Kako da ostanete bez glutena (a da se potpuno ne odreknete svoje omiljene hrane)

Najbolja Imena Za Djecu

Sprat:

Datum Rođenja:

Pošalji

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu

Hirne dijete dolaze i odlaze (hej, ove , Paleo i Whole30 ), ali za mnoge ljude, dijeta bez glutena je više od hir ili plana za mršavljenje. Svako kome je dijagnosticirana celijakija ili alergija na gluten zna da je to medicinska potreba. Ali oprostiti se od glutena je, kao, stvarno teško, zar ne? Pa, nije u potpunosti tačno.

Da, vaša nova dijeta znači da ćete vjerovatno morati eliminirati neke od namirnica, sastojaka i grickalica koje sadrže gluten. Ali zapravo je mnogo lakše izbjeći gluten nego ikad prije, zahvaljujući nekim prilično ukusnim zamjenama i super korisnim strategijama.

paketi za kosu za gustu kosu

Novo bez glutena i ne znate odakle da počnete? Zbog toga smo ovdje. Evo kako da ostanete bez glutena (a da se ne odreknete svoje omiljene hrane).

Ali prvo, šta zapravo znači bezgluten? Zašto uopće ne uzimati gluten?

U osnovi, gluten je grupa proteina koja se nalazi u pšenici i žitaricama koje su povezane sa pšenicom, a daju tijestu elastičnu teksturu, a kruhu poznato žvakanje. Ali prema Susan Piergeorge, registrirani dijetetičar nutricionist i menadžer za obrazovanje o ishrani za Rainbow Light i Natural Vitality Calm, odustajanje od glutena ne znači samo odricanje od kruha i tjestenine ili brzo gubljenje nekoliko kilograma viška. Tipično, ljudi koji konzumiraju dijetu bez glutena su oni sa celijakijom (nasljednom autoimunom bolešću), alergijom na pšenicu ili necelijakijskom osjetljivošću na gluten, kaže ona.

Za one sa celijakijom, eliminacija konzumacije glutena je neophodna, kaže nam Piergeorge, jer kada se konzumira gluten, imunološki sistem organizma kreće u akciju i potencijalno može oštetiti tanko crijevo. Ako se ne liječi, postoji povećan rizik od dugoročnih zdravstvenih komplikacija.

Osim probavnih problema, Piergeorge kaže da poremećaji glutena mogu uzrokovati glavobolju, umor, osip, kronične bolove, pa čak i neurološke poremećaje, pa je važno da ako ih imate, u potpunosti izbjegavate gluten. (Ako mislite da imate celijakiju, svakako biste trebali razgovarati sa svojim ljekarom prije nego što pokušate sami liječiti svoje simptome.)

kako brzo izgubiti salo na rukama za tinejdžere

Kako da ostanete bez glutena:

1. Znajte koja hrana ne sadrži gluten (a koja nije)

Nažalost, izbjegavanje glutena znači izbacivanje nekih prilično uobičajenih namirnica i sastojaka koji sadrže gluten, uključujući…

• Pšenica i žitarice srodne pšenici (kao što su pira, farina, kamut, durum, bulgur, griz i einkorn)
• Ječam
• Farro
• Raž
• Slad
• Pivski kvasac (kvasac koji se nalazi u pivu)

To znači da je hrana napravljena od bilo kojeg od tih sastojaka također zabranjena, uključujući (ali ne ograničavajući se na)…

• Hlebovi na bazi pšenice
• Testenine na bazi pšenice
• Žitarice u kutijama (osim ako nisu posebno označene bez glutena)
• Zamjene za meso (poput seitana i nekih aromatiziranih tofua)
• Peciva (opet, osim ako nisu označeni bez glutena)
• Pakovane grickalice (kao što su pereci, krekeri, granola pločice, pa čak i čips i kokice)
• Začini i druga prerađena hrana (kao što su soja sos, prelivi za salatu, marinade i čorbe)
• Pića (poput piva i pića od slada)

Naravno, ovo nije konačna lista, a kada ste u nedoumici, trebali biste pročitati etikete. Ako je nešto posebno označeno ili certificirano bez glutena, sasvim ste sigurni. U suprotnom, budite oprezni ako niste sigurni da li nešto sadrži gluten. Online resursi (kao što je Fondacija za celijakiju , Beyond Celiac i Pas čuvar bez glutena ) su odlično mjesto za traženje ako želite saznati da li je nešto bezbedno za jelo ili nije .

2. Upoznajte se sa zamjenama i alternativama bez glutena

Možda više nećete moći da jedete zdjelu pšenične tjestenine, ali postoji mnogo bezglutenskih zamjena koje imaju okus kao prava stvar.

• Umjesto pšenične tjestenine, probajte testenina bez glutena napravljen od slanutka, pirinča, sočiva, kvinoje ili pasulja. (Mi smo obožavatelji Banza zbog njihovog okusa i idealne al dente teksture)
• Ako ste česti pekar, lako možete zamijeniti pšenično brašno brašnom bez glutena. Postoje tone mješavina čaša za šalicu koje se mogu naći na internetu ili u vašoj trgovini (npr. Bob’s Red Mill bezglutensko brašno 1 prema 1 ili Cup4Cup ).
• Alternativno, mnogi recepti za pečenje su ionako napravljeni sa prirodnim alternativama žitarica bez glutena, poput bademovog brašna. Trebate malo inspo? Probajte ovaj veganski i bezglutenski kolač od jabuka od kupina.
• Ako ste ljubitelj sendviča ili tosta, zamijenite gluten- pun kruh sa verzijama bez glutena. Postoji niz opcija u priči o namirnicama, ali ako ste ambiciozni, možete se potruditi da napravite svoj vlastiti kruh bez glutena kod kuće uz jedan od ovih jednostavnih recepata.
• Pijem? Pivo bez glutena je sada stvar. Jabukovača je takođe prirodno bez glutena, kao i većina alkoholnih pića bez ukusa. Najviše vina je bez glutena, posebno ako jeste nefinisano i nefiltrirano . Pročitajte svoje etikete.

VEZANO: Evo kako napraviti bademovo brašno kod kuće, plus zašto bi se uopće trebali potruditi

kako prirodno ispraviti kovrčavu kosu

3. Oslonite se na prirodnu hranu bez glutena kako biste izgradili zdravu ishranu

Svijet se ne vrti oko glutena (iako se ponekad može činiti tako). Postoje tone prirodno bezglutenske hrane koja je fer igra kada jedete bez glutena (a većina je takođe dobra za vas). To uključuje…

• Mliječni proizvodi (poput mlijeka ili putera) i jaja
• Orašasti plodovi i sjemenke
• Voce i povrce
• Meso i perad
• Mahunarke i pasulj
• Žitarice i pseudo žitarice bez glutena (kao što su kinoa, heljda, proso, pirinač, amarant, chia, laneno sjeme, sirak, teff i čista zob)
• Škrobovi (kao što su tapioka, šargarepa, brašno od krompira i krompira, kukuruzno i ​​kukuruzno brašno, palenta, brašno od slanutka, sojino brašno, brašno od orašastih plodova i kokosovo brašno)
• Orašasti plodovi i sjemenke
• Ulje i sirće
• Bilje i začini
• Prašak za pecivo i soda bikarbona
• Šećer
• Većina pića osim piva

Čak i ako znate da je nešto prirodno bez glutena, ipak je dobra ideja još jednom provjeriti etiketu u slučaju unakrsne kontaminacije. (Ali više o tome u sekundi.) I dok su smrznuti obroci, upakovana hrana i grickalice bez glutena svakako prikladni, nemojte razmišljati da je bez glutena sinonim za zdravo. Kolačići bez glutena su ipak kolačići. Jednosastojna, neprerađena hrana je vaš najbolji izbor za izgradnju prehrane bogate nutrijentima (plus već znate da je bez glutena).

Da biste zamijenili gluten u škrobnim ugljikohidratima, obratite pažnju na pirinač, krompir, škrobni pasulj, heljdu, kvinoju, amarant ili kukuruzne tortilje bez glutena, predlaže Piergeorge. A ako se borite s određenim nutrijentima, ona također preporučuje dodatke prehrani bez glutena – kao što su Rainbow Light —za pomoć u popunjavanju praznina.

4. Vodite računa o unakrsnoj kontaminaciji

Čak i ako je hrana tehnički bez glutena, još uvijek postoji šansa da je unakrsno kontaminiran, što znači da je došao u kontakt s glutenom. Zato je toliko važno pročitati te dosadne etikete na hrani. (Ozbiljno ne možemo ovo dovoljno naglasiti!) Pazite na fraze poput može sadržavati gluten ili prerađeno u objektu koji također obrađuje hranu koja sadrži pšenicu. Ako niste osoba s celijakijom ili osjetljivošću na gluten (npr. uzimate bez glutena samo za mršavljenje), ovo možda nije problem za vas. U suprotnom, to je rizik na koji vrijedi paziti.

Unakrsna kontaminacija se može dogoditi i kod kuće, posebno ako živite s glutenom. Jeste li ikada vadili mrvice iz tegle za puter od kikirikija ili posude za puter? Da, to je unakrsna kontaminacija. Da li je vaša sestra tostirala običan kruh u vašem tosteru? Gah! Ali postoje koraci koje možete poduzeti kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju, kao što je korištenje zasebne spužve za čišćenje bezglutenskog posuđa i posuđa za pečenje; redovno brisanje pultova i površina; oblaganje zajedničkih tepsija pergamentom ili folijom; držanje posebnog ormarića za hranu bez glutena; i korištenjem određene daske za rezanje bez glutena (idealno onu koja je napravljena od neporoznih materijala).

5. Budite u potrazi za skrivenom hranom koja sadrži gluten

Mnogi izvori glutena su prilično očigledni. Drugi, ne toliko. Nevjerovatna hrana koja sadrži gluten je češća nego što mislite, posebno ako je riječ o prerađenoj hrani. Prema Cleveland Clinic , ovo su neki skriveni izvori glutena koje treba izbjegavati:

• Pržena hrana koja se može pržiti na istom ulju kao hrana koja sadrži gluten (poput tortilja čipsa, aromatiziranog čipsa i pomfrita)
• Proteinske pločice i granola pločice
• Prethodno pomiješani začini
• Prerađeni sirevi
• Vege hamburgeri
• Smjese za pečenje iz prodavnice
• Sladoledi sa ukusom (poput testa za kekse)
• Slatkiši (hm, sladić može imati gluten u sebi)
• Kafa , koji se može prerađivati ​​u objektima koji sadrže gluten
• Vitamini, suplementi i lijekovi
• Kozmetički proizvodi
• Umjetne boje i arome
• Vino (da, možete zahvaliti obradi )

6. Potražite recepte bez glutena, blogove o hrani i kuharice

Već pretražujete po internetu šta ćete jesti večeras; sada samo morate suziti na recepte bez glutena. Srećom, svijet (er, web) je vaša ostriga. Možemo li predložiti nešto od ovoga 30-minutne večere bez glutena ? Ili šta kažete na nedjeljne obroke bez glutena (da, uključujući doručak, ručak i večeru)?

Čak i ako ste stariji od škole, postoji mnogo kuharica s fokusom na kuhanje i pečenje bez glutena. Toplo preporučujemo Canelle et Vanille: hranljivi recepti bez glutena za svaki obrok i raspoloženje Aran Goyoaga (naš vlastiti kuhar u rezidenciji), kao i Danielle Walker's Jedite ono što volite .

7. Naučite kako da pripremate obroke kako biste uvijek bili spremni

Svima nam se dešava: zaboravite da spakujete ručak, a jedina hrana za poneti u blizini vaše kancelarije je pica. Umjesto da se dovedete u nevolju (ili preskočite ručak jer nema drugih opcija), pokušajte pripremanje obroka za ručak za koji znate da je bez glutena .

Ali priprema obroka nije samo zgodna taktika za ručkove. To je također velika ušteda vremena za večere u nedelji, posebno kada se u velikoj mjeri oslanjate na domaću hranu kako biste osigurali da vaši obroci ne sadrže gluten. Srećom, došli ste na pravo mjesto. Ideje za pripremu obroka ? Provjeri. Instant Pot recepti? Imamo ih.

najbolja hidratantna krema za suhu osjetljivu kožu

8. Ne zaboravite da se počastite s vremena na vrijeme (jer još uvijek možete!)

Samo zato što prelazite na bezgluten ne znači da ulazite u život pun šargarepe, salata i običnih pilećih prsa. Ovdje smo da kažemo da još uvijek možete uzeti svoju tortu i pojesti je. Možda još niste pekar. Postanite jedno sa lakim desertima bez glutena. Pečenje bez glutena je nekada značilo pješčanu teksturu, mokro dno i tužne poslastice bez okusa (ako ih možete tako nazvati). Ali zahvaljujući onim praktičnim zamjenama za pečenje bez glutena o kojima smo vam pričali, pripremanje profesionalnih pekarskih proizvoda bez glutena sada je lakše nego ikad. A neki recepti (poput ovih kakao kolačića bez brašna) su po prirodi bez glutena.

9. Nemojte se saplitati tokom praznika... ili jesti vani

Dan zahvalnosti ima nadjev, Božić ima kolačiće, a vi pokušavate izbjeći oboje. Ne brini, prijatelju. Možete uživati ​​u prazničnoj sezoni bez pšenice. Evo kako ugostiti Dan zahvalnosti bez glutena (sa svime, od pića do deserta). A evo 33 praznična recepta bez glutena kako bi najljepše doba godine bilo jednako ukusno kao i uvijek. Ako ne ugošćujete, ne kuhate ili pečete, svakako predlažemo da svoju porodicu i prijatelje obavijestite prije svih proslava da je gluten zabranjen za vas zbog zdravstvenih razloga.

Dobre vijesti ako planirate jesti vani: Više restorana nego ikad imaju opcije bez glutena na svojim jelovnicima, a neki restorani su potpuno bez glutena. Obavijestite svog poslužitelja unaprijed da ne možete jesti gluten, a ako ste zabrinuti za neko jelo, pitajte može li se napraviti bez sastojaka koji sadrže gluten. Piergeorge predlaže naručivanje jela bez umaka, umaka, tijesta i hljeba, te tražiti sirće i ulje umjesto preljeva za salatu.

Naš konačni savjet? Pročitajte svoje etikete, znajte šta je uključeno u ono što jedete i prihvatite hranu koja je prirodno bez glutena. Za kratko vrijeme ćete postati profesionalac bez glutena.

VEZANO: 19 doručaka bez glutena za užurbana jutra

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu