Koje je najbolje bijelo vino za kuvanje? Evo najboljih boca (i kako ih odabrati, prema 3 profesionalaca za hranu)

Najbolja Imena Za Djecu

Sprat:

Datum Rođenja:

Pošalji

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu

Mučete klasičnu piletinu Marbella, a recept za Ina Garten koji pratite poziva na suho bijelo vino. Ne možete baš nazvati samu Kontesu, ali hajde, Ina: Šta to uopće znači? Pinot sivi je suv...ali i sauvignon blanc. Šta daje?

Kuvanje s vinom može biti potpuno zbunjujuće. Iako biste mogli biti u iskušenju da zgrabite sve što visi u stražnjem dijelu vašeg frižidera, to je zapravo radi bez obzira koju bocu odaberete – u određenoj mjeri. Zamolili smo tri stručnjaka za hranu (uključujući glavnog sommeliera, kuhara i direktora prehrane) da jednom zauvijek saznaju kako odabrati najbolje bijelo vino za kuhanje.

1. Odaberite bijelo vino visoke kiselosti i laganog voćnog okusa

Celine Beitchman , direktor odjela za ishranu na Institutu za kulinarsko obrazovanje, predlaže bijelu boju svijetlog do srednjeg tijela za kuhanje. Osim ako ne pravite slatko jelo, odaberite vino sa niskim udjelom alkohola s malo kiselosti koje je svježe s malo voća na nosu. Njena dva izbora? Pinot sivi iz Italije ili sauvignon blanc iz gotovo bilo kojeg mjesta - s izuzetkom Australije ili Novog Zelanda, gdje okusi voća naginju tropskim. (Tropska piletina Marbella nije baš ono što želite, zar ne?) Nešto sa citrusnim notama i puno jarkih kiselina će oživjeti vaše jelo.

Majstor sommelier Devon Broglie, globalni kupac pića na Whole Foods Marketu, slaže se: Za jela koja zahtijevaju 'suha' bijela vina u receptu, potražite vina (i bijela i crvena) za koja se zna da imaju oštru kiselost i umjereni alkohol. On preporučuje izbjegavanje bogatijih, punijih vina i vina odležanih u hrastovini (npr. hrastov Chardonnay) jer imaju tendenciju da nadjačaju hranu.

Ako ti su ako idete na slatko jelo, probajte rizling, predlaže Carlos Calderon, brand chef North Italia . A ako tom slatkom jelu treba nešto - nešto da ga uravnoteži, tada bi dobro funkcionirao suvi Chardonnay - samo potražite onaj koji nije topljen.

upotreba pčelinjeg voska

2. Odaberite vino sa niskim do umjerenim alkoholom

U većini recepata vino zauzima mjesto kiseline i dodaje suptilne, nijansirane okuse. Ne želite da bacite bombu za piće u mešavinu ili ćete rizikovati da sve ima ukus alkohola. U većini recepata koji zahtevaju belo vino, cilj je da se skuva alkohol, kaže Beitchman, kako bi ukus zablistao. Bijelci svjetlijeg tijela ionako uglavnom imaju niže ABV. Potražite boce u rasponu od 10 do 12 posto, poput sivog pinota.

3. Razmislite: ono što raste zajedno ide zajedno

Kada je moguće, volim da koristim isto razmišljanje kao kada uparujem hranu s vinom za piće, kaže Beitchman. Pogledajte odakle je vino nastalo i koja hrana raste u regiji iz koje vino potiče. Ti okusi imaju prirodne afinitete bilo da ih jedete i pijuckate ili kuhate zajedno.

vrhunski romantični holivudski filmovi

4. Izbjegavajte kuhanje vina— i zaista skupe boce

Ako ga ne biste pili, nemojte kuhati s njim. Preporučujem kupovinu vina za kuhanje iz odjela za vino u trgovini ili prodavaonici pića, a ne izvan uobičajenog prolaza s namirnicama, kaže Broglie, jer vina s oznakom 'vino za kuhanje' obično imaju tonu dodane soli.

Ali to ne znači da morate dati sve od sebe na flašu od 100 dolara samo za svoju dinstanu piletinu. Najbolja vina za kuhanje su jeftina, kaže nam Beitchman, ali to nije isto što i jeftino. Koristite nešto ispod 15 dolara po boci i idealno je da uživate (ili ste uživali) da pijete. Kada ste u nedoumici, uvijek možete zamoliti prodavača u vašoj vinoteci da vas uputi u pravom smjeru.

Recept općenito ne zahtijeva više od šolje vina, tako da volim da odaberem dobru bocu italijanskog pinot sivog pinota sivog pinota ili francuskog ili čileanskog sauvignon blanc umjerene cijene (od 8 do 12 dolara), kaže Broglie. Na taj način mogu sipati u lonac bez osjećaja krivnje i uživati ​​u čaši ili dvije dok se krčka.

Ako ste nedavno otvorili bocu i imate dovoljno vina za korištenje u svom receptu, svakako ga potrošite; obavit ćete dvostruku dužnost izbjegavajući bacanje hrane. Beitchman također predlaže kombiniranje ostataka iz više boca u jednu posudu za opće kuhano vino - samo pazite da označite svoju mješavinu, kako se slučajno ne bi prelila čašom!

Najbolje bijelo vino za kuhanje: 7 boca za probati

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Kupi: 19 dolara na Wine.com

Preporučeni recept: Cheater's white wine coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Kupi: 20 dolara u Vivinu

Preporučeni recept: Piletina u tiganju sa kajsijama i svježim začinskim biljem

prirodan način da se riješite bubuljica

3. 2018 Proročanstvo Pinot Grigio

Kupi: 12 dolara na Wine.com

Preporučeni recept: Ina Garten ažurirana piletina Marbella

4. 2019 Ziobaffa Organski Pinot Grigio

Kupi: 13 dolara na Wine.com

Preporučeni recept: Njoki od batata u sosu od bijelog vina

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Kupi: u Wine Library

Preporučeni recept: Bijeli rižoto sa kukuruzom, šargarepom i keljom

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Kupi: u Wine Library

Preporučeni recept: Moules-frites (dagnje na pari i pomfrit)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Kupi: 24 dolara u Vivinu

Preporučeni recept: Pirjana piletina sa limunom

VEZANO: Najbolje roze vino ispod 20 dolara za gutljaj ovog ljeta, po mišljenju somelijera

_{Ovaj članak odražava cijene i dostupnost u publikaciji koje se mogu promijeniti ili varirati ovisno o lokaciji.}

kako prirodno odgoditi menstruaciju

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu