Ulja za kuvanje su osnovni proizvod kada je u pitanju kuhinja. Primarno je koristiti ulja koja odgovaraju vama i zdravlju vaše porodice. To ovisi i o vašem stilu kuhanja, jelima koja obično pripremate, kuhinji i slično. Takođe, kako rukujete svojim uljem za kuvanje, da li ga zagrevate preko tačke dimljenja ili ga uopšte ne zagrevate, da li koristite ekstra djevičansko ili hladno ceđeno ulje. Ono što jestivo ulje radi za vas, sada bi moglo odgovarati vašem partneru ili članovima vaše porodice. Međutim, možete izaberite najbolja ulja za kuvanje gledajući ove faktore:
slika: Unsplash -
Mononezasićene masne kiseline (MUFA)
-
Polinezasićene masne kiseline (PUFA)
-
Smoke Points
Sada, pogledajmo najbolja ulja za kuhanje koja možete dodati ili uključiti u svoju rutinu za zdravo srce:
jedan. Maslinovo ulje
dva. Canola Oil
3. Ulje avokada
Četiri. Suncokretovo ulje
5. Orahovo ulje
6. Lanenog ulja
7. sezamovo ulje
8. Česta pitanja:
Maslinovo ulje
slika: Unsplash Smatra se jednim od najsvestranijih i najzdravijih ulja za kuhanje koje se može koristiti, vjeruju kuharski stručnjaci i nutricionisti maslinovo ulje je najbolje možeš izabrati. Sa varijacijama kao što su djevičansko i ekstra djevičansko, što znači da nisu rafinirani, dakle visokog kvaliteta. Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži velike količine mononezasićenih masnih kiselina i polinezasićenih masnih kiselina što doprinosi zdravo zdravlje srca . Maslinova ulja obično imaju nižu tačku dimljenja, što znači da ih je najbolje kuhati na srednjoj vatri.
Canola Oil
slika: Unsplash Ulje kanole je najsigurnija opklada za one koji pate od srčanih oboljenja ili holesterola. Dobija se od uljane repice i sadrži 'dobre masti' za razliku od drugih ulja koja su visoko rafinirana i prerađena. Takođe nema holesterol i zapravo je bogat vitaminima poput E i K. Međutim, većina ulja kanole su visoko rafinirani, pa se stoga njihove nutritivne vrijednosti smanjuju. U takvom slučaju, najbolje je potražiti 'hladno ceđena' ulja kanole. Sa svjetlije strane, ima višu tačku dima i stoga se može koristiti na većoj toplini.
Ulje avokada
slika: Unsplash Avokado nije dobar samo za voće i guacamole, već je poznat i po ulju za kuhanje. Ulja avokada imaju jedan od najvećih sadržaja mononezasićenih masti među ostalim uljima za kuhanje. Iako u ulju nema voćnog okusa, prilično je poznat po jelima koja treba pržiti. Plus poen? Izuzetno je bogat sadržajem vitamina E – dobar za kožu, kosu, srce i zdravlje!
Suncokretovo ulje
slika: Unsplash Jedna čajna žličica suncokretovog ulja sadrži 28 posto dnevnog preporučenog unosa hranjivih tvari. To ga čini veoma hranljivim jestivim uljem koje jača srce. Opet, bogat vitaminom E, suncokretovo ulje može se fleksibilno koristiti u kuvanju. Sa svojim bogatim sadržajem omega-6-masnih kiselina, mogao bi se pokazati kao malo zapaljiv i stoga ga treba uzeti u obzir pri umjeravanju proporcija.
Orahovo ulje
Orahovo ulje ima nisku tačku dimljenja što znači da će uskoro dostići vrhunac ključanja, što znači da se ne može koristiti za kuhanje na visokim temperaturama. Međutim, orahovo ulje za kuvanje možete koristiti kao ulje za preljev za salate, palačinke ili čak sladolede po želji. Takođe ima a zdrav balans omega-3 i omega-6 masnih kiselina što znači da je siguran i protuupalni.Lanenog ulja
Slika: 123RF Opet, lanena ulja nisu pogodna za kuvanje na većoj vatri i stoga se mogu koristiti na drugi način. Njihovi protuupalni i niski kolesterolski kvaliteti pripisuju se dobrom sadržaju omega-3 masnih kiselina. Možete koristiti laneno ulje za preljev i kuhanje na laganoj vatri.
sezamovo ulje
slika: Unsplash Susamovo ulje je također jedno od široko korištenih ulja za kuhanje. Poznat je po snažnom ukusu. Iako je bogato mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama, ulje posebno nema nikakva posebna nutritivna svojstva. Zbog više tačke dimljenja, lakše se koristi u receptima sa većom temperaturom bez stvaranja toksina uzrokovanih toplinom u hrani.
Česta pitanja:
Slika: 123RF P. Koliko ulja možemo koristiti za jestive svrhe?
TO. Uprava za sigurnost hrane i standarde Indije (FSSAI) obavijestila je Virgin Kokosovo ulje , kokosovo ulje, pamučno ulje, ulje kikirikija, laneno ulje, Mahua ulje, ulje repice senf ulje (Sarson ka tel), ulje repice ili gorušice - niska eruka kiselina, maslinovo ulje, ulje komine masline, djevičansko maslinovo ulje, Ekstradjevičansko maslinovo ulje , Obično djevičansko maslinovo ulje, Rafinirano maslinovo ulje, Rafinirano ulje komine masline, Ulje od maka, Ulje sjemenki šafranike (katel bobica), Ulje sjemenki šafranike (visoka oleinska kiselina), Taramira ulje, Til ulje (Gingelly ili sezamovo ulje), Niger seme Ulje (Sargiyakatel), sojino ulje, kukuruzno (kukuruzno) ulje, bademovo ulje, ulje sjemenki lubenice, palmovo ulje, palmolein, ulje palminih koštica, suncokretovo ulje kao neka od jestivih ulja za kuhanje osim gore navedenih.P. Zašto je neophodno unositi ulja i masti u našu svakodnevnu ishranu?
TO. Prema FSSAI, ulja i masti su od vitalnog značaja za održavanje dobrog zdravlja. One su energetski najbogatije komponente naše ishrane, daju otprilike devet kcal/g, dok ugljikohidrati i proteini daju samo 4 kcal po gramu. Oni također obezbjeđuju supstrate potrebne za stvaranje bioloških membrana kao što su fosfolipidi i holesterol, vitalni za stvaranje ćelijskih membrana koje učestvuju u ljudskom metabolizmu. Ulja i masti služe kao nosač za vitamine A, D, E i K rastvorljive u mastima, kao i komponente ukusa.P: Koliko ulja treba da jedemo?
TO. U Indiji, the preporučena dijeta smjernica ICMR-a (2010) za ukupan unos masti u ishrani iznosi 30% ukupnog energetskog unosa dnevno. To znači da 30% ukupnog dnevnog energetskog unosa treba da dolazi iz dijetetski izvori ulja i masti.P. Šta je rafinisano biljno ulje?
slika: Unsplash TO. Rafinirano biljno ulje je svako biljno ulje koje je dobiveno ekspresijom ili ekstrakcijom otapala iz materijala koji sadrže biljno ulje, odkiseli alkalnom, fizičkom rafinacijom ili rafiniranjem miscela korištenjem dozvoljenih otapala za hranu i degumiranjem pomoću fosforne ili limunske kiseline i bilo kojeg prikladnog enzim za hranu; nakon čega slijedi izbjeljivanje adsorbirajućom zemljom i/ili aktivnim ugljem ili oboje i dezodorisano parom. Nijedan drugi hemijski agens se ne koristi. Takođe, prilikom prodaje jestivog ulja za hranu, na etiketi posude treba navesti naziv biljnog ulja od kojeg je rafinisano ulje proizvedeno.
P. Da li su rafinisana ulja bezbedna za zdravlje?
TO. Da, sva rafinirana ulja koja su u skladu sa FSSAI standardima su sigurna za zdravlje. Rafiniranje povećava stabilnost skladištenja. Međutim, najbolje je potražiti djevičanska ili ekstra djevičanska ulja za kuhanje gdje god je to moguće za bolju konstituciju ulja bogatu hranjivim tvarima.Pročitajte i: #IForImmunity - ojačajte svoj imunitet kokosom
