Pečenje kruha za početnike: sve što biste trebali znati (uključujući 18 jednostavnih recepata za kruh koje možete isprobati što prije)

Najbolja Imena Za Djecu

Sprat:

Datum Rođenja:

Pošalji

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu

Pravite hleb po prvi put? Super zastrašujuće. Ali uz malo vježbe i pravi recept, sigurno možete napraviti neke od svojih omiljenih hljebova kod kuće. Predstavljamo naš vodič za pečenje kruha za početnike, plus 18 recepata – od kruha za sendviče do peciva – koji dokazuju koliko lako može biti. (Stvarno.)

POVEZANO: 27 brzih recepata za kruh koji su brzi i bez muke

Sastojci

brašno: Naravno, univerzalno brašno većinu vremena obavlja posao. Ali nema boljeg izbora od toga hlebno brašno kada su u pitanju hlebovi sa kvascem. Brašno za hljeb ima veći sadržaj proteina (oko 12 do 14 posto), što dovodi do velike proizvodnje glutena i dodatne apsorpcije tekućine. Dodatak glutena čini tijesto super čvrstim i rastezljivim, što je znak da će vaš konačni proizvod porasti do savršenstva i imati meku, pahuljastu teksturu. Ako pravite brzi hljeb bez kvasca, samo naprijed i umjesto njega koristite višenamjensko brašno.

kvasac: Neki pekari preferiraju živi mokri kvasac zbog okusa i teksture; Šanse su da ga možete pronaći u blizini jogurta u supermarketu. Ali suvi kvasac je također potpuno prihvatljiv. Ako nemate instant, zamijenite istom količinom aktivnog suhog kvasca, kaže King Arthur Baking .

sol: U ovom konkretnom slučaju kuhinjska so je vaš prijatelj. Reagiraće sa brašnom i kvascem, kao i dati ukus hlebu. Ali ljuskava sol uvijek izgleda ljepše na vrhu.

voda: Kako je voda neophodna za fermentaciju kvasca, proizvodnja glutena se ne bi mogla odvijati bez nje. Neki recepti također zahtijevaju stavljanje tople vode u pećnicu sa kruhom dok se peče kako bi se stvorila para. Para pomaže da kora dobije pravu boju i sjaj, plus podstiče voluminoznije dizanje tijesta.

Dodatne karakteristike: Maslac, jaja, začinsko bilje i ostalo. Samo zapamtite da kratka lista sastojaka ne znači nužno jednostavan recept. Neki kruhovi, poput focaccie, prirodno se lako ispeku jer im nije potrebna fensi kora ili impresivan porast (dovraga, neki se čak mogu ispeći na plehu).

Oprema i alati

Loaf pan : Odličan je za standardni, pravougaoni kruh. Dubina kalupa za hleb i visoki zidovi pomažu u oblikovanju hleba dok se diže.

Holandska pećnica : Zanatske hljebove nikada nije bilo lakše izvaditi. Poklopac na šerpi pomaže u stvaranju puno pare, što čini koru ispucalom i nježnom. Prethodno zagrijavanje lonca prije pečenja pomoći će stvaranju još više pare.

Aparat za hleb : Lijeni pekari, radujte se! Ove mašine mogu miješati, mijesiti, dizati i peći vaše tijesto za vas. Mašine za hljeb također nude jednostavno čišćenje, štede vrijeme jer nećete morati sve raditi ručno i ne zagrijavajte kuhinju kao pećnica.

Digitalna vaga : Mjerenje sastojaka po težini umjesto po zapremini daje pekaru veću kontrolu i ostavlja manje prostora za greške. Hleb je osetljiva životinja, pa što je precizniji, veće su šanse za uspeh.

Termometar za brzo očitavanje : To je najsigurniji način da saznate da li je vaš kruh s kvascem spreman. Izvadite veknu da se ohladi kada je 190°F u centru, kaže King Arthur Baking.

Dodatne karakteristike: proofing basket (pomaže okruglim veknama da zadrže oblik), bread lame (za bodovanje dizajna na tijestu), lezati (za pokrivanje tijesta tokom pečenja), kamen za pečenje i oguliti (stvara sjajnu koru, poput a pizza stone )

Kako peći hljeb

Zaista ovisi o tome koju vrstu kruha pečete, ali postoje neka osnovna pravila kojih se morate pridržavati:

1. Ako ne koristite instant, vjerojatno ćete morati dokazati kvasac . To znači da ga pomiješajte s toplom vodom (ako je prevruća, ubiće kvasac) i malo šećera prije upotrebe. Za samo nekoliko minuta, kvasac će početi pjeniti jer počinje da jede šećer i fermentira. Uvjerite se da vaš kvasac nije istekao i da nije bio izložen vlazi prije nego što počnete.

2. Odvojite malo vremena za pravilno umesiti testo . Jednostavno je kao da podignete tijesto na vrhu, preklopite ga na dno, a zatim ga pritisnete prema dolje i naprijed. Zatim okrenite tijesto i ponovite sa svake strane. Mjesite brže dok održavate formu dok se tijesto ne može rastegnuti oko 4 inča bez lomljenja.

nanošenje meda na lice nuspojave

3. Ne potcjenjujte važnost otpuštanje testa . Otkazivanje, vremenski period kada se tijesto odmara prije nego što se stavi u pećnicu, omogućava glutenu da se opusti i dovodi do prozračnog, pahuljastog konačnog proizvoda. Ali prekomjerna ili nedovoljna zaštita također može dovesti do katastrofe. Ako prstom probodete veknu i testo se polako vraća, gotovo je spremno za pečenje. Kada se tijesto udvostruči u odnosu na prvobitnu veličinu, izbušite ga zglobovima kako biste oslobodili višak zraka, a zatim ga oblikujte u kalupu i pošaljite pravo u pećnicu.

4. Uvijek pazi na pećnicu . Pažljivo pazite da se kruh ravnomjerno zapeče, a ako nije, okrenite ga.

5. Nakon tolikog napornog rada, poželećete da se pobrinete da vaš domaći hleb traje što je duže moguće, a da ne ustaja. Čuvajte hleb u kutiji za hleb ako ćete veknu završiti za nekoliko dana ili je čuvati u zamrzivač za nekoliko mjeseci.

Jeste li spremni za pečenje? Evo nekoliko jednostavnih recepata koje ćete bez problema osvojiti.

1. Čudesni hleb bez mesenja

Ma hajde, za to su potrebna samo četiri sastojka. Ne postaje lakše od toga.

Uzmi recept

2. Ne mijesite kruh od ruzmarina

Otprilike milijardu puta bolje od kupovine u prodavnici.

Uzmi recept

3. Klasični kruh za sendviče

Napravite nekoliko hlebova odjednom, a dodatke čuvajte u zamrzivaču. Zadržaće se do tri meseca.

Uzmi recept

4. Preko noći Pull-Apart Brioche kruh s cimetom

Sve pripremite prethodnu noć i ispecite sutradan.

Uzmi recept

5. Kukuruzni hleb od mlaćenice sa paradajzom i zelenim lukom

Brzi kruh ne zahtijeva kvasac za dizanje, što znači da nećete morati čekati da kvasac procvjeta ili da se tijesto odmori. Tiganj od livenog gvožđa takođe prilično garantuje hrskave ivice.

Uzmi recept

6. Somun od mladog luka i vlasca

Sada konačno možete ući u trend vrtne focaccia.

Uzmi recept

7. Easy Dinner Rolls

br Dan zahvalnosti širenje je potpuno bez njih.

Uzmi recept

8. Cheater's Brioche lepinje sa voćnom glazurom

Ove lepinje koriste mnogo manje putera od tradicionalnih brioša, tako da nećete morati da pravite testo unapred i da ga hladite satima.

Uzmi recept

kako zaustaviti sijedu kosu u ranoj dobi

9. Lagane lepinje pereca

Možete ih napraviti kao rolnice za večeru, ali veće veličine su odlične za tople sendviče.

Uzmi recept

10. 'Everything Bagel' rolnice karfiola

Tražite rolat koji bi vaši bezglutenski rođaci mogli jesti ovog praznika? Pirinač od karfiola je vaša leđa uz ovaj recept bez kvasca. Mješavina začina ih podiže na potpuno novi nivo.

Uzmi recept

11. Engleski muffins

Dobre stvari dolaze onima koji čekaju. Ali testu treba samo sat vremena da naraste.

Uzmi recept

12. Čokoladne rolice od šišarki

Predviđeno za Božićno jutro.

Uzmi recept

13. Focaccia od jabuke sa plavim sirom i začinskim biljem

Najteži dio ovog recepta? Sačekajte preko noći da testo naraste.

Uzmi recept

14. Bakin irski soda kruh

Psst: Želite li znati tajnu? Ova osnovna namirnica za Dan Svetog Patrika je brzi kruh.

Uzmi recept

15. Mliječni kruh (japanski Shokupan)

Tako meko. Tako meko. Tako lagano. Mi smo u raju ugljenih hidrata.

Uzmi recept

16. Honey Challah

Ovo Hanuka miracle se savršeno sjedinjuje u mikseru - nije potrebno gnječenje.

Uzmi recept

17. Hleb od kiselog tijesta

Sve se svodi na vas starter za kiselo tijesto . Bakterije koje se nalaze u prirodi (aka laktobacili) su ono što mu daje svoj prepoznatljivi ton.

Uzmi recept

18. Domaće pecivo

Žvakaće i mekane iznutra, hrskave i zlatno-smeđe spolja.

Uzmi recept

POVEZANO: Evo kako napraviti kruh od kiselog tijesta od nule, jer je tako još boljeg ukusa

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu