To je obilježje ljetne kuhinje i jedna od najslađih poslastica u sezoni. Dobar je na roštilju, a još bolje namazan puterom koji vam se slijeva niz zglob. Da, postoji nekoliko stvari kojima se radujemo više od sezonskog kukuruza u klipu. Ali kada jednom odete do pijace i nazad, kako možete zadržati taj kukuruz svježim što je duže moguće? Evo kako čuvati kukuruz u klipu (i kako pre svega kupiti najbolji kukuruz).
Prvo, kako odabrati najbolji kukuruz u klipu?
Iako nema ništa loše u kupovini kukuruza u klipu u najbližoj trgovini, dobit ćete najbolji okus i najviši kvalitet ako ga kupite na farmi ili na farmi. (Tako ćete tačno znati odakle je došao i koliko je svjež.) Kada je u pitanju odabir ušiju, postoji nekoliko trikova za odabir onih najslađih, najukusnijih.
razlog i rješenje opadanja kose
jedan. nemoj otkucaj pre nego što kupiš. Iako ste vjerovatno vidjeli druge kupce kukuruza kako gule ljusku kako bi zavirili u zrno, molimo vas: nemojte guliti kukuruz ako ga nećete kupiti! To ostavlja te sočne jezgre osjetljive na oštećenja i sušenje.
dva. Uradi stisnite uho. Košer je *nježno* stisnuti klas da biste osjetili veličinu i teksturu zrna. Cilj vam je punaš i obilan; ako osjetite rupe od zrna koja nedostaju, odaberite drugo uho.
3. nemoj idi na suvu svilu. Kukuruzna svila je snop sjajnih vlakana nalik na niti (poznata kao resica) na vrhu klipa. Najsvježiji kukuruz će imati smeđu i ljepljivu svilu. Ako je suh ili crn, prešao je svoj vrhunac.
Četiri. Uradi pogledajte ljusku. Ako je ljuska (spoljni dio koji ste otjerali) svijetlo zelena i zategnuta, to je dobro uho. Zaista svježi kukuruz može čak biti vlažan na dodir.
Kako čuvati kukuruz u klipu:
Dakle, pažljivo ste odabrali svoj kukuruz; sada ste spremni da ga ponesete kući. Ako ga tog dana nećete kuhati i jesti (naša preporuka), svježi kukuruz možete čuvati do tri dana. Ključno je spriječiti da se isuši.
jedan. Čuvajte ga na pultu. Čuvajte cijele, neoljuštene klasove na radnoj površini do 24 sata. Ovako uskladišten, u idealnom slučaju biste trebali konzumirati kukuruz istog dana kada ga kupite.
dva. Čuvajte ga u frižideru. Oljuštene klasove možete čuvati u frižideru, čvrsto umotane u plastičnu vrećicu. Kukuruz pojedite u roku od tri dana.
Možete li zamrznuti kukuruz u klipu?
Ako ne planirate jesti kukuruz u roku od tri dana, možete ga – i trebali biste – zamrznuti. To se može učiniti na nekoliko različitih načina.
jedan. Blanširajte i zamrznite cijele klasove. Blanširanje (takođe brzo kuhanje u slanoj vodi) čuva teksturu i okus kukuruza prilikom zamrzavanja. Zakuhajte veliki lonac sa jako posoljenom vodom, a zatim ubacite cijele, oljuštene klasove. Kuhajte 2½ minuta, a zatim odmah prebacite kukuruz u posudu sa ledenom vodom da zaustavite proces kuvanja. Kukuruz u klipu čuvajte u Ziploc vrećicama u zamrzivaču do godinu dana.
dva. Blanširajte i zamrznite samo jezgra. Ovo je ista metoda kao gore, ali umjesto zamrzavanja kukuruza on klipa, nožem skinete zrno iz klipa prije nego što ga pohranite u Ziploc vrećicu i zamrznete do godinu dana.
3. Zamrznite sirove jezgre. Ovo je najbrži način za zamrzavanje kukuruza, ali tekstura i okus neće biti upravo isto kada ga odmrznete. Jednostavno skinite sirovo zrno iz klipa, prebacite ga u Ziploc vrećicu i zamrznite do šest mjeseci. Kada želite da koristite kukuruz, preporučujemo da ga dinstate na soli, biberu i puteru kako biste mu dali novi život.
6 recepata za pripremu sa kukuruzom u klipu:
- Kukuruzna fritula Caprese sa breskvama i paradajzom
- Začinjena kukuruzna karbonara
- Kukuruz na žaru sa začinjenim Aiolijem
- Sweet Corn Donut Holes
- 30-minutna kremasta tiganj od piletine, kukuruza i paradajza
- Ljetni njoki od tiganja sa kukuruzom na žaru i buratom
VEZANO: Kako pohraniti šparoge za oštar, svjež okus koji ostaje
