Mnogi od naših omiljenih NYC prehrambenih trendova potiču iz Japana. Prvo su bile souffl é palačinke, a potom katsu sandos …i kako bismo mogli zaboraviti kakigori ? Sada, poznati desert konačno zauzima reflektor koji zaslužuje: mochi.
Vekovima popularna poslastica, elastično, mekano testo – obično napravljeno od lepljivog pirinča koji se tuče iznova i iznova – je novogodišnja tradicija za koju se veruje da donosi sreću u narednim mesecima. I dok je već prilično sveprisutan u SAD-u kao fro-yo preljev ili u obliku sladoleda veličine zalogaja, New York konačno vidi više svoje divno žvakaće svestranosti, s novim dobrotama koje se pojavljuju i na policama trgovina i u lokalnim pekare.
VEZANO: 8 NYC desertnih barova u kojima poslastice i piće idu ruku pod ruku
Ljubaznošću Ceremonia BakeshopWhole Foods je izbacio svoj samouslužni mochi sladoled 2017. godine, My/Mochi je debitirao pinte sladoleda prekrivenih komadićima mochi mochi 2018., a Trader Joe je sa zakašnjenjem skočio na vagon ove godine kada je konačno lansirao vlastitu liniju smrznutih deserta. uz ono što bi moglo biti njegov najbolji proizvod u 2019., mješavinu za mochi kolače.
Kao što mu ime govori, mochi torta – i njen havajski srodnik, mochi sa maslacem – utjelovljuje najbolje od oba svijeta s blago hrskavom vanjštinom i neodoljivim žvakanjem iznutra. I dok se čini da je mješavina za torte TJ-a u posljednje vrijeme oskudna (krstili prste da nije ukinuta), Njujorčani koji su se zaljubili u mochi tortu i dalje je mogu pronaći na nedavno otvorenom Bakeshop Ceremony . Inspirirana poslasticama koje je pravila njena mama, vlasnica i slastičarka Amy Batista nudi dvije verzije havajskog zalogaja, jednu tamno ljubičastu od ubea i drugu prožetu mirisnom tropskom biljkom pandanom. Okusi i kombinacija hrskavog eksterijera i žvakaće sredine čine ga zaista jedinstvenim, kaže Batista.
Ljubaznošću Cha-An BONBONCha-An kolačići Tomoko Yagi se slaže. Nosi zavidnu titulu wagashi (japanski čajni slatkiši) stručnjak i smatra da je obnovljeno interesovanje za konfekciju proizišlo iz njenog prepoznatljivog žvakanja. Ona također ističe da je to često prirodno vegansko i bez glutena - dvije neuobičajene brige u New Yorku. Tim u Cha-An Bonbonu, koji je specijaliziran za wagashi, svakodnevno priprema mochi ručno, puneći ga nadjevima poput crnog susama, Earl Grey-čokolade i matche, ili valjanjem tijesta u kuglice za ražnjiće pastelne boje dango .
Pogledajte ovu objavu na InstagramuObjava koju dijeli Alimama Tea (@alimama.nyc) 4. aprila 2018. u 20:51 PDT
Još jedan popularni mochi hibrid je stigao do Velike jabuke preko Williamsburgovog novog Win Son Bakery i Kineske četvrti Alimama . Oba kafića služe – čekajte – mochi diugh nuts . Win Son's slastičar Danielle Spencer razvija elastičnu krofnu sa crnim susamom, dok Alimama nudi verzije koje ćete poželjeti na Instagramu što je prije moguće. (Zamislite brûle, prekrivene jestivom zlatnom prašinom ili prelivene voćnim šljunkom.) Ali Alimamine prave zvijezde su mochi munchkins: skačuće kugle taroa, matcha ili tijesta s okusom kraljevskog mlijeka koje se prže po narudžbi.
Ljubaznošću MochidokijaZa one koji i dalje vole svoj mochi u smrznutom obliku, evo nekih uzbudljivih vijesti: Mochidoki , proizvođač zanatskog mochi sladoleda, ove jeseni će otvoriti svoju prvu prodavnicu u Sohou. Dok Mochidokijev jelovnik uključuje neke od tradicionalnijih varijacija (matcha, mango, crveni grah), sezonski specijaliteti brenda koje pokreću kuhari razlikuju ga od drugih proizvođača mochija.
Od prvog dana znao sam da mogu postojati beskrajne mogućnosti za eksperimentiranje i igru s kombinacijama okusa mochi sladoleda, kaže osnivač Ken Gordon. Može biti ćudljiva i zabavna—savršena poslastica bez nereda za djecu—kao i prefinjena i sofisticirana, čak i sa stilom. Za jesen, to znači saradnju sa šefom kuhinje sa Michelinovim zvjezdicama Michaelom Laiskonisom na dva nova okusa: bundeva i kolačići i crni medeni orah.
Okusi su možda trendi, ali lista sastojaka ostaje kratka. Uostalom, kako Gordon primjećuje, postoji ljepota u jednostavnosti mochija.
VEZANO: 10 novih NYC pekara koje svaki ljubitelj ugljenih hidrata treba da proba
