Nažalost, većina domova nije opremljena zidanim pećima za pizzu. Unesite pizza stone , porozni prirodni kamen koji zadržava ravnomjernu toplinu i bori se protiv vlage, stvarajući bezopasnu, hrskavu koru svaki prokleti put. Postoje neke osnovne stvari koje treba i ne treba u vezi s kamenčićima za pizzu koje možda već znate. Na primjer, uvijek pričekajte da se potpuno ohladi prije čišćenja i ostavite zagrijati u rerni solo jedan sat pre nego što ispečete pizzu na donji stalak , gdje su vrućine najintenzivnije. I nikad operite kamen za pizzu sapunom (jer niko ne želi krišku svježeg limuna) ili je potopite u vodu (kamenčići za pizzu drže vlagu smiješno dugo). Dakle, kako to učiniti bez sapuna i vode? Evo kako da očistite kamen za pizzu kao profesionalac.
Šta će Vam trebati
Možda će vas iznenaditi da vam ne treba ništa previše otmjeno ili posebno da očistite kamen za pizzu. U stvari, većinu ovih alata vjerovatno trenutno imate u svojoj kuhinji. Sapun i voda nisu na listi jer kamenčići za pizzu mogu izdržati ekstremno visoku toplotu, koja će ubiti sve bakterije na kamenu. Osim toga, zadržavaju vlagu i bilo koju kemijsku otopinu jer su porozne, što znači da će pranje u sudoperu kao i bilo koje drugo jelo dovesti do mokre pizze kuhane na pari i sapunastog okusa. Evo šta će vam trebati da vaš kamen za pizzu traje godinama:
Kako očistiti kamen za pizzu
Vaša margherita pita je bila veliki uspjeh. Sada je vrijeme da pripremite kamen za sljedeću večer pizze. Srećom, nije tako komplikovano kao što mislite.
1. Provjerite je li kamen za pizzu potpuno hladan.
Nagle promjene temperature mogu uzrokovati pucanje, tako da je siguran način da se postupno ohladi u pećnici nakon što se isključi nekoliko sati ili preko noći.
2. Upotrijebite stočni strugač da olabavite i uklonite zalijepljeni sir, koru ili hranu.
Sve dok nije napravljen od metala ili oštrog materijala, to neće naštetiti kamenu za pizzu.
3. Obrišite kamen blago navlaženom krpom ili peškirom.
Obavezno koristite što je moguće manje vode.
4. Ako je kamen još uvijek prljav, pomiješajte sodu bikarbonu i vodu u maloj posudi da dobijete pastu.
Pokrijte mrlju ili zalijepljenu hranu s malo paste. Uzmite četku i nježno utrljajte pastu preko mrlje ili krhotina kružnim pokretima.
5. Ponovo obrišite kamen vlažnom krpom.
Ako je čist, spreman je za sušenje na zraku.
6. Ako se za njega još zalijepila hrana, zagrijte kamen na 500°F u pećnici i ostavite da se peče oko sat vremena.
Zatim ostružite preostale ostatke. Kada se potpuno osuši, spremite u rernu.
Koliko često treba da čistite kamen za pizzu?
S vremenom će kamenčići za pizzu zadržati neke mrlje i promjenu boje – to je jednostavno neizbježno. Ne škodi da ga nežno prebrišete nakon svake upotrebe, kada ćete zalepljeni sir i druge ostatke najlakše sastrugati. Što se tiče dubinskog čišćenja, samo budite diskrecijski: ako ga niste očistili nakon nekoliko posljednjih večeri pizze i skuplja ostatke, vrijeme je da uklonite četku i sodu bikarbonu.
Trebate inspiraciju? Evo nekih od naših omiljenih recepata za pizzu.
Sjeckana italijanska salata Pizza, puna svega, od feferoncinija do rikote, namijenjena je za večeru na otvorenom u dvorištu. Umorni ste od običnog crvenog sosa i mocarele? Isto. Isprobajte Cheater's Sicilian-Style pizzu s Jalapeños i Honeyom, koja upotpunjuje klasičnu kombinaciju s kiselim jalapeñosima, mljevenim pahuljicama crvene paprike, medom i naribanim Pecorino Romano. Zapalite roštilj za dvije ljepotice sa roštilja: jednu sa ljetnim breskvama, piletinom i rikotom, drugu sa slanim artičokama i svježim limunom. Ili ih ispecite u zatvorenom na svom škripavo čistom kamenu za pizzu. A za vrhunski obrok za sebe, upoznajte pizzu od krompira i burata, završenu bosiljkom, timijanom i malo maslinovog ulja. Pizza večer, bilo ko?
POVEZANO: 7 lukavih načina da nadogradite smrznutu picu
