Ne samo da su kiseli krastavci hrskavi, osvježavajući i zaista ukusni, već su i prilično zdravi za vas. Sok od kiselih krastavaca nije ništa drugačiji, a vjerovatno je da ste na svom Instagram profilu prošli pored nekoliko pacova iz teretane koji se kunu u njegove zdravstvene prednosti. Ali da li je to samo trend bez osnova? Razgovarali smo sa dr. Felicijom Stoler, DCN, registrovanom dijetetičarkom, nutricionistom i fiziologom za vježbanje, o prednostima soka od kiselih krastavaca—i njegovim ograničenjima.
Prednosti soka od kiselih krastavaca
Gotovo svo fermentirano povrće može pomoći zdravlju crijeva ako je napravljeno u slanoj vodi. To je zahvaljujući zdravim bakterijama, slično onome što se nalazi u drugoj hrani bogatoj probioticima, zdravoj za crijeva, kao što je kiseli luk , jogurt i kimči. Rečeno je da prirodno kisela i fermentisana hrana suzbijaju upalne reakcije na alergije, bolesti srca i rak, plus pomoć u imunološkom odgovoru.
Ali vjerovatno ste vidjeli kako se sok od kiselih krastavaca pijucka kao sredstvo za hidrataciju (znate, kada niste u baru). Ljudi koriste sok od kiselih krastavaca kao sredstvo za dobijanje elektrolita. Zamislite Gatorade bez slatkog, kaže Stoler. Odličan je za one pojedince koji se umore od slatkih sportskih napitaka. To vjerovatno objašnjava zašto možete kupiti sok od kiselih krastavaca iz konzerve koji je spreman za piće.
Sami kiseli krastavci su samo krastavci, kaže Stoler, što objašnjava njihov visok sadržaj vode i vitamina. U salamuri, [kiseli krastavci] imaju isti efekat [bogati elektrolitima] kao [sok od kiselih krastavaca], kaže Stoler. Kiseli krastavci posebno su povezani sa smanjenjem stresa i anksioznosti i ublažavanjem menstrualnih grčeva, kao i regulacijom šećera u krvi.
indijski kućni lijekovi za kašalj
Nedostaci rutinske konzumacije soka od kiselih krastavaca
Evo kvake: samo neki kiseli krastavci i sok od kiselih krastavaca mogu se pohvaliti ovim potencijalnim pogodnostima. Prije svega, ocat ubija većinu zdravih bakterija koje imaju koristi za crijeva, tako da salamure koje ga sadrže nisu tako dobre za vas. Prerađeni kiseli krastavci obično sadrže sirće i više natrijuma od domaćih, plus obično se tretiraju konzervansima. Domaći kiseli krastavci napravljeni u slanoj vodi obično imaju više probiotika i manje natrijuma, pa ako ste opsjednuti kiselim krastavcima, idite DIY rutom kad god je to moguće. Više o tome kasnije.
Ali čak i ako sišete domaći sok od kiselih krastavaca, on i dalje može sadržavati *hella* sol. Kiseli krastavci i krastavci su odlična užina sa malo kalorija, gotovo nula. Problem je u nivou natrijuma, kaže Stoler. Znamo da visok unos natrijuma doprinosi hipertenziji, zadržavanju vode i još mnogo toga.
Prema Američko udruženje za srce , devet od svakih deset Amerikanaca konzumira previše natrijuma, od čega više od 70 posto u obliku prerađene ili restoranske hrane. Pretjeran unos soli može dovesti do zadržavanja vode, što može uzrokovati nadutost, nadimanje i debljanje. Dugotrajna visoka konzumacija natrijuma dovodi vas u opasnost za sve, od glavobolje i osteoporoze do visokog krvnog pritiska, moždanog udara, bolesti bubrega i zatajenja srca. Ograničavanje unosa natrijuma, kao i konzumacija zasićenih masti, trans masti, crvenog mesa i šećera, može učiniti čuda za vaše srce, posebno ako svakodnevno unosite preporučeno voće, povrće, integralne žitarice i nemasne proteine. .
TLDR: Naravno, sok od kiselih krastavaca ima neke prednosti, ali njegove negativne strane čine redovnu konzumaciju prilično beskorisnom, a prekomjernu potrošnju opasnom. Stoler kaže da rutinska konzumacija kiselih krastavaca ili soka od krastavaca nema koristi, naime zbog visokog nivoa natrijuma. Ali povremeno gutljaj nakon treninga ili gutljaj uz ručak neće škoditi – samo to činite štedljivo ako imate visok krvni pritisak.
kako trajno ukloniti dlačice sa lica prirodnim putem
Postoji i mnogo solidnih alternativa koje će napuniti vaše elektrolite bez sve te soli koja izaziva nadimanje. Stoler preporučuje smartwater , za koji ona kaže da ima elektrolite na boljem nivou bez ikakvog slanog okusa. P.S. Ako stalno žudite za slanim gutljajem (ili kiselim krastavcima), to može značiti da je vaše tijelo dehidrirano . Natrijum je ključni elektrolit koji pojačava hidrataciju, a žudnja za slanom hranom može značiti da vam nedostaje.
plan ishrane za 7 dana
Kako jednostavno napraviti domaće kisele krastavce
Naravno, možete odabrati teglu s police supermarketa i reći da je dan. Ako jeste, mi smo testirali ukus najbolji kiseli krastavci od kopra možete sami pronaći u trgovini i pronašli smo pet marki koje su izbacile 15 drugih iz vode. Ali lakše je napraviti domaće kisele krastavce nego što mislite. Evo kako napraviti litru kiselih krastavaca u tri koraka. (FYI, naš recept je u osnovi siguran.) Krastavce možete zamijeniti crvenim ili bisernim lukom, jalapeños, rotkvice, cveklu, šargarepu, kupus ili čak i prokulice. Bez obzira na to kako se uhvatite u koštac s receptom, slobodno potpuno izostavite ocat ako planirate jesti kisele krastavce i piti salamuru iz zdravstvenih razloga. To će ubiti probiotike dobre za crijeva koje uopće tražite.
Sastojci
- 12 kirby krastavaca
- 3 čena belog luka
- 2 supene kašike semena gorušice
- 1 grančica svežeg kopra
- 2 šolje jabukovog sirćeta
- 1¼ šolje vode
- 1 kašika soli
- 2 kašike šećera
Upute
- Čvrsto upakujte krastavce u staklenu litarsku teglu (ili dve litre) koja je zaštićena od toplote. U teglu dodajte beli luk, semenke senfa i grančicu kopra.
- Prokuhajte sirće, vodu, so i šećer na srednje jakoj vatri u malom loncu.
- Prelijte salamure preko krastavaca i zatvorite teglu. Čuvati u frižideru najmanje dva dana pre otvaranja i do dve nedelje.
Ako ne možete čekati 48 sati na popravak kiselih krastavaca, uvijek postoji brzo kiseljenje . Samo kratko dodajte krastavce u kipuću salamuru da malo omekšaju prije nego što ih prebacite u teglu i ostavite da se tamo mariniraju što duže možete prije nego što uživate.
POVEZANO: Kako kiseliti povrće kod kuće (Psst, stvarno je jednostavno)
