Svaki kuvar u svojoj kolekciji treba da ima dobar tiganj koji se ne lepi. Zašto? Lako se čisti, hrana se neće lijepiti za površinu i manja je potreba za maslacem ili uljem (ako ste ikada pekli jaja, znate da je površina koja se ne lijepi od suštinskog značaja). Ali s toliko opcija na tržištu, može biti malo (OK, puno) neodoljivo kada odlučujete šta kupiti. Pa smo prisluškivali Barbaru Rič, glavnog kuhara u restoranu Institut za kulinarsko obrazovanje , da saznate sve što trebate znati o neprijanjajućem posuđu, kako biste mogli odabrati najbolje tiganje za vlastitu kuhinju.
Kratak pregled našeg omiljenog posuđa sa neprijanjajućim slojem
- Best Overall : Naše mjesto je uvijek Pan
- Najbolja estetika kuhinje: Caraway Home 10,5-inčni tiganj
- Najbolji uradi sve: Equal Parts Essential Pan
- Najbolji netoksični neljepljivi: GreenPan Lima keramički neljepljivi set za lonce
- Najbolje ručke: Michelangelo Ultra bakrena tava za sos sa poklopcem sa neprijanjajućim slojem
- Najbolji lonac radnog konja: Bialetti aluminijumski lonac za testeninu sa neprijanjajućim poklopcem sa poklopcem
- Najbolji budžet: Utopia Kitchen set za lonce sa neprijanjajućim slojem
- Najbolje za profesionalnu upotrebu: HexClad Hybrid non-stick posuđe za kuvanje od 12 inča
- Najbolji ekološki prihvatljivi: Velika tava za prženje Great Jones
- Najbolja lagana opcija: Napravljen od plavog karbonskog čelika za tavu od 10 inča
- najbolja vrijednost: OXO tiganj za prženje od 12 inča sa dobrim gripom i poklopcem
Šta je tačno neprijanjajuće posuđe?
Najveća prednost neprijanjajućeg posuđa je to što hranu možete zapeći, a da se ne lijepi za tiganj. Dok standardne lonce i tiganje zahtijevaju neku vrstu masnoće za kuhanje (poput ulja ili putera) kako bi se spriječilo da se hrana zalijepi za tiganj, neljepljive verzije su premazane skliskom površinom tokom proizvodnje.
Kada pomislite na neprijanjajuće posuđe, vjerovatno pomislite na teflon (PTFE ili politetrafluoroetilen ako vam se sviđa), hemikaliju koja je standard za posuđe sa neprijanjajućim slojem od 1940-ih. Ali to nije jedina opcija: tu su i tiganje obložene keramikom, emajlom i silikonom, kao i začinjeno liveno gvožđe i anodizirani aluminijum.
Da li su tiganji sa neprijanjajućim poklopcem bezbedni za kuvanje?
Kratak odgovor je da. 2019. FDA otkrili da su neke od kemikalija koje se koriste u proizvodnji teflona toksične za okoliš i naše zdravlje. Kao rezultat toga, te kemikalije (posebno PFOA) se postepeno ukidaju, ali prije kupovine obavezno pročitajte etiketu na proizvodu.
najbolji romantični filmovi ikada snimljeni
Moderno neprijanjajuće posuđe je bezbedno kada se pravilno koristi. Međutim, ključno je ne pregrijati obloženu neljepljivu tavu (kao što je teflon). Kada se teflonski tiganj zagrije iznad oko 500°F, premaz će se početi razbijati na molekularnom nivou i oslobađati otrovne čestice i plinove (neki od njih kancerogeni) – fuj.
Još jedna stvar na koju treba paziti je da slučajno izgrebete premaz... niko ne želi da lako pojede svoja jaja sa posudom teflona. Ako se sjetite kuhati na niskoj do srednjoj vatri i ne koristite metalne posude, neprijanjajuće posuđe je sigurno.
Dakle, konačno ste spremni za investiciju bez lepljenja? Ovih 11 marki čine najbolje neprijanjajuće posuđe na tržištu:
Povezano: 8 najboljih opcija netoksičnog posuđa koje možete kupiti, prema uredniku hrane
Naše mjesto1. Naše mjesto je uvijek pan
Best Overall
Rekli smo to jednom, i ponovićemo: Volimo ovaj tiganj. (Sudeći po višestrukim zalihama, nismo jedini.) Jedina i jedina tiganja Our Place radi kao set posuđa od osam dijelova i dolazi s korpom za kuhanje na pari i drvenom lopaticom koja se oslanja na dršku tiganja . Naravno, divan je (i dolazi u pet lijepih boja), ali je također siguran u perilici posuđa i kompatibilan sa svim pločama za kuhanje, a brend je BIPOC i vlasništvo je žena. Postiže idealnu ravnotežu između estetike, kvaliteta i svestranosti (i zapravo će se uklopiti u vaše kuhinjske ormariće).
Caraway Home2. Caraway Home tiganj za prženje od 10,5 inča
Najbolja estetika kuhinje:
Dostupne u nizu trendi boja (žadulja! krema! perakota!), ovo su neljepljive tepsije za milenijumski set. Netoksični keramički premaz je siguran za pećnicu do 650°F i zadržava toplinu, a imate opciju da kupite jednu tepsiju ili cijeli set koji uključuje magnetne police za posude i držač poklopca za odlaganje. Kako se kuva? Otkrila sam da mogu jednostavno ubaciti gomilu povrća i dinstati ih čak i bez dodavanja ulja, kaže Jillian Quint, glavna urednica PampereDpeopleny.
Povezano: Kim posuđe je prekrasno, ekološki prihvatljivo i toliko se ne lijepi da ne morate koristiti maslac
Jednaki dijelovi3. Equal Parts Essential Pan
Najbolji Do-It-All
Nedavno smo testirali ovu novu liniju za direktnu upotrebu i bili smo ozbiljno impresionirani klizavom površinom. Essential Pan sa visokim stranicama od deset inča je tiganj za sve koji se zagreva brzo i ravnomerno, sa promišljenim elementima dizajna kao što je ručka koja odvodi toplotu i koja se lako drži. Sigurno je samo u pećnici do 450°F, ali za brzo pečenje na šporetu to je san. Postoji pet bezvremenskih, ali modernih stilova na izbor, a radi na plinskim, električnim i indukcijskim gorionicima. Osim toga, nije toksičan i dolazi u ekološki prihvatljivom pakovanju (lijep bonus).
Amazon4. GreenPan Lima 1QT i 2QT keramički neljepljivi set za lonce
Najbolji netoksični neljepljivi
GreenPan Lima kolekcija je omiljena među kuharima i domaćim kuharima (zdravo, Ina garden ), i to s dobrim razlogom: GreenPan je jedan od OG neotrovnog posuđa za kuhanje koji se ne lijepi. Marka prepoznatljiv keramički premaz , pod nazivom Thermolon, otporan je na ogrebotine i ne rizikuje otpuštanje toksina u vašu hranu - čak i ako slučajno pregrijete tiganj. (Može izdržati temperature do 600°F.) Osim toga, sviđa nam se to što ručke imaju izreze kako bi ove tepsije mogle da visi u skladištu i što se ove bebe mogu prati u mašini za sudove i pećnici.
Amazon5. Michelangelo Ultra bakrena tava za sos od neprijanjanja sa poklopcem
Best Handles
Hvatanje poklopca bez odgovarajuće zaštitne opreme jedna je od najmučnijih ozljeda prilikom kuhanja s kojima smo se suočili... dok nismo otkrili Michelangelo nonstick pot . Duga ručka od nerđajućeg čelika na ovoj šerpi ostaje hladna, čak i kada je lonac na šporetu, i ergonomska je za prirodan hvat. Poklopac s ventilacijom je napravljen od stakla tako da možete nadgledati šta se kuha bez nepotrebnog podizanja, a šik unutrašnjost od bakra u potpunosti ide uz našu kuhinju backsplash .
Amazon6. Bialetti aluminijumski lonac za testeninu sa neprijanjajućim poklopcem sa poklopcem
Best Workhorse Pot
Inspirisan italijanskim stilom i dizajnom, ovaj lonac za tjesteninu s neprianjajućim dijelom ima ovalni oblik koji vam omogućava kuhanje svih oblika i veličina tjestenine bez potrebe da lomite rezance. Sviđa nam se njegov pametan dizajn, koji ima poklopac koji se zaključava na mjestu za odvod bez prolivanja onoga što ste skuhali. Lonac je dizajniran sa svestranošću na umu i ima dvije debele bočne ručke za sipanje tople vode bez gubitka držanja. Ručke ostaju hladne na dodir tako da možete bezbedno držati lonac, a aluminijumska konstrukcija osigurava da će se lonac brzo i ravnomerno zagrejati. Nikada nismo sreli ugljene hidrate koji nam se ne sviđaju, a ovaj lonac nam daje izgovor da skuvamo testeninu cijelo ljeto .
Amazon7. Utopia Kitchen set za lonce sa neprijanjajućim slojem
Najbolji budžet
Iako su ove neljepljive posude od legure aluminija manje od nekih opcija, imaju debljinu od 3 milimetra i boju otpornu na toplinu s vanjske strane kako bi bili sigurni da se neće lomiti, ogrebati ili iskriviti. Prozirni poklopci vam omogućavaju da provjeravate hranu bez ometanja kuhanja, a neprianjajući premaz tiganja je debeo dva sloja, što omogućava lako čišćenje sapunom i vodom u sudoperu. Da ne spominjemo, 26 dolara za dva trajna lonca prilično je teško doći – dokaz da ste vi nemoj morate potrošiti bogatstvo na non-stick.
Amazon8. HexClad hibridno neljepljivo posuđe za kuhanje od 12 inča
Najbolje za profesionalnu upotrebu
Ako ste ikada bili uhvaćeni kako metalnom lopaticom stružete po tiganju sa neprijanjajućim rukama (jaj!), HexClad ima vaše ime svuda po sebi. Komercijalno posuđe je ugravirano heksagonalnim uzorkom koji nije samo suuuper neljepljiv, ali otporan na ogrebotine i siguran za metalni pribor. (Tokom demonstracije u kancelariji PampereDpeopleny, predstavnik HexClad-a je zapravo uzeo električni ručni mikser i stavio ga na visoko, samleći ga u tavu. Bez oznaka, kunem se!) Linija zarađuje bonus bodove jer se može prati u mašini za sudove.
Great Jones9. Velika tava za prženje Great Jones
Najbolji ekološki prihvatljiv
Prema brendu, ova neljepljiva tava je zdrava i za vas i za planetu Zemlju ( Čitaj : bez loših hemikalija ili teflona). Sa potpuno pečenom spoljašnjošću od nerđajućeg čelika i netoksičnom, nelepljivom keramičkom unutrašnjošću bez zakovica, ova tava obećava ravnomerno zagrevanje vaše hrane bez lomljenja ili grebanja. Naš omiljeni deo? Pogodan je za indukciju, rernu i mašinu za pranje sudova, a njegova prepoznatljiva ručka znači da je optimizovan za ergonomiju.
Napravljeno u10. Napravljen od plavog ugljičnog čelika 10-inčni tiganj
Najbolja lagana opcija
Niste upoznati sa ugljičnim čelikom? Ima iste sposobnosti zadržavanja topline i neljepljivosti kao i liveno željezo, ali lagani osjećaj i brzinu kuhanja od nehrđajućeg čelika. (Omiljeni je profesionalcima u ishrani.) Siguran je za upotrebu na temperaturama do nevjerovatnih 1200°F, a neometano prelazi sa ploče za kuhanje na pećnicu. Jedino upozorenje? Mora se začiniti kao liveno gvožđe pre upotrebe i ne može se prati u mašini za pranje sudova (ali brisanje glatke površine je lako).
Amazon11. OXO Good Grips 12-inčni tiganj za prženje s poklopcem
Najbolja vrijednost
Ako niste na tržištu za zvonce i zviždaljke, ali ipak želite tavu koja je funkcionalna i izdržljiva, OXO tiganj je ta tiganja. Lagan je, ali čvrst, i ako se pridržavate pravila o neprijanjanju (bez metalnog pribora!), premaz će trajati. Pomislili biste da ručka koja se hvata znači da nije pogodna za pećnicu, ali je zapravo otporna na toplinu do 390°F. To je samo za ručno pranje, i neće raditi na indukcijskoj ploči za kuhanje, ali s prihvatljivom cijenom od 50 dolara, ne možete pogriješiti.
Kada treba da koristim neprijanjajuće posuđe?
Prema Richu, apsolutno biste trebali posegnuti za tiganjem s neprianjajućim slojem kada kuhate jaja: koristite posuđe s neprianjajućim slojem 100 posto vremena kada kuhate jaja. U Zavodu za kulinarsko obrazovanje na časovima o jajima koristimo tepsije sa neprijanjajućim slojem. Neljepljiva je i odlična za kuhanje ribe, kaže nam, zbog njene osjetljive prirode. I ne zaboravite na sir, koji je poznat po tome što se lijepi i zagori na tiganjima.
kada bih trebao ne koristiti non-stick?
Preskakanje premazano neprijanjajuće za kuhanje na visokoj temperaturi ili prebacivanje sa štednjaka na pećnicu. Ako imate posuđe napravljeno od teflona ili koje je premazano, ne bih preporučio da ga stavljate u rernu, kaže nam Rič. Pečenje odrezaka na šporetu i dovršavanje u rerni? Koristite nerđajući čelik ili liveno gvožde za to. U stvari, posuđe od nehrđajućeg čelika općenito je bolji izbor za pečenje mesa i kuhanje masne hrane ili umaka koji uopće nisu skloni lijepljenju.
Kako se pobrinuti za posuđe koje se ne lijepi:
Kako bi vaše obložene neljepljive tave izgledale potpuno novo, najbolje je pranje ruku. Budući da se briše kao ničija stvar, vjerovatno vam ionako neće trebati mašina za pranje sudova. Koristite vodu sa sapunom i neabrazivni sunđer za održavanje premaza, a unutrašnjost obložite papirnim ubrusima ako planirate da ih složite tokom skladištenja.
Prilikom kuhanja u posudama s neprianjajućim slojem, imajte na umu da je premaz sklon ogrebotinama. Važno je da koristite pribor koji ne grebe, kao što su gumene lopatice ili drvene kašike kada kuvate na nelepljivom posuđu, preporučuje Rich. Nemojte ništa miješati viljuškom ili metalnim priborom. Ne stavljajte ga ni u rernu ni prethodno zagrevajte. I nemojte koristiti neprijanjajući sprej za kuhanje: može se zalijepiti za površinu kada se zagrije, ostavljajući ljepljivi talog koji nećete moći obrisati (i učinivši taj nekada glatki premaz prilično beskorisnim).
Zaključak pri odabiru posuđa sa neprijanjajućim slojem:
Kada kupujete neprijanjajuće posuđe, morate razmisliti za šta ćete ga koristiti, kaže nam Rich. U današnje vrijeme, one koje su obložene ili teflonom najmanje je razumno kupiti jer ih možete oštetiti korištenjem previše abrazivnog sunđera ili metalnog pribora poput viljuške ili klešta. Ona preferira keramiku ili začinjeno liveno gvožđe. Kada tražite keramiku, tražite onu koja nije premazana, kaže ona. Premaz se uglavnom farba i tada treba biti oprezan jer se može izgrebati.
Povezano: Definitivni vodič za svaku vrstu lonca i tave (i šta možete napraviti u svakoj)
Ovaj članak odražava cijene u publikaciji koje se mogu promijeniti.
