Dakle, šta je prašak za pecivo?
Ako se sjećate tog modela vulkanskog projekta iz vašeg srednjoškolskog razreda prirodnih znanosti, znate kako funkcionira prašak za pecivo. Sadrži kremu od kamenca, kiselinu i sodu bikarbonu, bazu. Zajedno, oni stvaraju hemijsku reakciju koja stvara mjehuriće od tijesta i tijesta koji se naduvaju, poznatiji kao ugljični dioksid. Ovako prašak za pecivo stvara peciva i čini kolače, kruh i kolače tako laganim i pahuljastim.
Još jedna tajna moć: prašak za pecivo može napraviti piletina ultra hrskavo. Kako? Podiže pH pileće kože kada se koristi umjesto brašna u jaružanju, zatim razgrađuje proteine i stvara mjehuriće ugljičnog dioksida po cijeloj ptici. Nakon noći u frižideru, piletina će postati smeđa i ispucala kada se peče.
tretman opadanja kose iz korijena
Ako tražite nešto drugo što će obaviti posao praška za pecivo, trebat će vam samo malo nauke...i kopati po svojoj ostavi.
1. Soda bikarbona i krema od kamenca
Zašto ne početi s dijelovima cjeline? Prašak za pecivo dolazi upakovan sa ova dva sastojka, pa se potrudite da napravite svoj. Pomiješajte 1 kašičicu sode bikarbone na svake 2 kašičice kreme od kamenca, a zatim zamenite praškom za pecivo u omjeru 1:1.
2. Soda bikarbona i limunov sok
Sjećate se što smo rekli o bazi i kiselini koja stvara kemijsku reakciju? Ovo je ista ideja, osim što limun djeluje kao kiselina za razliku od kreme od kamenca. Jer soda bikarbona jeste četiri puta reaktivniji kao prašak za pecivo, ¼ kašičica prvog je jaka kao 1 kašičica drugog. Pogledajte koliko je praška za pecivo potrebno u receptu i podijelite to sa četiri da dobijete ekvivalentnu količinu sode bikarbone. Zatim to pomiješajte sa duplo više limunovog soka. (Na primjer, ako recept zahtijeva 2 kašičice praška za pecivo, zamijenite ½ čajnu žličicu sode bikarbone i 1 čajnu žličicu limunovog soka.)
3. Soda bikarbona i mliječni proizvodi
Mlaćenik ili obični jogurt su vam najbolji izbor. Mlaćenica se proizvodi dodavanjem bakterijskih kultura u mlijeko koje redukuju šećere u kiseline tokom fermentacije. Ta kiselost ga čini odličnim reaktorom za uparivanje sa sodom bikarbonom. Isti je posao i sa jogurtom. Samo pazite da smanjite drugu tekućinu u receptu za bilo koju zamjenu kako biste nadoknadili. Zamijenite 1 kašičicu praška za pecivo sa ¼ kašičica sode bikarbone i ½ šolja mlaćenice ili jogurta.
4. Soda bikarbona i sirće
Ocat je još jedna alternativa kiselinama koja može pomoći kod dizanja. Ne brinite da će njegov okus pokvariti vaš desert; dobro se prikriva u miksu. Ipak, ovo je pristojna podloga ako je potrebna samo mala količina praška za pecivo. Zamijeni ¼ soda bikarbona i ½ kašičica sirćeta za svaku kašičicu praška za pecivo.
5. Club soda
Tako je, još uvijek možete izvući taj recept bez praška za pecivo ili soda bikarbona. Glavni sastojak sode bikarbone je natrijum bikarbonat, što znači da je u osnovi soda bikarbona u tečnom obliku. Zamijenite tečnosti navedene u vašem receptu sa sodom 1:1.
6. Brašno koje se samo diže
Ovaj praktičan proizvod pomaže da poslastice postanu visoke i lepršave jer se sastoji od višenamjenskog brašna, praška za pecivo i soli. Ako vam nedostaju i prašak za pecivo i soda bikarbona, ovo bi moglo biti brzo rješenje. Zamijenite višenamjensko brašno u jednakim količinama i zanemarite upute iz recepta za dodatni prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
7. Umućeni bjelanjci
Mućenje jaja ispunjava ih vazduhom, pomažući u kvašenju. Ovo bi trebalo da vam pomogne da napravite torte, mafine, palačinke i druge recepte za testo. Ako recept već zahteva jaja, prvo odvojite žumanca od belanaca. U ostatke tečnosti dodajte žumanca, a bjelanjke umutite sa malo šećera iz recepta dok ne postanu pjenasti. Zatim ih lagano umiješajte u preostale sastojke. Držite što više vazduha u testu.
jednomjesečni plan ishrane za mršavljenje
Tražite više zamjena za sastojke?
- 6 zamjena za kvasac koje možete koristiti kada ste u nevolji
- 7 genijalnih zamjena za tešku kremu
- 6 zamjena za ekstrakt vanile koje su jednako dobre kao i prava ponuda
- Koja zamjena za mlijeko je prava za vaš recept? 10 Alternativa bez mliječnih proizvoda i kako ih koristiti
Spremni za kuhanje? Evo nekih od naših omiljenih recepata koji zahtijevaju prašak za pecivo.
- Čokoladni kolačići bez brašna
- Kukuruzni hljeb Julije Turshen sa čedarom i mladim lukom
- Puter od kikirikija i žele Blondies
- Hleb u oblaku bez ugljenih hidrata
- Banana Muffins
- Keksi od jabučne pita
