Jam naspram slatkog krompira: u čemu je razlika?

Najbolja Imena Za Djecu

Sprat:

Datum Rođenja:

Pošalji

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu

Čekate cijelu godinu da zakopate u mamin jam za Dan zahvalnosti sa mini marshmallows-om. Iako su možda ukusni, ispostavilo se da uopće nisu jam. Iako su riječi slatki krompir i jam se koriste naizmjenično decenijama, zapravo postoje neke velike razlike između njih. Jam protiv slatkog krompira: Jesu li isti? Odgovor je odlučno ne.

POVEZANO: 23 najbolja recepta za slatki krompir koji su vam potrebni u životu

Šta su Yams?

Pravi jam, porijeklom iz zapadne Afrike i Azije, ima čvrstu kožu nalik na koru drveta, sličnu manioki. Njihovo meso može varirati u boji od bijele preko crvene do ljubičaste. Popularni su u zapadnoafričkoj i karipskoj kuhinji, često se poslužuju uz mesna predjela ili glume u receptima kao što su kaša od jam ili dun dun (prženi jam). Suhi su i škrobni, a ne slatki, ali se u suštini mogu pripremiti na isti način kao i slatki krompir, od pečenja do prženja. (Vjerovatno bismo ipak poslužili mini marshmallows.)

Šta je slatki krompir?

Kada vidite batat na jelovniku u SAD-u, ono što vam vjerovatno pada na pamet je slatki krompir s mesom narandže, koji je škrobnast i ima tanku vanjsku kožu, baš kao crveni krompir i crvenkast, ali je slađeg okusa. (Iako zapravo postoji mnogo vrsta slatkog krompira.) Oni su porijeklom iz Centralna i Južna Amerika ali se sada prvenstveno uzgajaju Sjeverna Karolina .

Koja je razlika?

Jam i slatki krompir imaju razlike u izgledu, ukusu i poreklu. Ipak, Amerikanci su počeli koristiti izraze naizmjenično, gotovo uvijek u vezi sa narandžastim slatkim krompirom. Kako se to dogodilo? Kada su Afrikanci porobljeni i dovedeni u Ameriku, pravi jams došao sa njima. Kada je jams nestao, zamjena je bio bijeli slatki krompir. Porobljeni ljudi su ih počeli zvati nyami , riječ Fulani koja znači jesti, koja je kasnije prevedena u riječ yam. Zatim, 1930-ih, Luizijana je svoj narandžasti slatki krompir počeo zvati jamom kako bi pomogla u razlikovanju i boljem plasiranju svojih usjeva od onih u drugim državama. A ostalo je istorija.

Dakle, danas ćete u većini američkih trgovina mješovitom robom sigurno vidjeti puno slatkog krumpira - ali oni bi mogli biti označeni kao jam na polici. Pravi batat je možda teško pronaći; možda ćete imati više sreće u specijaliziranoj trgovini. Možete ih i naručiti online .

Zdravstvene prednosti jedenja jama i slatkog krompira

Yams

Jam je bogat vlaknima (oko 5 grama po jednoj šoljici), nema masti, malo kalorija i čak sadrži malo proteina. Prepuni su vitamini i minerali , poput vitamina C, mangana, bakra i kalijuma – jedna porcija sadrži oko 20 posto vaše dnevne preporučene količine svakog od njih. Kalijum i mangan podržavaju zdravlje kostiju, dok vitamin C jača vaš imuni sistem. Bakar pomaže u apsorpciji željeza i potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica. Budući da je jam pun antioksidansa, može i smanjiti upalu. Jam također sadrži spoj pod nazivom diosgenin, za koji su studije pokazale da je povezan s funkcijom mozga, rastom neurona i poboljšanom memorijom.

Slatki krompir

Slatki krompir ima nešto više vlakana i proteina nego jam, kao i više kalorija, masti i ugljenih hidrata. Svaka porcija od jedne šolje sadrži polovinu preporučenog dnevnog unosa mangana, više od četvrtine preporučenog dnevnog vitamina B6 i kalijuma, 65 procenata dnevnog vitamina C i ogroman 769 posto vašeg dnevnog vitamina A. Vitamin A je ključan za zdrav imuni sistem i crijeva. Slatki krompir je odličan za održavanje zdravog vida, jer jedna šoljica sadrži sedam puta više beta-karotena (koji se koristi za formiranje svetlosnih receptora u vašim očima) koliko vam je potrebno u toku dana. Oni su također prepuni antioksidansa koji mogu imati svojstva u borbi protiv raka. Ljubičasti slatki krompir posebno je povezan sa poboljšanom funkcijom mozga.

Spremni za kuhanje?

kućni lijekovi za kontrolu opadanja i ponovnog rasta kose

Vrste slatkog krompira koje možete potražiti u supermarketu

Narandžasti slatki krompir

Ključni sastojak vašeg omiljenog pomfrita, jesenje pite i ručka za posao. Slatke su, meke, vlažne i raznovrsne u svim varijantama, iako će se neke vrste malo razlikovati po boji i okusu. Ipak, većina narandžastih batata je zamjenjiva u kuhanju i pečenju. Njihov jedinstveni okus i srdačna, škrobna priroda zadržavaju se pod intenzivnim začinima i hrabrim sastojcima poput smeđeg šećera i dimljene paprike.

Koristite ih: punjeni slatki krompir sa jogurtom od čipotla i limete

Bijeli slatki krompir

Iznutra mogu izgledati kao obične spužve, ali njihovo vanjsko meso i duguljasti oblik su prava stvar. Ne samo da postoje bijeli batati sa crvenkastom i ljubičastom kožom, već ćete možda vidjeti i neke poput sorte O’Henry, koji su i izvana bijeli. Njihov škrobnost ih čini pomalo suvim, pa bi ih kuhanje u kremastom ili citrusnom sosu trebalo pomoći da se navlaže.

Koristite ih: Salata od rikole, smokve i prženog bijelog slatkog krompira

Ljubičasti slatki krompir

Zar nisu prelijepe? Većina ljubičastih slatkih krompira u SAD su Stokes iz Sjeverne Karoline, ali Okinavski krompir sa Havaja je također uobičajen. Ljubičasti batat obično je gušći od drugih vrsta, ali postaje bogat, škrobast i orašast kada se kuha (neki čak kažu nalik na vino ). Pecite ih, pržite ili dinstajte kako bi zadržali ljubičastu boju.

Koristite ih: Ljubičasti slatki krompir kokos curry sa bukovim pečurkama i bok čojom

Vrste jama

Danas se još uvijek uzgaja više od 600 vrsta jamova, a Afrika je dom za 95 posto njih. Evo nekoliko vrsta bata koje treba istražiti. Možda će im trebati više truda da ih pronađu, ali su vrijedni toga - zapadni slatki krompiri ne dolaze ni blizu.

afrički jam:Možete ih vidjeti i pod nazivom puna jam, gvinejski jam, gomolji ili nigerijski jam. Ljubičasti jam:Oni su porijeklom iz Azije i uobičajeni su u zemljama poput Japana, Vijetnama i Filipina. Možda ćete ih prepoznati kao ube, koji je postao jako popularan u državi u sladoledu i halo-halou, filipinskom desertu napravljenom od mrvljenog leda i isparenog mlijeka. Indijski jam:Naziva se i suran, ova vrsta je najčešća u tropskim i suptropskim zemljama. U Indiji se koristi u pomfritu, kariju i porijalu, pirjanom jelu od povrća. kineski jam:Također poznat kao cimet dolazi , kineski krompir i nagaimo, ova biljka je penjačica koja se vekovima koristi u kineskoj biljnoj medicini. Probajte u gulašu, prženom pirinču ili džezvu.

POVEZANO: Kako čuvati slatki krompir i zadržati ga svježim duže

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu