Lijepo odležano i cijenjeno zbog svoje složenosti i bogatstva, balzamiko je u osnovi fino vino svijeta octa. Nažalost, superiornost proizvoda odražava se ne samo na vašem nepcu, već i na njegovoj cijeni: možete potrošiti popriličan peni na bocu dobrih stvari, tako da ako dobijete nešto, možda ćete željeti da je koristite štedljivo. Uz to, neki recepti koji zahtijevaju balzamiko mogu se sasvim lijepo spojiti s prevarantom, pa nemojte očajavati ako ne stignete do talijanske specijalitete prije večere. Ako vam je potrebna zamjena za balzamiko sirće koja će djelovati u maloj mjeri, samo pogledajte ovaj vodič prije nego što počnete kuhati i bićete spremni.
Šta je balzamiko sirće?
Pravo balzamiko sirće je specijalni proizvod iz Modene u Italiji i slično kao i šampanjac, ne može se odvojiti od geografske regije koja je njegova pradomovina. U stvari, ako poznajete istoriju, paralele s vinom imaju mnogo smisla jer balzamiko ima svoje porijeklo u procesu proizvodnje vina: vinari Modene vekovima su rezervisali nefermentisani sok od grožđa da bi napravili ovaj ljuti nektar, a tradicija nije t was touched.
Ono što pravi balzamiko izdvaja od ostalih sirćeta je to što se sok od grožđa kuha do gustog sirupa i odležava u bačvi dugo vremena – najmanje 12 godina, naši prijatelji u Eatalyju nam kažu . Ovaj spor proces fermentacije daje tamno, bogato sirće s mekim i slatkim profilom okusa. Znat ćete da je vaša boca prava stvar ako ima Aceto Balsamico Tradizionale na etiketi i D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) pečat, koji je sertifikat Evropske unije koji garantuje kvalitet proizvoda i mesto porekla. Drugim riječima, autentično balzamiko sirće može se pohvaliti izuzetno rafiniranim balansom slatkoće i kiselosti, zajedno sa složenošću starosti što ga čini posebno pogodnim za upotrebu u preljevima, umacima i marinadama.
Međutim, nisu svi balzamiko sirće napravljeni na tradicionalan način. Pristupačnija opcija je potražiti boce s oznakom Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento ili neku drugu imitaciju koja je odležala samo najmanje dva mjeseca i koristi aditive za okus i boju kako bi oponašala okus i teksturu tradicionalnih stvari.
koje su glavne terapeutske prednosti kapalbhati prakse
3 Zamjene za balzamiko sirće
Istina je da je balzamiko dragocjena tečnost u kulinarskom svijetu, ali to ne znači da je vaš obrok osuđen na propast bez dobrih stvari. Evo tri brza rješenja na koja možete računati kada vam je potrebna zamjena za balzamiko sirće:
Prednosti jaja na kosi
1. Žele od grožđa, crveno vinsko sirće i soja sos. Prema profesionalcima na Food Network , kopanje po vašoj ostavi može vam dati odličnu zamjenu za balzam. Za ovu zamjenu, svaki 1 ½ kašika balsamico sirćeta može se zameniti prema sledećoj formuli: 1 kašika crnog vinskog sirćeta, kašičica želea od grožđa i ½ kašičica soja sosa (za malo umami ukusa). Kada uskladite sastojke i proporcije, izmiješajte sve zajedno za balzamičnu zamjenu koju su odobrili stručnjaci.
2. Crno vinsko sirće i javorov sirup. Nemate žele od grožđa pri ruci? Ništa strašno. Bivši naučnik o hrani i kulinarski bloger Jules Clancy kaže da balzamiko sirće možete približiti kombinacijom crnog vinskog octa i javorovog sirupa ili meda. Međutim, proporcije za ovu zamjenu se razlikuju ovisno o primjeni. Za preljev za salatu i opću upotrebu, Clancy preporučuje omjer od 1 dijela slatkog i ljepljivog prema 4 dijela crvenog vinskog octa. Međutim, u slučajevima kada želite da jelo dobijete balzamikom kao završni dodir, imat ćete koristi od izdašnijeg omjera meda/javorovog sirupa od 1:2 i crvenog vinskog octa kako biste dobili gušću konzistenciju.
3. Balsamic vinaigrette. Ako imate malo balzamičnog vinaigreta koji visi u vašem frižideru, onda ste sretni. Balzamiko vinaigrette koji se kupuje u prodavnici je u suštini samo mješavina balzamičnog octa i maslinovog ulja (tj. dresing koji biste napravili kod kuće da imate balzamiko pri ruci) koji je dizajniran da olakša pripremu salate. Malo je vjerovatno da će dodatno maslinovo ulje poremetiti bilo koji recept...i vrlo bi moglo poboljšati ukus vašeg gotovog jela. Zaključak: Ova zamjena će učiniti trik uz minimalan napor i bez značajnog utjecaja na rezultat vašeg obroka kada se koristi kao zamjena 1:1 za autentično i nepatvoreno balzamiko sirće.
VEZANO: Koja je najbolja zamjena za limunov sok? Imamo 7 ukusnih ideja
