Kada ste zadnji put otvorili teglu paprike? Da li više uopšte miriše na papriku ili je više kao lepo sećanje na dimljeni začin? Mrzimo da vam to kažem, ali verovatno kuvate sa lošim začinima. U stvari, vaša ostava je vjerovatno puna njih. Ako ste se ikada zapitali, da li se začini pokvare? , pa da, ali odgovor je komplikovaniji od toga.
Da li se začini pokvare?
Da, začini se pokvare… nekako. Ne pokvare se kao što se pokvari mlijeko ili meso, ili kako salsa u stražnjem dijelu vašeg frižidera trenutno raste ispod poklopca. Vaš divovski šejker granuliranog bijelog luka iz 1999. možda se pokvario, ali neće rasti plijesan ili trunuti na isti način kao svježa, kvarljiva hrana. Kada kažemo da se začin pokvario, mislimo da je izgubio svoj ukus. I bez ikakvog ukusa, pa, iskreno, koja je svrha?
koje su glavne terapeutske prednosti kapalbhati prakse
Svi začini vremenom gube aromu, a za to možete zahvaliti kiseoniku. Kada je začin izložen kiseoniku, on polako gubi aromu dok ne ostanete sa senkom onoga što je nekada bilo najbolje mljeveni kim tvog života. Naučnici to zovu oksidacija. Mi to nazivamo prilično tužnim, pogotovo ako ste potrošili mnogo novca na taj kim. Dobro pravilo? Što duže imate začin u svom ormariću, to će biti manje ukusnog.
Mogu li vas razboljeti od začina kojima je istekao rok trajanja?
Ne, od vaših loših, tužnih, bezukusnih začina neće vam biti muka. Evo u čemu je stvar: vaši začini mogu biti loši, ali nisu baš istekao . Datum na boci je koristan za praćenje svježine (i zapamtite, svježina je jednaka okusu), ali još uvijek tehnički možete koristiti začin čak i ako mu je istekao rok trajanja. Budući da se začini suše, nema vlage koja bi izazvala kvarenje. Neće rasti plijesan niti privući bakterije i neće vas razboljeti.
Kako možete znati da li je začini istekao?
Probajte ih! Ako začin i dalje ima živahan i svjež okus, samo ga upotrijebite (čak i ako mu je istekao rok trajanja). Ovo je najbolji način da saznate da li su vam se začini pokvarili.
Ponekad možete reći da je začin prošao svoj vrhunac samo ako ga pogledate. Stari, oksidirani začini će imati prljavu, prašnjavu boju i nedostajat će im živosti koju su imali kada ste ih kupili. Ne možete više reći da li je to kim ili luk u prahu? Baci ga.
Kada trebate zamijeniti začine?
To bi moglo biti iznenađenje, ali za optimalan okus, mljevene začine treba zamijeniti nakon tri mjeseca. (Tri mjeseca! Imamo začine koji su toliko stari da zaboravimo kada smo ih uopće kupili.) Cijeli začini će duže ostati svježi, ali treba ih zamijeniti nakon otprilike osam mjeseci, maksimalno deset. Kao što smo rekli, koristite svoje nepce kao vodič. Ako nema ukusa, zamijenite ga.
Kako možete učiniti da začini duže traju?
Ako ćete ulagati u dobre začine (što biste trebali), zapamtite ova četiri principa:
jedan. Za najbolji mogući okus, kupite cijele začine i sameljite ih kod kuće. (Sviđa nam se ovo KitchenAid mlin za začine za posao, ali možete koristiti i dno teške šerpe.)
dva. Čuvajte sve začine u hermetički zatvorenim posudama ili staklenkama koje su jasno označene i Veća je vjerovatnoća da ćete ih koristiti ako znate šta su, zar ne?
3. Što kvalitetnije začine kupite, to će im biti bolji okus i to duže. Kupovina začina iz namenske prodavnice začina znači da se zaliha češće popunjava, što je jednako svežijim začinima. (Dva naša omiljena izvora su Penzeys i Burlap & Barrel .)
Četiri. Ne kupujte začine na veliko ili u količini koju ne možete skuhati u roku od nekoliko mjeseci. To je gubljenje novca i pokvarit će se prije nego što ih potrošite. Umjesto toga, češće kupujte u malim količinama.
prirodni lekovi za kožne infekcije
Ne vjerujete nam? Izvadite taj 20-godišnji granulirani bijeli luk i probajte ga na svježoj tegli. Bit ćemo ovdje cijelu noć.
VEZANO: Urfa Biber je sastojak ostave za koji vjerovatno nikada niste čuli (ali biste ga svakako trebali imati pri ruci)
