8 krema od kamenca o kojima niste razmišljali (i šta je, dovraga, zapravo)

Najbolja Imena Za Djecu

Sprat:

Datum Rođenja:

Pošalji

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu

Čistite svoju stalak za začine prijeko potrebnom i nailazite na misteriozni sastojak: kremu od kamenca. Huh, izgleda da ovu nikad nisam dirao , ti misliš. Ali nemojte ga još baciti u smeće. Krema od kamenca je zapravo koristan sastojak koji treba imati pri ruci. Evo osam upotreba kreme od kamenca za koje vjerovatno niste znali, plus recepti za početak.

Ali prvo, šta je krema od kamenca?

Drago nam je što ste pitali. Krema od kamenca, ili kalijum bitartrat ako ste fensi, nema nikakve veze ni sa tartar sosom ni sa stvarima koje stomatolog čisti sa vaših zuba. To je zapravo nusproizvod procesa proizvodnje vina. Ne dobiti također naučna, ali to je so prerađena od prirodne kiseline koja se zove vinska kiselina, koja se nalazi u voću kao što su banane, citrusi i, ovde, grožđe. U osnovi, kalijum bitartrat kristalizira u vinskim bačvama tokom procesa fermentacije, a kristali se filtriraju ili sakupljaju kako bi se napravila krema od tartara.

Šta radi krema od kamenca?

Sada znate da dolazi od vina, cool. Ali za šta je krema od kamenca zapravo dobra? Pa, to je uobičajeno sredstvo za dizanje u pečenju, a vi ga vjerovatno koristite cijelo vrijeme, a da to niste ni znali. Krema od kamenca se nalazi u brašno , koji je samo kombinacija natrijevog bikarbonata (sode bikarbone) i kiseline. Razmislite o onim naučnim projektima o vulkanima koje ste napravili u srednjoj školi: Soda bikarbona je šinula samo u kontaktu s kiselinom poput sirćeta. Ista je stvar kada mutite hrpu kolača od banane. Prašak za pecivo (aka soda bikarbona plus krema od kamenca) postaje aktivan kada se pomiješa s tekućinom, što rezultira izvrsnim pečenim proizvodom.

Sama po sebi, krema od tartara je efikasan stabilizator za izbirljive recepte kao što su beze, suflei ili šlag, koji svi imaju tendenciju da uvenu ili postanu ravni.

Krema od kamenca je također korisno sredstvo za čišćenje u kući, posebno kada se pomiješa s drugom kiselinom ili vodikovim peroksidom. Ali niste ovdje da čistite, ovdje ste da kuhate, zar ne? Evo osam upotreba kreme od tartara koje će učiniti vaše kuhanje i pečenje *toliko* boljim.

8 krema od kamenca koristi:

1. Stabiliziranje bjelanaca u beze. Čak i mali prstohvat tartara može značiti razliku između plačljivog, tužnog beza i veličanstveno glatkog i pahuljastog. Pridržavajte se omjera od ⅛ kašičice kreme od tartara po jednom velikom bjelancu kako biste osigurali gustu meringu koja zadržava svoj volumen.

domaći piling za osetljivu kožu

2. Sprečavanje kristala šećera u pravljenju slatkiša. Neprijatelj domaćih bombona i karamela su veliki kristali šećera, ali krema od tartara to može spriječiti (veže se za kristale šećera i drži ih malim). Dodajte prstohvat tartara u kipući šećer za glatku karamelu i hrskave, pro-level bombone.

3. Dodavanje potkrovlja pečenim proizvodima. Uključivanje kreme od kamenca u recepte za pečenje koji zahtijevaju sodu bikarbonu pomoći će aktiviranju dizanja, jer je soda bikarbona alkalna, a krema od tartara kisela. Može se čak koristiti i kao zamjena za prašak za pecivo u posljednjem trenutku. Pomiješajte 1 kašičicu sode bikarbone na svake 2 kašičice kreme od kamenca, a zatim zamenite praškom za pecivo u omjeru 1:1.

4. Dodavanje tanga u snickerdoodles. Ako ste ikada napravili klasični snickerdoodle kolačić, vjerovatno ste primijetili kremu od kamenca na listi sastojaka. O njegovoj tačnoj svrsi se vode žestoke rasprave, ali neki kažu da je odgovoran za suptilni ukus i teksturu kolačića. Drugi kažu da njegovo brzo podizanje i spuštanje u pećnici ostavlja onu kultnu naboranu teksturu na vrhu (a drugi kažu da je oboje). Većina recepata zahtijeva omjer kreme od kamenca i praška za pecivo 2:1.

5. Pravljenje pjenastog šlaga. Slično kao i beze, šlag ima tendenciju da se raspada - krema od kamenca to može spriječiti. Dodavanje prstohvata tartarske kreme u gustu pavlaku za šlag će produžiti da traje i u frižideru i na sobnoj temperaturi. Osim toga, olakšat će cijev i širenje.

6. Zadržavanje boje u pari i kuvanom povrću. Znate kako kuhani brokoli ili šparoge (ili bilo koje povrće, kad smo već kod toga) uvijek ispadnu nekako mutni, kada želite da izgledaju zeleno i svježe? Dodavanje ½ kašičica tartara u vodu pre kuvanja poboljšaće boju kuvanog na pari i kuvanog povrća bez promene njihovog ukusa. Prvo jedeš očima, znaš.

7. Zamjena mlaćenice u receptu. Ako želite tanginess of mlaćenica , ali samo obično mlijeko (ili biljno mlijeko), možete dodati malu količinu kreme od kamenca u prstohvatu. Za svaku šolju mlijeka ili mlijeka bez mliječnih proizvoda, koristite 1½ kašičica kreme od tartara—ali je dodajte suhim sastojcima u receptu kako biste izbjegli grudvice.

8. Pravljenje domaćeg testa za igru . OK, ne možete jesti ove stvari, ali previše je zabavno da biste ih propustili. Mnogi recepti za domaće tijesto za igru ​​– poput ovog – zahtijevaju do 1 žlicu kreme od tartara, što daje tijestu glatkiju, elastičniju teksturu.

citati o dobroj hrani

Sada kada znate čemu služi, evo 12 recepata za dobro korištenje vaše kreme od kamenca.

12 recepata za napraviti s kremom od tartara

1. Pita beze s cimetom

Zahvaljujući kremi od tartara, pahuljasti preljev na ovoj pikantno-slatkoj piti lako se namaže i reže.

Uzmi recept

2. Anđeoski kolač od bundeve sa glazurom od krem ​​sira

Ključ za visoku tortu sa hranom anđela je u tijestu koje je napravljeno od – iznenađenja – beze. Prstohvat tartara osigurat će da ne padne ravno u pećnici.

Uzmi recept

3. Blood Orange Eton Mess

Možete staviti kremu od tartara i u beze i u šlag da se ovaj lagani desert ne otopi u svojim šoljicama.

Uzmi recept

4. Jammy Shortbread Bars

Ove pločice počinju jednostavnim utisnutim pecivom od smeđeg šećera, nakon čega slijede tanki slojevi džema bez sjemenki i glazura, koji će se dovoljno stvrdnuti da se mogu složiti.

Uzmi recept

5. Pavlova zalogaji od jagoda, kardamoma i pistacija

Prstohvat tartara čini ove slatke laganim kao zrak i mnogo lakšim za lupanje. (Bez jagoda? Možete ih preliti bilo kojim bobicama koje vam srce poželi.)

Uzmi recept

6. Grapefruit Meringue Stacks

Ovo je kao ukrštanje beze pite i pavlove: hrskava izvana, sljez iznutra i kremasta, kremasta skuta.

Uzmi recept

7. Kolačići beze s limunom

Da je pita beze od limuna i kolačić sa šećerom imala (veoma ukusnu) bebu, ovi bi kolačići bili to. Da bi preljev bio lakši za rad, ne zaboravite kremu od tartara.

Uzmi recept

8. 30-minutni kolači sa anđelskom hranom

Sva privlačnost torte sa anđeoskom hranom u prenosivom pakovanju. Takođe su spremne za jelo za 30 minuta, ništa strašno.

Uzmi recept

9. Kremasta bundeva Eton Mess

Ako samo želite da koristite beze kolačiće kupljene u prodavnici, krenite. Ali ako napravite sami, imat će još bolji ukus.

Uzmi recept

10. Pita od limuna sa beze od borovnice

Vi mogao zapalite meringue za efekat prepečenosti, ali vam neće ostaviti tako lijepu ljubičastu boju. (Tajna je u smrzavanju sušenih borovnica.)

Uzmi recept

vrhunski romantični dramski filmovi

11. Eggnog Snickerdoodles

Ovo nisu nikakvi stari snickerdoodles, to su *svečani* snickerdoodles. Poznati ukus dolazi od ekstrakta ruma, ali ako to nije vaša šolja čaja, možete koristiti vaniliju.

Uzmi recept

12. Lemon-berry Sheet Pan Trifle

Modernizirali smo i pojednostavili ovaj klasični britanski desert tako da vam nije potrebna kristalno izrezana posuda, već samo vaš pouzdan lim za pečenje.

Uzmi recept

VEZANO: Da li puter treba da se hladi? Evo Istine

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu