15 vrsta pasulja koje možete napraviti od nule (jer je jednostavno boljeg okusa)

Najbolja Imena Za Djecu

Sprat:

Datum Rođenja:

Pošalji

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu

Burgeri od crnog pasulja. Čili u laganom kuhanju. Supa od sočiva. Ova jela dokazuju da pasulj može učiniti gotovo sve, a kada znate kako ga skuhati od nule (nije da ne volimo koristiti grah iz konzerve u krajnjoj liniji), otključat ćete sve vrste svježih ideja za večeru. Evo 15 vrsta pasulja koje možete napraviti kod kuće, plus neke od naših omiljenih recepata za njihovu upotrebu.

POVEZANO: Kako skuhati sušeni pasulj (jer da, to je najbolji način da ga jedete)

Šta je zapravo pasulj?

Znate šta je pasulj na osnovnom nivou, ali hajde da budemo štreberski na trenutak: pasulj je vrsta mahunarki, što znači da se uzgaja u mahunama; pasulj je sjeme koje se nalazi unutar biljke mahune. Postoji otprilike 400 poznatih vrsta jestivog pasulja, tako da nema manjka recepata u kojima se može koristiti. Općenito, oni imaju malo masti i veliki su izvori biljnih proteina i vlakana. Pasulj je popularan u cijelom svijetu, posebno u latinskoj, kreolskoj, francuskoj, indijskoj i kineskoj kuhinji.

Prodaju se i sušene i konzervirane. Pasulj iz konzerve spreman je za konzumiranje, dok sušeni pasulj treba malo TLC prije nego što se mogu jesti. Prvo ih je potrebno namočiti preko noći u vodi da počnu omekšati (mada ako ste u stisci s vremenom, stavite ih da proključaju i ostavite da se namakaju sat vremena). Zatim, pasulj treba ocijediti, začiniti i skuhati svježom vodom ili dodatnim sastojcima poput mesa i temeljca, koji će pojačati njihov okus. Ovisno o vrsti i veličini pasulja, njihovo kuhanje može trajati od jednog do tri sata. Kada završite, trebali bi biti mekani i kuhani, ali još uvijek malo al dente - ne kašasti. Mogu se držati u frižideru nedelju dana, u zamrzivaču tri meseca ili pojesti na licu mesta. Evo 15 vrsta pasulja za početak.

Vrste pasulja

1. Crni pasulj

Po ½-šoljica porcija: 114 kalorija, 0g masti, 20g ugljenih hidrata, 8g proteina, 7g vlakana

Oni su porijeklom iz Južne i Centralne Amerike, pa ne čudi da su zvijezda mnogih latino i karipskih jela. Imaju meku, nježnu teksturu i kremasti, blag okus—kao i mnogi pasulj, poprima okus svega s čime se kuhaju. Popularna jela koja uključuju crni grah su Kubanski congrí , supa od crnog pasulja i tacos.

Probaj

• Takos od batata i crnog pasulja sa kremom od plavog sira
• Burgeri od crnog pasulja
• Brza i jednostavna začinjena supa od crnog pasulja od kokosa

2. Cannellini pasulj

Po ½-šoljica porcija: 125 kalorija, 0g masti, 22g ugljenih hidrata, 9g proteina, 6g vlakana

Cannellini pasulj je omiljen zbog svoje svestranosti, blage orašavosti i mekane teksture. Porijeklom iz Italije, postali su uobičajeni u SAD-u, često se koriste za jela od tjestenine, gulaša i tradicionalne minestrone supe. Cannellini pasulj se lako može zamijeniti sa tamnoplavim ili velikim sjevernim pasuljem (sva tri su vrste bijelog graha), ali je zapravo mnogo mesnatiji i zemljaniji od oba. Ponekad se zovu i bijeli grah, samo u slučaju da vidite tu etiketu u svom supermarketu.

Probaj

• Pirjani kanelini pasulj sa pršutom i začinskim biljem
• Salata od pečene tikvice sa belim pasuljem, prezlama i konzervisanim limunom
• Kobasica u jednoj tavi sa brokolijem i bijelim pasuljem

3. Grah

Po ½-šoljica porcija: 307 kalorija, 1g masti, 55g ugljenih hidrata, 22g proteina, 23g vlakana

Ako ste se ikada zapitali odakle im ime, to je zato pasulj imaju oblik baš kao mali bubrezi. Porijeklom iz Centralne Amerike i Meksika, blage su i slabo slatke arome i kuhaju se kremasto i nježno. Naći ćete ih u tonama recepata s čilijem, kao i u minestrone supi, pastama e fagioli i kariju.

Probaj

• Kale Minestrone
• Kitchen Sink Chili
• Testenina i pasulj

4. Garbanzo grah

Po ½-šoljica porcija: 135 kalorija, 2g masti, 22g ugljenih hidrata, 7g proteina, 6g vlakana

Možda ih ti pozoveš slanutak umjesto toga. U svakom slučaju, ovaj pasulj je zaista magičan, ukusan i višenamenski. Meke, orašaste mahunarke su kamen temeljac i mediteranske i bliskoistočne kuhinje, ali su popularne u cijelom svijetu. Izgnječite ih u humus, ispecite ih dok ne postanu hrskave, koristite ih u varivima, kariju ili salatama, pretvorite ih u hamburgere ili falafel - ostava je vaša ostriga.

Probaj

• Kari od slanutka i povrća od kokosa
• Burgeri od slanutka
• Jednostavan domaći humus sa Za'atar pita čipsom

5. Mornarski pasulj

Po ½-šoljica porcija: 351 kalorija, 2g masti, 63g ugljenih hidrata, 23g proteina, 16g vlakana

Mornarski pasulj (aka pasulj haricot) nastao je u Peruu prije nekoliko hiljada godina. Unatoč imenu, bijele su boje i obično se miješaju s drugim bijelim grahom, kao što su kanelini i veliki sjevernjak. Baršunaste su škrobne teksture i neutralnog, blago orašastog okusa koji može poprimiti okus bilo čega u čemu su kuhani. Najvjerovatnije ćete ih naići u receptima za pečeni grah i supe, ali se mogu koristiti i u većina recepata za bijeli pasulj. Mornarska pita od pasulja je također popularan recept u muslimanskoj kulturi.

Probaj

• Zapečeni grah u sporom kuhanju
• Supa od šunke i tamnocrvenog pasulja
• Mediteranska supa od bijelog graha

6. Veliki sjeverni pasulj

Po ½-šoljica porcija: 149 kalorija, 1g masti, 28g ugljenih hidrata, 10g proteina, 6g vlakana

U slučaju da se još niste nasitili bijelim grahom, evo još jedne vrste koja je odlična za uključivanje u variva, supe i čili. Dobro drže svoj oblik i sjajni su u upijanju svih okusa bilo koje čorbe u kojoj su pripremljeni. Poznati i kao veliki bijeli pasulj, porijeklom su iz Perua i veličine su između malog tamnoplavog pasulja i većih zrna kanelinija. Imaju delikatan, blag ukus koji ih čini idealnim za francuski kasulet.

Probaj

• Bijeli pasulj sa ruzmarinom i karameliziranim lukom
• Gulaš od paradajza i bijelog pasulja na tostu
• Bijela puretina čili sa avokadom

7. Pinto pasulj

Po ½-šoljica porcija: 335 kalorija, 1g masti, 60g ugljenih hidrata, 21g proteina, 15g vlakana

Šanse su da ste ih jeli u burritu od pasulja ili kao prilog prženom grahu u vašoj omiljenoj lokalnoj kantini. Pinto pasulj, koji se uzgaja širom Južne i Centralne Amerike, veoma je popularan u meksičkoj, teksaško-meksičkoj i latino kuhinji. Akusnije su od nekih drugih vrsta pasulja, imaju zemljani, bogat, orašasti ukus koji nikada ne razočara.

Probaj

• Domaća riža i pasulj
• Southern Pinto grah sa šunkom
• Crock-Pot Pinto pasulj

8. Lima pasulj

Po ½-šoljici: 88 kalorija, 1g masti, 16g ugljenih hidrata, 5g proteina, 4g vlakana

Ovi jedinstveni ukusni grah proputovali su put od Južne Amerike preko Meksika i američkog jugozapada. Oni su nešto poput slanutka u smislu da nemaju okus hm, grašast, u nedostatku bolje riječi – orašasti su i slatki, glatke, kremaste teksture (sve dok nisu prekuvani, što može postati gorak.) Lima pasulj je neophodan za pasulj putera u južnjačkom stilu, nazvan po kremastoj, dekadentnoj teksturi koju pasulj dobija dok se kuva, kao i sukotaš. Takođe su odlični za variva, supe, pa čak i umak od pasulja.

Probaj

• Lima Bean Butternut Succotash
• Southern Butter Beans
• Južni sukotaš sa bamijom, kukuruzom i paradajzom

9. Fava pasulj

Po ½-šoljica porcija: 55 kalorija, 0g masti, 11g ugljenih hidrata, 5g proteina, 5g vlakana

Poznat i kao pasulj, fava pasulj se bere širom Mediterana zbog svojih sočnih, uvećanih sjemenki. Uobičajeni su u mediteranskim i bliskoistočnim jelima, ali također predstavljaju odličan dodatak svakoj proljetnoj salati ili supi. Fava pasulj ima mesnat, žvakaću teksturu i orašasti, sladak i blago gorak okus. Pretpostavljam da postoji dobar razlog zašto ih Hannibal Lecter toliko voli.

Probaj

• Faul Mudammas (egipatski fava grah)
• Asparagus Grašak Proljeće Panzanella salata
• Proljetna minestrone supa sa pistaćima i peršunom Gremolata

10. Samo pasulj

Po ½-šoljica porcija: 359 kalorija, 1g masti, 65g ugljenih hidrata, 25g proteina, 17g vlakana

Ove malene mahune su veoma popularne u istočnoj i jugoistočnoj Aziji, kao i na indijskom potkontinentu. Imaju mnogo imena (green gram! maash! monggo!) i blago su slatkastog okusa. Svako ko je gledao Ured možda se pitate da li mirišu na smrt, ali ne bojte se – samo proklijali pasulj mung bez dovoljne cirkulacije zraka ili ispiranja će smrdjeti. Kada su pravilno pripremljeni, mirišu zemljano i biljno. Mung grah je popularan dodatak varivima, supama i kariju, a često se pretvara u pastu za razne azijske deserte.

Probaj

• Supa od paradajza pečenog na vatri i mungo pasulja
• Monggo pasulj
• Mung grah i kokos kari

11. Crveni pasulj

Po ½-šoljica porcija: 307 kalorija, 1g masti, 55g ugljenih hidrata, 22g proteina, 23g vlakana

Neki ljudi misle da su crveni grah i mahunarki isti, ali su zapravo prilično različiti. Crveni pasulj (koji se naziva i adzuki pasulj) je manji, ima bolji okus i ima svjetliju crvenu boju od graha. Potiču iz istočne Azije i imaju glatku, ali mekanu teksturu. Crveni pasulj i pirinač su osnovna hrana na kreolskom, ali crveni pasulj je takođe odličan za salate, zdjele pasulja, kari ili čak humus. Pasta od crvenog pasulja je takođe vrlo česta u nekim azijskim desertima, kao što je taiyaki.

Probaj

• Najbolji crveni pasulj i riža
• Supa od slatkog krompira i adzuki pasulja
• Jagnjetina s korom od maslina i gulaš od Adzuki pasulja

12. Grah flažoleta

Po ½-šoljica porcija: 184 kalorije, 4g masti, 28g ugljenih hidrata, 10g proteina, 11g vlakana

Ovaj mali, lagani pasulj je super popularan u Francuskoj, zemlji njihovog porijekla. Beru se prerano i odmah suše, tako da zadržavaju svoju zelenu boju iako su vrsta bijelog pasulja. Jednom oljušten i kuhan, flažolet pasulj je blag, kremast i nježne čvrste teksture, sličan tamnoplavom ili kanelinijevom grahu. Koristite ih u supama, varivima i salatama ili ih kuhajte samostalno kao prilog.

Probaj

• Grah flažoleta sa ruzmarinom i timijanom
• Jagnjeći gulaš sa flažoletima i začinskim biljem
• Flageolets s jesenjim zelenilom i svježom slaninom

13. Soja

Po ½-šoljica porcija: 65 kalorija, 3g masti, 5g ugljenih hidrata, 6g proteina, 3g vlakana

Evo jedne mahunarke koja može sve, od mlijeka preko tofua do brašna. Soju su prvi ubrali kineski farmeri, ali ona je naseljena širom Azije. Imaju vrlo suptilnu aromu orašastih plodova, što im omogućava da poprime ukus svega sa čime se kuvaju. Dodajte ih u variva i kari, ili ih grickajte solo nakon brzog pečenja u rerni. (P.S.: Kada se soja ubere nezrelo i ostavi u mahunama, umjesto toga nosi naziv edamame.)

Probaj

• Kongjang (slatka i slana korejska dinstana soja)
• Instant pot soybean curry
• Slana pečena soja

14. Crnooki grašak

Po ½-šoljici: 65 kalorija, 0g masti, 14g ugljenih hidrata, 2g proteina, 4g vlakana

Crnooki grašak je porijeklom iz Afrike, pa nije misterija zašto je ostao hrana za dušu glavna stvar danas. U stvari, mnogi južnjaci i crni Amerikanci kuhaju lonac svake godine na Novu godinu za sreću. Imaju pikantan, zemljani ukus i škrobnu teksturu za zube. Preporučujemo da ih imate u južnjačkom stilu sa prilogom od riže i zelja, posebno ako ste prvi put.

Probaj

nanošenje jabukovog sirćeta na lice

• Južni crnooki grašak
• Crnooka supa od graška
• Masala od crnookog graška sa keljom

15. Leća

Po ½-šoljica porcija: 115 kalorija, 0g masti, 20g ugljenih hidrata, 9g proteina, 8g vlakana

Leća se svrstava u istu porodicu sa pasuljem i graškom jer je mahunarka i raste u mahunama. Dolaze iz cijele Evrope, Azije i Sjeverne Afrike iu mnogo različitih varijanti, obično nazvanih po svojoj boji. Svaka vrsta se razlikuje po ukusu, tako da mogu varirati od slatkog preko zemljanog do paprenog. Leća se najčešće koristi u receptima za supe i variva, ali slobodno je stavite na hladnu salatu ili je dodajte u bilo koje veganske tepsije ili peciva. Odličnog su ukusa i sa jajima, na tostu i u posudama za pirinač.

Probaj

• Kremasta veganska peka od leće i pečenog povrća
• Salata od radiča, leće i jabuke sa veganskim dresingom od indijskih oraščića
• Jednostavna Kielbasa supa od leće u jednom loncu

POVEZANO: Koliko dugo možete čuvati sušeni pasulj? Odgovor nas je iznenadio

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu