Najbolje brašno bez glutena za pečenje kruha, kolača i još mnogo toga

Najbolja Imena Za Djecu

Sprat:

Datum Rođenja:

Pošalji

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu

Imate zlu žudnju za kolač . Takođe imate alergiju na gluten. Iako je možda bio izazov pronaći bez pšenice brašno u samoposluzi nekada davno, sada je najteži dio odabrati koju ćete kupiti. Postoje a vaš ovih dana možete pogledati različite opcije, ali samo neke će vam dati rezultate koje tražite. Evo devet najboljih bezglutenskih brašna koje možete kupiti za kolače, kolače, hljeb i sve između.

VEZANO: 25 lakih deserta bez glutena koji imaju ukus kao prava stvar

Šta je brašno bez glutena?

Brašno bez glutena može se napraviti od raznih žitarica, škroba i orašastih plodova. Ne sadrži pšenicu, što je ono što standardnom brašnu daje gluten. Jedina mana toga je to gluten daje strukturu, žvakanje i teksturu pečenim proizvodima. Kada se tečnost doda u pšenično brašno, proteini u pšenici oživljavaju i vezuju se jedni za druge (to je gluten!). Jednom kada se mokro brašno susreće s kvascem – bilo da je u pitanju kvasac, soda bikarbona ili prašak za pecivo – gluten zadržava pjenušavi ugljični dioksid koji proizvodi kvasac, čime se pečene poslastice dižu.

Dakle, kako brašna bez glutena to rade bez glutena? Na kraju dana, niko ne može tačno da ponovi teksturu standardnog brašna. Ali što više pečete s njim i pratite svoj napredak , to ćete biti bliže repliciranju svojih omiljenih poslastica. Peciva bez glutena obično su mrvivija od svojih prethodnika na bazi pšenice, tako da mnoga brašna bez glutena sadrže ksantan gumu, vezivo koje pomaže da se tijesto i tijesto drže zajedno. Ksantan guma također pomaže u oponašanju karakterističnog žvakanja glutena.

Još jedna važna napomena: Sve brašno ima određeni stepen ulja u sebi koje će vremenom užegliti, ali brašna bez glutena imaju tendenciju ići loše mnogo brže od pšeničnog brašna. Dakle, kupite vrećicu razumne veličine u zavisnosti od toga koliko često ćete koristiti brašno i budite sigurni da je čuvate u skladu s uputama na pakovanju - nije sva GF brašno stabilna.

Kako spriječiti opadanje kose domaćim lijekovima

1. King Arthur Baking Company Višenamjensko brašno bez glutena

Najbolje za recepte bez glutena

Nije iznenađenje da je ovaj brend na vrhu naše liste, jer je omiljen ne samo zbog svojih zvjezdanih proizvoda, već i zbog beskrajnih resursa za pečenje i znanja. Ovaj izbor bez GMO, napravljen od mješavine rižinog brašna, škroba tapioke i krumpirovog škroba, odličan je za sve recepte koji zahtijevaju posebno brašno bez glutena, čak i one koji uključuju kvasac. Budući da ne sadrži ksantansku gumu, ne predstavlja sjajnu zamjenu za pšenično brašno u omjeru 1:1, tako da je najbolji za recepte koji već zahtijevaju brašno bez glutena. (Za zamjenu običnog brašna u receptima, Mjera kralja Artura za mjerenje bezglutenskog brašna je bolji izbor.)

Kupite (13 USD/24 unce)

2. Bob's Red Mill bezglutensko brašno 1 prema 1

Najbolje za zamjene

Ako vaš omiljeni recept zahtijeva višenamjensko brašno i želite da ga napravite bez glutena, ne tražite dalje od Bobovog 1-na-1. Dizajniran je da zamijeni pšenično brašno u bilo kojem receptu, od kolačića do kolačića muffins na kolačiće. To je mješavina slatkog bijelog pirinčanog brašna, brašna od punog zrna smeđeg pirinča, brašna od cjelovitog zrna sirka, brašna od tapioke i krumpirovog škroba, plus ksantan guma. Dakle, nećete morati da pravite nikakva podešavanja ili da dodajete dodatne sastojke da ispečete svoje omiljene poslastice. Što je još bolje, brašno se proizvodi u potpuno bezglutenskom pogonu i svaka serija se testira kako bi se osiguralo da ne sadrži pšenicu.

Pakovanje od četiri dolara od 17 USD/22 unce na Amazonu

3. Anthonyjevo brašno od smeđe riže

Najbolje za kuvanje

Brašno od smeđe riže je popularan izbor jer je minimalno zrnasto i super lagano. Okus mu je blag, za razliku od nekih drugih alternativa (hej, kokosovo brašno). Anthony’s je također bez GMO i napravljen je od smeđeg pirinča srednjeg zrna. Nizak sadržaj proteina u pirinčanom brašnu znači da ono ne daje najbolje rezultate u pečenim proizvodima, jer neće držati tijesto zajedno kao druge opcije. Ako želite koristiti pirinčano brašno za pečenje, uparite ga s drugim brašnom bez glutena koje može pomoći strukturi. Samo po sebi, pirinčano brašno je najbolje kao zgušnjivač za supe, umake i variva i kao način da se izvuče meso za prženje ili za pravljenje rezanci , iako Anthonyjevi recenzenti također kažu da je divan za palačinke. Budite sigurni da prodavnica u frižideru do pet meseci ili u zamrzivaču do godinu dana.

/pet funti na Amazonu

4. Krusteaz višenamjensko brašno bez glutena

Najbolja vrijednost

Ako ste tek počeli da se bavite pečenjem bez glutena i ne želite da se trošite odmah iza vrata, ne možete nadmašiti Krusteazovu cijenu. Sa 13 centi po unci, ova raznovrsna mješavina brašna od sirka od cjelovitog zrna, brašna od smeđe riže, brašna od cijelog zrna prosa i ksantan gume je dizajnirana da zamijeni brašno na bazi pšenice u jednakim dijelovima. Koristite ga za pečenje kolačića, hljeba, peciva, palačinki, brownies i šire.

34 $/pakovanje od dvije funte

5. Otto's Naturals brašno od kasave

Najbolje za kolače, kolače i kolače

Napravljeno od korijena juke, brašno manioke je glatka, praškasta tvar koja je slična brašnu tapioke. Sama po sebi ima blagu zemljanu aromu, ali je neutralnija kada se peče. Otto’s Natural također ne dodaje nikakvo drugo brašno u mješavinu – to je samo čisti korijen juke bez GMO. Budući da brašno od manioke upija više tekućine od pšeničnog brašna, odlično je za pečenje gustih poslastica poput kolačića, kolača i kolačića, a ne onih s kvascem poput kruha ili krofni. Možete ga koristiti i za kore za pizzu, pohanje ili tjesteninu, jer oni ne zahtijevaju puno podizanje.

/dvije funte na Amazonu

6. Terrasoul Superfoods Organsko bademovo brašno

Najbolje bademovo brašno

Ako nemate alergiju na orahe, bademovo brašno definitivno vredi probati. Nudi povećanje proteina i vlakana u bilo kojem receptu, plus ima prilično neutralan okus što ga čini super svestranim. Terrasoulovo bademovo brašno je napravljeno od blanširanih španskih badema i ima superfinu teksturu. Takođe je bez hemijskih ostataka, poput propilen oksida, koji su uobičajeni u drugim bademovim brašnima. Iako ga nećete moći zamijeniti pšeničnim brašnom, dodavanjem više brašna nego što je navedeno u receptu može vam pomoći da dobijete čvršće tijesto ili tijesto. Možete koristiti i ksantansku gumu, bjelanjke ili prah ljuske psilijuma kako biste postigli čvršću teksturu. Koristite bademovo brašno za pravljenje kolačića, palačinki, brzih kruhova i drugih peciva. (Ako niste u braku sa upotrebom organskog bademovog brašna, Plavi dijamanti je takođe solidan izbor sa tona pozitivnih recenzija kupaca.)

15 dolara/jedna funta na Amazonu

7. Viva Naturals organsko kokosovo brašno

Najbolje kokosovo brašno

Kokosovo brašno ima izrazit ukus koji će doći do izražaja u svemu što s njim napravite. Dakle, koristite ga u receptima koji već zahtijevaju kokos ili receptima koji bi imali koristi od njegovog okusa, kao što su makaroni ili kolačići s komadićima čokolade. Kokosovo brašno je takođe odlično za tortilje, palačinke i čips. Viva Naturals preporučuje zamjenu ¼ šolja kokosovog brašna i jedno jaje po šoljici pšeničnog brašna (protein iz jajeta će pomoći u strukturi). Kokosovo brašno takođe ima najduži životni vek skoro svih bezglutenskih brašna. Čuvaće se u frižideru do godinu dana - samo ga nemojte čuvati u ostavi jer nije postojan na polici.

/četiri funte na Amazonu

8. Arrowhead Mills Organsko brašno od heljde

Najbolje brašno od punog zrna bez glutena

Ne samo da je heljda odličan izvor proteina i vlakana, već ima i prekrasan orašasti, zemljani okus koji može poboljšati recepte za krekere, soba rezance, palačinke, somun pa čak i kolače i mafine (pečeni proizvodi bi mogli imati koristi od miješanja sa drugim brašnom, poput zobi ili pirinča). Ovo posebno heljdino brašno ima 30 grama cjelovitih žitarica u svakom ¼ cup. Uparite ga sa sastojcima koji će upotpuniti njegov okus, poput tamne čokolade, tostiranih orašastih plodova ili gljiva. (P.S. Arrowhead Mills's proseno brašno ima još više cjelovitih žitarica od 35 grama po porciji.)

/22 unce na Amazonu

9. Namaste Foods Organsko brašno od sirka

Najhranljivije brašno bez glutena

Napravljen je od sirka, drevne žitarice koja ima više proteina i vlakana od pšenice. U svakom ¼ ima 4 grama proteina i 3 grama vlakana; šolja Namaste Foods brašna od sirka, naspram običnog AP brašna od 3 grama proteina i ½ gram vlakana. Sirak je takođe bogat gvožđem i ima 8 procenata dnevne preporučene količine po porciji. Odlično je za Pizza kore i somuna koji će imati koristi od njegovog zemljanog ukusa. Poput brašna od amaranta i zobi, brašno od sirka se može čuvati u frižider ili ostava . Na sobnoj temperaturi će se čuvati oko dva mjeseca - zamrznite ga da udvostruči rok trajanja.

Šest paketa od 32 USD/22 unce na Amazonu

VEZANO: 30 veganskih recepata bez glutena koji nemaju ukus kao karton

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu