Rampe. Naslijeđe paradajz. Rakovi mekog oklopa. Neke delicije imaju izuzetno kratke sezone. Rakovi mekog oklopa mogu izgledati pomalo zastrašujuće...pogotovo sa netaknutim malim paukovima nogama. Ali zapravo ih je prilično lako napraviti kod kuće. Evo svega što trebate znati o prolaznom ljetnom specijalitetu.
vruće igre za odrasle
Šta su zapravo meki rakovi? Obično su to plavi rakovi koji su postali preveliki za školjke i nedavno su ih izbacili. Ubrzo (kao, u roku od tri sata), počeće da prave nove, veće, zbog čega je rok da ih pojedu tako kratak.
A kada je sezona mekih rakova? Obično počinje u maju i traje do septembra.
Kako da ih kupim? Iako vjerovatno nećete pronaći mekane školjke u supermarketu, idite u specijaliziranu prodavnicu morskih plodova i uočit ćete ih. Klonite se rakova umotanih u celofan, što obično ukazuje da su prethodno bili zamrznuti. Predlažemo da zamolite svog trgovca ribom da ih očisti umjesto vas; nekoliko brzih stručnih isječaka će vam uštedjeti mnogo vremena kod kuće. A ako naručujete? Pobrinite se da ih kupite u sezoni. Specijalna oznaka vjerovatno ukazuje na to da je kuhar upravo uneo nešto (i, naravno, uzbuđen). Oh, i kada ih vratite kući, odolite iskušenju da ih držite u frižideru duže od nekoliko sati. Svakim minutom rakovi sjede na niskim temperaturama, postaju sve jači.
Koliko će mi vratiti? Obično koštaju od 48 do 75 dolara za desetak u zavisnosti od veličine (a jedan rak hrani jednu osobu).
Top 10 ulja za rast kose
A kako da ih skuvam? Budući da pojedete cijele rakove – mekanu ljusku i sve to – ljudi ih obično prže tako da se koža pretvori u nježno hrskav sloj s pjenušavošću. Iako ti mogao izložite fritezu, mi radije pržimo našu. Premažite rakove brašnom i začinima, dodajte ih u tiganj premazanu uljem repice na srednje jakoj vatri i kuhajte oko tri minute sa strane dok ne porumene i ne postanu hrskave. Dobar recept za početak? Andrewa Zimmerna Rakovi s mekim oklopom s limunom i začinskim biljem ili Hrskavi sendviči od mekog rakova od Vodka & Biscuits. Kada savladate kako ih pržiti u tiganju (tako lako), možete se igrati sa začinima i postati kreativni s prezentacijom. Soft-shell tempura suši rolnice od rakova? BLT-ovi od mekog oklopa? Bloody Marys s mekom ljuskom? Navali.
I čekaj, kako da ih jedem? Pojedete cijelog raka: ljusku, noge i sve. Obično koristite viljušku i nož, osim ako vam se ne serviraju u sendviču ili nečemu...u tom slučaju jednostavno ih zgrabite i zaronite unutra.
VEZANO: 52 laka ljetna recepta za plodove mora koje možete pripremiti za 20 minuta
