i pečeni do sredine. One na pergamentu bile su mokre i još im je nedostajala boja. ( Neeee .)
prednosti meda sa toplom vodom
Evo zašto to funkcionira: s nepokrivenom tepsijom, povrće dolazi u direktan kontakt sa vrućom tepsijom, što čini bolju (i bržu) karamelizaciju. Pergament inhibira taj direktni kontakt i zadržava vlagu. Više vlage jednako je više pare jednako je manje tamnoćenja – suprotno od onoga što želimo.
Ako ste zabrinuti da će se povrće zalijepiti za tiganj...
Bacili ste svoje proizvode u maslinovo ulje i sol, zar ne? Dobro. Dakle, osim ako to povrće ne pečete golo, bez ni kapi ulja (što je, da budem iskren, pomalo tužno), onda se ne bi trebalo lijepiti za tiganj. A kuhanje u ulju direktno na tiganju ima dodatnu prednost jer ga začinite kao tiganj od livenog gvožđa, povećavajući njegovu sposobnost neprijanjanja svaki put kada ga koristite.
Ako ste zabrinuti za čišćenje…
Naravno, oblaganje pleha aluminijskom folijom ili pergament papirom teoretski olakšava čišćenje. Ali ko nije otišao da baci tu oblogu i otkrio da je neka mast ili tečnost procurila na tiganj? Obično postoji mala količina ribanja na bilo koji način na koji ga narežete. I pomislite na otpad koji eliminišete kada koristite tepsiju bez oblaganja. Lakše, ukusnije i ekološki prihvatljivije? Mi to zovemo win-win-win.
VEZANO: 14 najboljih savjeta za kuhanje koje smo ikada čuli
kako se brzo riješiti ispucanih vrhova
