Pa si iskočio flašu cabernet sauvignona, natočio si čašu i onda odlučio da ostatak sačuvaš za sutra uveče… samo da zaboraviš na to otvoreno vino koje ti stoji u ostavi još nedelju dana. Ups. Da li je i dalje dobro za piće? I da li se vino uopšte kvari?
Ne postoji baš crno-bijeli odgovor, ali imamo dobre vijesti: Vaše vino možda ipak nije predodređeno za smeće. Evo kako da prepoznate da li je vino loše (i kako da uopšte duže traje).
VEZANO: 7 Vinskih pravila koja službeno imate dozvolu da prekršite
John Fedele/Getty Images1. Ako vino loše miriše, vjerovatno je * loše
Pokvareno vino može mirisati na mnoge stvari. Nije iznenađujuće da nijedan od njih nije dobar, tako da je to zapravo jednostavan način da provjerite svježinu. Ponjuši tu bocu. Da li miriše kiselo? Ili vas njegov miris podsjeća na kupus? Možda miriše na mokrog psa, starog kartona ili pokvarenih jaja. Ili je možda orašastije nego što se sećate, kao zagoreni šećer ili pirjane jabuke - to je znak oksidacije (više o tome u nastavku).Ako ste flašu vina ostavili otvorenu predugo, vjerovatno će i oštro mirisati, poput sirćeta. To je zato što su ga bakterije i izlaganje zraka u osnovi pretvorile u ocat. Vjerovatno je neće vam škoditi da ga probate (alkohol tehnički djeluje kao konzervans), ali ne bismo preporučili da popijete čašu. Ne brinite, nećete htjeti.
2. Potražite promjene u teksturi i jasnoći
Neka vina su mutna u početku, posebno nefiltrirana i prirodna vina. Ali ako ste počeli sa bistrom tečnošću i odjednom je zamućena, to je verovatno znak mikrobne aktivnosti - grube. Isto tako, ako vaše nekoć mirno vino sada ima mehuriće u sebi, ono počinje ponovo da fermentira. Ne, nije domaći šampanjac. To je kiselo, pokvareno vino.
3. Pazite na oksidaciju ili promjenu boje
Čim otvorite bocu vina, izlažete njen sadržaj kiseoniku, i kao kriška avokada ili jabuke, ona će početi da smeđi (tj. oksidira). Ako je vaš pinot sivi sada više kao pinot brown-io, i dalje je siguran za piće, ali neće biti tako živahan ili svjež kao što je bio prvog dana. Crvena vina također mogu oksidirati, pretvarajući se iz živopisne crvene u prigušenu narandžasto-smeđu. Opet, neće vas ubiti da pijete ova vina, ali vjerovatno vam se neće svidjeti njihov okus.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
4. Imajte na umu koliko dugo je otvoren
Svaka vrsta vina ima drugačiji vijek trajanja, pa ako ostatak čuvate za kasnije, možda biste željeli postaviti sebi podsjetnik prije nego što se pokvari. (Šalim se. Nekako.) Svjetlije crvene boje (poput gamayja ili pinot noira) počinju da se okreću nakon tri dana, dok veće crvene boje (poput cabernet sauvignona i merlota) traju i do pet dana. Bijeli imaju kraći rok trajanja od oko tri dana, ali uz pravilno skladištenje – to jest, ponovno zatvaranje boce i čuvanje u frižideru – može trajati do sedam (isto važi i za roze). Čak i uz pravilno skladištenje, pjenušava vina vole Šampanjac, cava i prošek počeće da gube svoje prepoznatljive mehuriće prvog dana i biće potpuno ravni oko trećeg dana.Savjeti kako da vaše vino traje što duže
Prvo, ne bacajte čep - poželjet ćete ga kasnije. To je zato što bi trebalo da ponovo zatvorite vino čim završite sa točenjem čaše. Nakon što zatvorite bocu, čuvajte je u frižideru, gde će trajati barem nekoliko dana duže nego da ste je ostavili na sobnoj temperaturi. Što prije odložite to vino, duže ćete moći uživati u njemu.
Ako otkrijete da vam ostatak vina nije tako svjež kao prvi gutljaj, postoje načini da ga iskoristite, poput kuhanja. Coq au vin, bilo ko?
