Pripremate obilan lonac goveđeg paprikaša. Ima dobar ukus, ali je i dalje nekako tečan čak i nakon dugog kuhanja. Naravno, želite da vaš gulaš bude gušći od obične stare činije supe – to je ipak jedna od glavnih razlika između ova dva jela. Kako onda postići sjajne, bogate rezultate koje želite? Evo kako zgusnuti gulaš (lako je, obećavam).
Kako zgusnuti gulaš na 3 laka načina
Prije nego što se odlučite za metodu zgušnjavanja, provjerite (heh) vrstu gulaša koji kuhate. Je li na bazi mesa (kao piletina ili govedina)? Da li znači biti drskiji ili zdepasti? I postoje li ograničenja u ishrani? Zatim možete odabrati sredstvo za zgušnjavanje.
pijenje tople vode sa medom
Kako zgusnuti gulaš sa brašnom
Brašno je tradicionalni zgušnjivač za varivo, a može se dodati na nekoliko različitih načina. Željet ćete koristiti oko 1½ kašičice brašna po šoljici tečnosti dodati u varivo.
-
Ako je gulaš na bazi mesa, možete dodati brašno kada pržite meso (pre nego što dodate bilo kakvu tečnost). Ovo ne samo da će skuhati ukus sirovog brašna i dati telo gulašu; takođe pomaže mesu da dobije ukusnu zlatnu koricu. Uvaljajte meso u dovoljno brašna da ga prekrijete prije nego što ga pržite u loncu u kojem pravite gulaš.
kućni lijek za prorijeđenu kosu
-
Napravite roux mešanjem jednakih delova brašna i putera. Otopite puter u loncu na srednjoj vatri, a zatim umiješajte brašno i kuhajte dok ne porumeni i zamiriši po orašastim plodovima. Zatim možete dodati tečnost za vaš gulaš i umutiti da se sjedini.
-
Ako prvo ne pržite meso, možete dodati brašno u kašu: pomiješajte jednake dijelove hladne vode i brašna, miješajući dok se dobro ne sjedini bez grudvica. Zatim polako sipajte kašu od brašna u gulaš koji se krčka, mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Gulaš zatim treba dovesti do ključanja da se brašno skuva i skrob aktivira.
-
Napravite beurre manié, što je na francuskom jeziku za gnječeni puter. To je mješavina jednakih dijelova mekog putera i brašna, slična rouxu, ali se dodaje nakon tečnosti (i manje je vjerovatno da će se zgrudati). Jednostavno pomiješajte jednake dijelove maslaca i brašna u maloj posudi dok ne dobijete teksturu tijesta za igru, a zatim dodajte u gulaš u malim dodacima dok se ne zgusne po vašoj želji.
nuspojave kane na kosu
Kako zgusnuti gulaš sa kukuruznim škrobom
Kukuruzni škrob će zgusnuti gulaš slično kao i brašno, ali ima dodatnu prednost što je bez okusa i neće toliko zamutiti tekućinu. Takođe je bez glutena, ali se mora pažljivo dodavati kako bi se izbjegle grudvice. Jedna kašika kukuruznog škroba po šoljici tečnosti će vam dati gulaš srednje debljine koji nije previše viskozan.
- Napravite kašu tako što ćete u maloj posudi pomešati jednake delove hladne vode i kukuruznog škroba i dobro umutiti da se sjedini. Sipajte kašu u gulaš dok se krčka, viski neprestano dok do kraja prokuva. Kuhajte gulaš najmanje minutu, kako biste bili sigurni da se kukuruzni škrob aktivira (inače se neće dobro zgusnuti).
Kako zgusnuti gulaš sa arrowroot-om
Arrowroot je gotovo identičan kukuruznom škrobu, ali je glatkiji i još jasniji. Također je bez glutena, ali se ne smije koristiti u varivima koji sadrže puno mliječnih proizvoda (ili bi mogli postati ljigavi). Kao i kukuruzni škrob, koristite oko 1 supenu kašiku po šoljici tečnosti koja se doda u varivo.
- Napravite kašu tako što ćete u maloj posudi pomešati jednake delove hladne vode i strelice i dobro umutiti da se sjedini. Sipajte kašu u gulaš dok se krčka, viski neprestano dok do kraja prokuva. Kuhajte gulaš najmanje minut, kako biste bili sigurni da je strijela aktivirana (inače se neće dobro zgusnuti).
Kako zgusnuti gulaš u sporom šporetu?
Bez obzira koji zgušnjivač odaberete za gulaš, svi oni zahtijevaju visoku temperaturu da bi zaista obavili svoj posao. Ali šta ako pravite gulaš u sporom šporetu, gde imate manje kontrole nad temperaturom (a nije baš vruće za početak)? Evo kako zgusnuti gulaš u sporom šporetu.
VEZANO: Kako zgusnuti sos na 7 ukusnih načina
