Dašak kiselosti ide daleko u svako slano jelo - mlaz limuna preko lososa na žaru, limete na takosima od bifteka, kapare u pilećoj pikati. Ali naš omiljeni način da ispunimo tu rupu žednu slane vode u našem srcu? Ukiseljeni crveni luk. Ukusni su, jednostavni za pripremu i odmah čine da svaki tanjir izgleda ljepše i gurmanije. Osim toga, vruće su ružičaste. Moramo da stojimo. Evo kako napraviti kiseli luk kod kuće (i ne brinite, zapravo je prilično lako).
Kako napraviti kiseli luk
Kada kažemo kiseli luk, prvo pomislimo na omiljenu crvenu sortu. Nekoliko sati u salamuri pretvara ih u neonske prstenove hrskavog, kiselog sjaja. Volimo ih na girosima, pljeskavicama, salatama i iskreno, direktno iz tegle. Ali ovo nije jedini kiseli luk koji možete pronaći u supermarketu. Kiselo biserni luk , zvani koktel luk, takođe je popularan i odličan za ćevape, antipasto tacne, variva i da, vaš gin Gibson ili martini sa vodkom.
Crveni luk, koji je blag i sladak okus sirov, postaje pikantan, osvježavajući i hrskav nakon kiseljenja. Biserni luk, koji je mekan i sitan, sladak je kada se jede svjež. Ali nakon kiseljenja, oni postaju slani i donose meki umami na tanjir.
Iako je ovaj jednostavan recept za kiseljenje *tehnički* za crveni luk, dovoljno je općeniti da ga možete koristiti na tonama drugog povrća. Zamislite rotkvice, šargarepu, jalapecos i, naravno, krastavce. Možete koristiti i skoro bilo koje blijedo sirće - pirinač, bijelo vino, kako god to želite. Samo znajte da će to promijeniti intenzitet vaše slane vode. (Na primjer, bijeli ocat će biti prilično jak, pa ćete možda morati dodati još vode.) A opet, ako vam je sve do nabora, možda ćete više voljeti ove s manje vode u salamuri ili bez vode.
tabela zdrave ishrane tokom trudnoće
Postoji i mnogo alternativnih zaslađivača koje treba razmotriti, poput javorovog sirupa ili meda, a da ne spominjemo pojačivače okusa kao što su bijeli luk, biber u zrnu, kopar ili korijander. Zaista se svodi na lične preferencije i super je prilagodljiv, što ovaj recept čini ujednačenim više super. Vaša ukupna slana otopina bi trebala biti negdje blizu omjera 2/3 sirćeta i 1/3 vode bez obzira na to kako ga podesi. Samo nemojte previše štedjeti na sirćetu; to je ono što čuva povrće i čini ga finim i kiselim. Za koji god recept se odlučite, koristite staklenu teglu otpornu na toplinu.
Sastojci
- 1 veći crveni luk
- šolja vode
- 1 šolja jabukovog sirćeta
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
Korak 1: Ogulite luk. Narežite ga tanko na trakice ili kolutove.
2. korak: Dodajte vodu, sirće, so i šećer u lonac na srednjoj vatri dok ne počne da ključa. Miješajte oko 2 minute dok se krčka. Kada se sol i šećer otope, isključite vatru i ostavite da se ohladi.
najbolje porodične komedije
Korak 3: Čvrsto upakujte luk u teglu. Dodajte sve dodatne sastojke za aromu u teglu. Prelijte smjesu preko luka i promiješajte kako biste bili sigurni da su svi potopljeni. Zatvorite teglu i protresite da se potpuno sjedini.
4. korak: Ostavite smjesu da odstoji najmanje jedan sat prije nego što stavite u hladnjak na dvije do tri sedmice.
Kako brzo kiseliti luk
Ako ostavite svoje DIY povrće u salamuri nekoliko sati, maksimizirat će njihov okus, ali i dalje možete napraviti i jesti ovo u istom satu ako nemate vremena da ih pustite da se mariniraju. Da biste za nekoliko minuta prešli crveni luk od daske za rezanje do tegle, slijedite ovaj recept za brzo kiseljenje koji će u najkraćem mogućem roku pogoditi. Ako nemate teglu, radi i posuda koja je bezbedna na toplotu.
kućni tretman za ožiljke od akni
Kada se luk sipa u vreli lonac za salamuri, on brže postaje mekan i omekšan. Ako više volite da budu ekstra hrskavi, slobodno prelijte salamuru preko luka kako bi bili bliže sirovom kada ga jedete.
Koristite iste sastojke sa ovim brzim prilagodbama:
kako da smanjim bedra
Korak 1: Ogulite luk. Narežite ga tanko na trakice ili kolutove.
2. korak: Dodajte vodu, sirće, so i šećer u lonac na srednjoj vatri dok ne počne da ključa. Dodajte luk i sve dodatne arome. Miješajte oko 2 minute dok se krčka. Kada se sol i šećer otope, isključite vatru i ostavite da se ohladi.
Korak 3: Sipajte mešavinu luka u teglu. Čvrsto zapakirajte luk i uvjerite se da je sav potopljen. Zatvorite teglu i protresite da se potpuno sjedini.
4. korak: Ostavite ih da se mariniraju koliko god možete, bilo da je to 15 minuta ili 1 sat.
Spremni za kuhanje? Evo nekoliko naših omiljenih recepata za pripremu sa kiselim lukom.
- Sheet Pan indijska-začinjena piletina
- Nachos dinstani odrezak na pivu sa kiselim lukom i Pico de Gallo
- Toskanska tuna se topi
- Gyros pečena jagnjetina u grčkom stilu sa začinjenim catzikijem Harissa
- Pirjana blitva
POVEZANO: 22 zabavna i neočekivana načina kuhanja sa kiselim krastavcima od kopra
