BIJELO VINO PROTIV CRNOG VINA: ŠTA JE ZDRAVIJE?

Za brza upozorenja Pretplatite se odmah

Hipertrofična kardiomiopatija: simptomi, uzroci, liječenje i prevencija Pogledajte uzorak za brza upozorenja DOPUSTITE OBAVIJESTI Za dnevna upozorenja

Just In

Prije 5 sati Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituali i značaj ovog festivala
Prije 6 sati Hina Khan očarava bakrenozelenim sjenilom za oči i sjajnim golišavim usnama. Pogledajte u nekoliko jednostavnih koraka!
Prije 8 sati Ugadi i Baisakhi 2021: Upamtite svoj svečani izgled tradicionalnim odijelima nadahnutim slavnima
Prije 11 sati Dnevni horoskop: 13. aprila 2021

Moraš pogledati

Ne propustite

Dom Zdravlje Prehrana Prehrana oi-Amritha K Autor Amritha K. 30. aprila 2019

Vino se od davnina koristilo ne samo u rekreativne svrhe već i za razna zdravstvena stanja. Napravljeno od fermentiranog soka od grožđa, aromatično piće jedan je od najboljih načina za uključivanje zabave i zdravlja. Umjerenu konzumaciju vina možemo pripisati dugom životu, zaštiti od raka i poboljšanju mentalnog zdravlja ^[1] . Jedna takva korist od pijenja vina može se pripisati rizičnom načinu života Francuza koji u normalnim slučajevima može rezultirati smrću od koronarne bolesti. Međutim, uobičajena upotreba vina za vrijeme obroka rezultira time da zemlja ima manje slučajeva smrtnih slučajeva povezanih sa srčanim bolestima ^[dva] .

Nevjerojatne blagodati vina savremeni svijet nije nešto što je istraživanje provedeno na Harvardskom univerzitetu otkrilo da je u grobnici kralja Škorpiona I iz 3150. pne pronađena tegla sa tragovima vina zajedno s nekim biljnim ostacima ^[3] . Pa, čini se da nismo jedini koji znamo koje su prednosti vina! Pije se širom svijeta, vino ima posebno mjesto u nečijem životu. Od podizanja raspoloženja do poboljšanja funkcije vašeg srca, pikantno piće dolazi u pet osnovnih vrsta - crno vino, bijelo vino, ružino vino, pjenušavo vino i utvrđeno vino ^[4] .

Danas ćemo dublje pogledati najčešće sorte vina, crveno i bijelo, i istražiti koja sorta ima bolje zdravstvene prednosti u usporedbi.

Razlike između bijelog i crnog vina

Prva stvar koja svima padne na pamet dok razgovaramo o razlikama između bijelog i crnog vina je razlika u boji kako i samo ime govori. Ali nije samo to!

kako urediti kosu kod kuće

Različite vrste grožđa

Bijelo vino i crno vino prave se od različitih vrsta grožđa. Dok se crvena vina prave s crvenim grožđem, bijela se proizvode s bijelim grožđem. Boja korištenog grožđa glavna je razlika između sorti. Pinot crni i cabernet sauvignon neke su od vrsta crnih vina, a chardonnay, pinot grigio, itd., Bijele su sorte vina ^[5] .

Različiti dijelovi grožđa

I bijelo i crno vino proizvode se od različitih dijelova grožđa. Odnosno, dok crvena vina fermentiraju s kožicama grožđa i sjemenkama, bijela vina to ne čine. Koža i sjemenke grožđa daju crnom vinu tamnu boju. Da bi se napravilo bijelo vino, grožđe se presova i uklanja sjeme, kožica i stabljike prije postupka fermentacije ^[6] .

Međutim, za pripremu nekih bijelih vina, bijelo grožđe fermentira se kožom i sjemenkama. Vina proizvedena ovom tehnikom nazivaju se narančastim vinima i imaju ukus sličan onom crnih vina, a ova tehnika se rijetko koristi ^[5] .

Različite metode proizvodnje vina

Mekani, bogati i baršunasti okusi crnog vina i začinjene kiselosti, cvjetne arome i čiste voćne note vinskih vina dobivaju se različitim metodama usvojenim za proizvodnju vina. Glavna razlika između crvenog i bijelog vina je postupak oksidacije. Crveno vino nastaje oksidacijom, zbog čega vino gubi cvjetne i voćne note u zamjenu za bogate, orašaste okuse i povećani glatki izgled ^[6] .

Korištenjem hrastovih bačava povećava se razina kisika što omogućava vinu da diše i kombinira se s kisikom, što rezultira crvenim vinom koje dobiva svoj bogati okus. U slučaju proizvodnje bijelog vina, izloženost kisiku smanjuje se upotrebom spremnika od nehrđajućeg čelika, što osigurava voćnost i cvjetne okuse vina ^[5] , ^[7] .

Usporedba prehrane između bijelog i crnog vina

Iako obje vrste vina imaju slične hranjive sastojke, postoji razlika između hranjivih vrijednosti crnog i bijelog vina ^[8] , ^[9] .

kako odmah ukloniti preplanulost

Hranjive tvari	Bijelo vino (100g)	Crveno vino (100g)
Kalorije	82 kcal

85 kcal Ukupno ugljeni hidrati 2.6g 2,6 g Šećer 1 g 0,6 g Proteini 0,1 g 0,1 g Natrijum 5 g 4 mg Kalijum 71 mg 127 mg Magnezijum 71 mg 127 mg Gvožđe 0,5 mg 1 mg Vitamin B6 7 mg 7 mg

Usporedbom nutritivne vrijednosti crnog vina i bijelog vina, lako je razumljivo da crveno vino ima veće količine nekih vitamina i minerala. Međutim, bijelo vino ima manje kalorija.

Pros pijenja bijelog vina

Neke od glavnih zdravstvenih blagodati pijenja bijelog vina su sljedeće ^[10] , ^[jedanaest] , ^[12] :

Poboljšava funkciju pluća: Pijenje bijelog vina povezano je s poboljšanom funkcijom pluća. Antioksidanti prisutni u bijelom vinu pomažu u održavanju zdravlja tkiva i time potiču nesmetano disanje. Prema studiji koju je provelo Sveučilište u Buffalu, otkriveno je da hranjivi sastojci u bijelom vinu imaju sposobnost poboljšanja zdravlja pluća i održavanja dobrog funkcioniranja.

Štiti srce: Nedavno istraživanje otkrilo je da je pijenje bijelog vina korisno za zdravlje vašeg srca. Pomaže smanjiti šansu za zarazu srčanim bolestima i do 25 posto.

Pomaže kod mršavljenja: Antioksidanti epikatehin, kvercetin i resveratrol u bijelom vinu pomažu vam da se oslobodite te dodatne težine. Ovi antioksidanti pomažu u smanjivanju viška struka. Pijenje jedne ili dvije čaše bijelog vina dnevno pomažu u promociji mršavljenja na zdrav način.

mekani vrhovi za kosu kod kuće

Sprječava bolest: Jedna od ostalih glavnih blagodati pijenja bijelog vina je što pomaže u sprečavanju pojave određenih bolesti. Flavonoidi u bijelom vinu posjeduju antioksidativna svojstva koja pomažu u zaštiti vašeg tijela od nekih oblika karcinoma, posebno karcinoma crijeva.

Kliknite ovdje da biste pročitali više o zdravstvene prednosti bijelog vina .

Protiv pijenja bijelog vina

Pijenje prevelike količine bijelog vina može preokrenuti vaše putovanje do gubitka kilograma, jer kalorije mogu prouzročiti neželjeno debljanje ^[13] .
Prekomjerno pijenje može dovesti do alkoholizma i trovanja alkoholom.
U nekim slučajevima može izazvati pankreatitis.
Osobe sa srčanim oboljenjima trebaju kontrolirano piti bijelo vino jer ono uzrokuje povišeni krvni pritisak, moždani udar, oštećenje srčanog mišića i iznenadnu smrt ^[14] .
Za trudnice je najbolje da se klone pijenja bijelog vina jer to može prouzrokovati fetalni alkoholni sindrom ^[13] .
Bijela vina su kisela i mogu štetiti zubima.

Pros pijenja crnog vina

Neke od glavnih prednosti pijenja crnog vina su sljedeće ^[petnaest] , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Jača zdravlje srca: Polifenoli, resveratrol i kvercetin prisutni u crvenom vinu imaju sposobnost da zaštite vaše srce od kardiovaskularnih bolesti. Hranjive materije antioksidansa u crnom vinu pomažu usporiti napredovanje ateroskleroze. Kontrolirani unos crnog vina pomaže u smanjenju srčane smrtnosti, a resveratrol štiti vaše srčane ćelije od oštećenja tkiva nakon moždanog udara, inhibira nakupljanje trombocita i smanjuje nakupljanje triglicerida i holesterola.

Upravlja dijabetesom: Pijenje crnog vina može pomoći usporiti prolazak glukoze kroz tanko crijevo, a zatim u krvotok. Ovo usporavanje pomoći sprečava skok nivoa šećera u krvi kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2. Čak je ugrađeno u plan prehrane za dijabetičare, zbog blagodati koje crveno vino ima.

Upravlja holesterolom: Kontrolirana konzumacija crnog vina može pomoći u poboljšanju nivoa dobrog HDL holesterola i smanjenju lošeg LDL holesterola. To zauzvrat pomaže u smanjenju rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Bori se protiv gojaznosti: Jedinjenje piceatannol prisutno u crvenom grožđu ima hemijsku strukturu sličnu resveratrolu. Piceatannol pomaže u borbi protiv gojaznosti i debljanja blokirajući razvoj i rast masnih ćelija.

Bori se protiv oštećenja od slobodnih radikala: Jedna od ostalih glavnih prednosti pijenja crnog vina je ta što sprečava nakupljanje slobodnih radikala koji mogu uzrokovati kronične i degenerativne bolesti, uključujući rak, autoimune bolesti, reumatoidni artritis, kardiovaskularne bolesti i neurodegenerativne bolesti. Prisustvo antioksidansa takođe igra glavnu ulogu u borbi protiv oštećenja slobodnih radikala.

kako brzo ukloniti preplanulost s ruku

Neki od ostalih glavnih prednosti pijenja crnog vina su ublažavanje bolova u zglobovima, usporavanje kognitivnog propadanja, sprečavanje pojave raka i produžavanje životnog vijeka sprečavanjem pojave dobnih bolesti ^[17] .

Protiv pijenja crnog vina

Previše pijenja može povećati rizik od zaraze zaraznim bolestima, jer može oslabiti vaš imunološki sistem ^[19] .
Pročistači koji se koriste u vinu mogu izazvati bolove u trbuhu, proljev, pa čak i astmatične reakcije.
Hronično pijenje može oštetiti vaše unutrašnje organe.

Neke su studije istakle da je pijenje vina korisnije za vaše zdravlje od pijenja likera ili piva. Sad kad smo zaobišli prednosti i nedostatke i bijelog i crnog vina, i usporedili prehrambene koristi, može se utvrditi da je jedno zdravstveno u odnosu na drugo bolje ^[3] , ^[dvadeset] . A nakon ispitivanja i procjene koristi, kao i nuspojava koje posjeduju i bijelo i crno vino, može se ustvrditi da je crno vino jasni pobjednik! Pa, to ne znači da je bijelo vino štetno za vaše zdravlje ili da nema nikakve koristi za vaše tijelo.

I crno i bijelo vino mogu biti dobro za vaše zdravlje ako se konzumiraju na kontroliran i umjeren način. Međutim, u usporedbi s bijelim vinom, crveno vino je sve korisnije za zdravlje vašeg srca zbog prisustva antioksidanta resveratrola ^{[dvadeset jedan]} . Bijelo vino, iako ima antioksidante, ima ograničenu količinu jer se nakon gnječenja grožđa uklanja grožđa.

Crveno vino sadrži polifenole koji pomažu u borbi protiv preranog starenja, a koje bijelo vino ne posjeduje ^[dvadeset] .

U slučaju kalorija, čaša bijelog vina ima relativno manju količinu od 121 kalorije, dok crno vino ima 127 kalorija ^[22] .

kućni lekovi za bore oko očiju

Crveno vino ima više nivoa silicija u odnosu na bijelo vino, što ga čini učinkovitim zaštitnikom vašeg zdravlja kostiju. U poređenju sa bijelim vinom, crveno vino pomaže u povećanju gustine kostiju i smanjuje rizik od osteoporoze.

Pregledavajući prednosti, kao i nuspojave koje posjeduju crno vino i bijelo vino, lako se može istaknuti da crno vino u nekoliko dijelova nadmašuje bijelo vino. Od poboljšanja zdravlja srca do smanjenja rizika od osteoporoze, umjerena konzumacija crnog vina može na mnogo načina koristiti vašem zdravlju ^{[2. 3]} .

Dakle, ako tražite zdraviju opciju između dva pića, crno vino je vaš odgovor! Bogata, glatka i baršunasta tekstura crnog vina prepuna mnoštva blagodati zabavno je zdrav dodatak vašoj prehrani.

Loše strane pijenja vina

Sve što donosi dobrobit, mora imati i negativnu stranu, a ni vino se ne razlikuje. Iako crveno vino, kao i bijelo vino, imaju određene blagodati, konzumiranje alkohola kao sredstva za poboljšanje nečijeg zdravlja nikada ne treba zagovarati - zbog obilja štetnih posljedica prekomjerna i nekontrolirana konzumacija alkohola na vaše tijelo i um ^[24] . Rizici od pretjerane konzumacije alkohola variraju od zatajenja jetre i srca do smrti, pa je presudno da nivo konzumacije svedete na minimum. Ispijanje čaše crnog vina dnevno je optimalna količina, međutim, dvije čaše također ne mogu naštetiti.

Obilno piće može rezultirati oštećenjem vaših organa, jer je samo crveno vino neurotoksin koji može otrovati vaš mozak i jetru. Kronično obilno pijenje alkohola, prema nedavnim studijama, povezano je s rizikom od raka dojke. Studija je otkrila da su žene koje su povećale konzumaciju alkohola suočene s većim rizikom od raka dojke ^[25] , ^[26] .

Jedna od ostalih nuspojava konzumiranja vina je ta što umjetni sastojci poput pojačivača arome, stabilizatora i sredstava za bistrenje koriste se za poboljšanje okusa, boje, teksture i vijeka trajanja vina. ^[27] . Sulfiti koji se koriste u vinu mogu kod nekih osoba izazvati štetne učinke poput dermatitisa, ispiranja, bolova u trbuhu, proljeva, astmatičnih reakcija, pa čak i anafilaksije opasne po život ^[28] .

Pogledajte reference na članak

[1]German, J. B. i Walzem, R. L. (2000). Zdravstvene dobrobiti vina. Godišnji pregled prehrane, 20 (1), 561-593.
[dva]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z. i He, X. (2014). Zdravstvene dobrobiti vina: Ne očekujte previše resveratrola. Hemija hrane, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D. i Ryan, D. (2013). Međukulturna studija potrošača vina s obzirom na zdravstvene prednosti vina. Kvaliteta i preferencije hrane, 28 (2), 531-538.
[4]Shrikhande, A. J. (2000.). Nusproizvodi od vina sa zdravstvenim prednostima. Food Research International, 33 (6), 469-474.
[5]Siemann, E. H. i Creasy, L. L. (1992). Koncentracija fitoaleksin resveratrola u vinu.American Journal of Enology and Vinogradarstvo, 43 (1), 49-52.
[6]Singleton, V. L. i Trousdale, E. K. (1992). Interakcije antocijanina i tanina objašnjavajući razlike u polimernim fenolima između bijelih i crnih vina.American Journal of Enology and Vinogradarstvo, 43 (1), 63-70.
[7]Klatsky, A. L., Armstrong, M. A. i Friedman, G. D. (1997). Crveno vino, bijelo vino, alkoholna pića, pivo i rizik od hospitalizacije bolesti koronarnih arterija. Američki časopis za kardiologiju, 80 (4), 416-420.
[8]Wollin, S. D. i Jones, P. J. (2001.). Alkohol, crveno vino i kardiovaskularne bolesti. The Journal of prehrana, 131 (5), 1401-1404.
[9]Katalinić, V., Miloš, M., Modun, D., Musić, I., i Boban, M. (2004). Antioksidativna djelotvornost odabranih vina u usporedbi s (+) - katehinom. Hemija hrane, 86 (4), 593-600.
[10]Guilford, J. M., & Pezzuto, J. M. (2011). Vino i zdravlje: pregled.American Journal of Enology and Vinogradarstvo, 62 (4), 471-486.
[jedanaest]Conigrave, K. M., Hu, B. F., Camargo, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C., i Rimm, E. B. (2001). Prospektivna studija načina pijenja u odnosu na rizik od dijabetesa tipa 2 kod muškaraca. Dijabetes, 50 (10), 2390-2395.
[12]Mukamal, K. J., Conigrave, K. M., Mittleman, M. A., Camargo Jr, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C., i Rimm, E. B. (2003). Uloge načina pijenja i vrste alkohola konzumiranih kod koronarne bolesti srca kod muškaraca. New England Journal of Medicine, 348 (2), 109-118.
[13]Van de Wiel, A. i De Lange, D. W. (2008). Kardiovaskularni rizik je više povezan sa načinom pijenja nego s vrstom alkoholnih pića. Neth J Med, 66 (11), 467-473.
[14]Jarisch, R., i Wantke, F. (1996). Vino i glavobolja. Međunarodne arhive alergija i imunologije, 110 (1), 7-12.
[petnaest]Opie, L. H. i Lecour, S. (2007). Hipoteza o crnom vinu: od koncepata do zaštitnih signalnih molekula. Europski časopis za srce, 28 (14), 1683-1693.
[16]Saremi, A. i Arora, R. (2008). Kardiovaskularne implikacije alkohola i crnog vina. Američki časopis za terapiju, 15 (3), 265-277.
[17]Szmitko, P. E., i Verma, S. (2005). Antiaterogeni potencijal crnog vina: ažuriranje kliničara.American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, 288 (5), H2023-H2030.
[18]Ellison, R. C. (2002). Balansiranje rizika i koristi umjerenog pijenja. Anali New York Academy of Sciences, 957 (1), 1-6.
[19]Higgins, L. M., & Llanos, E. (2015). Zdravo prepuštanje? Potrošači vina i zdravstvene koristi vina. Ekonomija i politika vina, 4 (1), 3-11.
[dvadeset]Seigneur, M., Bonnet, J., Dorian, B., Benchimol, D., Drouillet, F., Gouverneur, G., ... i Bricaud, H. (1990). Utjecaj konzumacije alkohola, bijelog vina i crnog vina na funkciju trombocita i lipide u serumu. Journal of Applied Cardiology, 5 (3), 215-222.
[dvadeset jedan]Fuhrman, B., Volkova, N., Suraski, A. i Aviram, M. (2001). Bijelo vino sa svojstvima sličnim crvenom vinu: povećana ekstrakcija polifenola u kožici grožđa poboljšava antioksidativni kapacitet dobivenog bijelog vina. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (7), 3164-3168.
[22]Whitehead, T. P., Robinson, D., Allaway, S., Syms, J. i Hale, A. (1995). Učinak gutanja crnog vina na antioksidativni kapacitet seruma.Clinical Chemistry, 41 (1), 32-35.
[2. 3]Pignatelli, P., Ghiselli, A., Buchetti, B., Carnevale, R., Natella, F., Germano, G., ... i Violi, F. (2006). Polifenoli sinergijski inhibiraju oksidativni stres kod ispitanika kojima se daje crveno i bijelo vino. Ateroskleroza, 188 (1), 77-83.
[24]Fuhrman, B., Lavy, A. i Aviram, M. (1995). Konzumacija crnog vina uz obroke smanjuje osjetljivost ljudske plazme i lipoproteina male gustine na lipidnu peroksidaciju. Američki časopis za kliničku prehranu, 61 (3), 549-554.
[25]Siemann, E. H. i Creasy, L. L. (1992). Koncentracija fitoaleksin resveratrola u vinu.American Journal of Enology and Vinogradarstvo, 43 (1), 49-52.
[26]Weisse, M. E., Eberly, B. i Person, D. A. (1995). Vino kao pomoć u probavi: uporedni antimikrobni učinci bizmut-salicilata i crnog i bijelog vina.Bmj, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Nigdikar, S. V., Williams, N. R., Griffin, B. A. i Howard, A. N. (1998). Konzumacija polifenola crvenog vina smanjuje osjetljivost lipoproteina male gustine na oksidaciju in vivo. Američki časopis za kliničku prehranu, 68 (2), 258-265.
[28]Daglia, M., Papetti, A., Grisoli, P., Aceti, C., Dacarro, C. i Gazzani, G. (2007). Antibakterijsko djelovanje crnog i bijelog vina protiv oralnih streptokoka. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 (13), 5038-5042.