Spremate se da skuvate čuvenu pitu od tetke Becky od pekana kada odjednom shvatite da vam nedostaje jedan ključni sastojak: kukuruzni sirup. Ups. Naravno, ti mogao nazovi i pitaj je šta da koristiš umesto toga, ali samo ako želiš da slušaš petominutno predavanje o tome kako kuvar uvek treba da ima popunjenu ostavu (hm, koja ostava?). Opustite se, pokrili smo vas. Evo sedam sjajnih zamjena za kukuruzni sirup koje će vam spasiti dan.
Kukuruzni sirup naspram kukuruznog sirupa sa visokim sadržajem fruktoze
Prvo, napravimo ovu važnu razliku. Kukuruzni sirup je šećer koji se dobija ekstrakcijom i rafinacijom glukoze iz biljke. Kukuruzni sirup je šećer koji je ekstrahovan iz kukuruza i prerađen u tečni oblik. Ono što je ostalo je gust i lagan sirup koji je 100 posto glukoze. Ovo nije ista stvar kao vrlo zlonamjerni kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze (HFCS), koji je dodatno obrađen da bi se dio te glukoze pretvorio u fruktozu, čime je postao još slađi. Dok kukuruzni sirup možete kupiti u trgovini, HFCS obično koriste proizvođači hrane u prerađenoj robi. Istraživanja pokazuju da HFCS može doprinijeti gojaznosti kao i dijabetes , ali obični kukuruzni sirup spada u istu kategoriju kao i šećer (da znate, uživajte umjereno).
biljni paket za lice protiv bubuljica
Kukuruzni sirup je ono što se zove invertni šećer, što znači da je tečan na sobnoj temperaturi i sprečava stvaranje kristala šećera (što ga čini odličnim za pravljenje slatkiša). Može se koristiti i za dodavanje sjaja i tijela receptima (recimo u čokoladnom sosu), kao i kremastu teksturu smrznutim desertima. Ali šta da radite ako jelo zahteva kukuruzni sirup, a vi ga nemate kod kuće? Umjesto toga zamijenite jedan od ovih sastojaka, eto šta.
1. Šećer i voda
Za svaku šolju laganog kukuruznog sirupa, zamijenite 1 šolju granuliranog šećera otopljenog u ¼ šolja tople vode. Trebate tamni kukuruzni sirup? Zamijenite 1 šolju upakovanog smeđeg šećera za granulirani šećer i otopite ga u ¼ šolja vode. Ovaj sirup je odlična zamjena za pečene proizvode (kao što je pita od oraha pekana), ali budući da se šećer kristalizira na visokim temperaturama, neće raditi za recepte za slatkiše koji moraju proći fazu soft-balla (tj. 235°F) .
2. Dušo
Kukuruzni sirup i med su jednake zamjene (što znači da možete zamijeniti 1 šolju meda za 1 šolju kukuruznog sirupa). Ali, slično šećeru, med neće spriječiti kristalizaciju, tako da nije najbolji izbor za pravljenje karamele ili slatkiša, ali može dobro funkcionirati u drugim receptima sve dok vam ne smeta njegov poseban okus. Savjet: Općenito je pravilo, što je med svjetliji, to je blaži okus.
7-dnevni plan mršavljenja
3. Agave nektar
Zamjena jedan na jedan, agavin sirup (aka agavin nektar) ima blag okus koji odlično funkcionira u većini recepata koji zahtijevaju kukuruzni sirup. (Ali opet, ne slatkiši.).
4. Sirup od smeđe riže
Ako tražite zamjenu za kukuruzni sirup koji će funkcionirati u receptima za slatkiše koji moraju prijeći u fazu tvrde kuglice, odlučite se za sirup od smeđe riže. Ova ljepljiva mješavina ima ista hemijska svojstva kao kukuruzni sirup i spriječit će kristalizaciju. Međutim, ima malo orašasti okus, što možda neće funkcionirati za sve recepte (ili hej, možda će uspjeti čak i bolje).
upotreba sjemenki kima za mršavljenje
5. Zlatni sirup
Ovaj puterasti sirup, osnovna namirnica u ostavi u Ujedinjenom Kraljevstvu, može se zamijeniti jedan na jedan za kukuruzni sirup i također se može koristiti u izradi slatkiša.
6. Sirup od trske
Ovaj popularni južnjački sastojak ima ukus sličan melasi i može zamijeniti kukuruzni sirup u jednakim količinama. Ali opet, ova zamjena neće raditi u receptima za slatkiše jer neće spriječiti kristalizaciju.
7. Javorov sirup
Naš omiljeni toper za palačinke može se koristiti kao zamjena za kukuruzni sirup u većini recepata (ali ne i za izradu slatkiša). Samo imajte na umu da javorov sirup ima prilično jak, zemljani okus.
Spremni za pečenje? Evo četiri recepta koja volimo.
- Pita od javora
- Mini karamel pecan pite sa cimet rol korom za pitu
- Disneyjevi čokoladni vafli sa smrznutim mousseom od espressa
- Pecan Pie Bubble-Up Cake
