Japanci katsu sando je izuzetno jednostavan. U suštini je napravljen od tri komponente: komada pržene svinjetine, komadića tonkatsu sos i dvije kriške bijelog hljeba. U Japanu se sendvič često nalazi na policama prodavnica; u New Yorku, japanski lokali kao što je Hi-Collar nude ga godinama, ali sve više kuhara pronalazi načine da reinterpretira skromnu užinu. Evo, osam divnih pokušaja koje morate probati, stat.
VEZANO: 21 najbolji novi restoran koji možete probati ovog ljeta
Noah FecksBeef Tongue Sando u Maison Yaki
Francuski i japanski ukusi spajaju se u nedavno otvorenom yakitori restoranu Grega Baxtroma iz Olmsteda. Ovaj sando spaja elemente iz obje kuhinje - komadi goveđeg jezika i plećke začinjeni su kornišonima, kaparima, peršunom i vlascem, a zatim se stavljaju na domaći brioš s ljuskom pečurke sos.
626 Vanderbilt Ave., Brooklyn; maisonyaki.com
Ethan CoveyPiletina Katsu Sando i Bonsai Kakigōri
Specijalisti za obrijani led Gaston Becherano i Theo Friedman idu dalje od deserta u svojoj prvoj prodavnici. Zajedno sa novim okusima prepoznatljiva smrznuta poslastica , Bonsai takođe služi tostove i sendviče, uključujući i onaj koji spaja hrskava pržena pileća prsa, majonez i katsu sos sa japanskim hlebom iz pekare Recolte.
100 Stanton St.; bonsaikakigori.com
Andrew BezekBlack & White Sando u Peach Mart
Odajući omaž omiljenim azijskim prodavnicama, ovaj koncept za poneti iz Momofuku carstva Davida Changa prodaje hranu za poneti kao što su kimbap (korejski suši rolnice) i sandos. Pored slanih opcija, tu je i slatki spin koji između kriški pahuljastog mlečnog hleba nanosi puter od kikirikija, pastu od crnog susama, džem od limuna i krem sir. To je kao PB&J posut vilinskom prašinom.
20 Hudson Yards, 5. sprat; peachmart.xyz
Ljubaznošću BessouaB.E.C. Sango za Bessou
Izvršni kuhar Emily Yuen ovom kreativnom interpretacijom podiže klasičnu kombinaciju za doručak slanine, jaja i sira na nove visine. Veran japanskim korenima restorana, sando samo za ručak zamenjuje se hot dogom od govedine Kobe (!) kao svinjskim elementom uz kajganu od mladog luka, američki sir, tonkatsu sos od crnog belog luka i karashi (japanski senf) majonez.
5 Bleecker St.; bessou.nyc
Andrew BezekFried Fish Finger Sando u Momofuku Ssam Baru
Još jedno imanje Davida Changa uskočilo je u sando vagon: izvršni kuhar Max Ng odlučuje se za morske plodove kao glavni sastojak, koristeći pržene some koji se prvo salamuruju u mlaćenici. Popravci za sendvič samo za ručak uključuju obrijani kupus, zelenu salatu, paradajz i Ng-ov domaći dresing od Hiljadu ostrva sa dodatkom gochugaru (korejski čili u prahu) i hren. Sve je nabijeno na bijeli hljeb iz pekare Pan Ya iz East Villagea.
207 Second Ave.; ssambar.momofuku.com
Ljubaznošću EsteleSvinjetina Katsu Sando u Esteli
Možda izgleda jednostavno, ali ovo izvođenje je prožeto slojevima okusa. Lungić se salamira, a zatim začini senfom u prahu, sečuanskim biberom u zrnu i pahuljicama čilija prije nego što se pohuje, prži i na kraju prelije pikantnim misom. U izrazito njujorškom preokretu, kuhar Ignacio Mattos odlučuje se za challah od Russ & Daughters za malo više. Sando - dostupan samo petkom za ručak - poslužuje se s mariniranim daikonom i jabukom kao osvježavajuće sredstvo za čišćenje nepca.
47 E. Houston St.; I stelanyc.com
Ljubaznošću MorimotaTempura Fluke Sando u Morimotou
Verzija u istoimenom restoranu slavnog kuhara Masaharua Morimota sadrži - nije iznenađenje - ribu. Svježi metilj s Long Islanda dobiva tempura tretman prije nego što se stavi između mliječnih peciva iz pekare Balthazar zajedno s wasabi tartar sosom i fermentiranom kelerabom. (Nemamo sliku, ali na osnovu notorno fotogenične trpezarije restorana, možete biti sigurni da je lepa.)
88 Tenth Ave.; morimotonyc.com
Ljubaznošću Hi-CollaraKatsu Sando u Hi-Collar
Kafić danju i sake bar noću, Hi-Collar je inspirisan catatens (kafei u zapadnom stilu) Japana. Svaki dan u podne, ovaj sendvič sa svinjetinom dolazi na jelovnik, ali postoji kvaka: dnevno je dostupno samo deset. Sadrži plohu berkshire svinjetine u panko pohanju između mekog shokupan (beli mlečni hleb), apsolutno vredi blagovremenog dolaska.
214 E. 10th St.; hi-collar.com
RELATED : 11 odličnih mjesta za jelo vani sa svojim psom
