Šta je za večeru? osjeća se mnogo manje zastrašujuće kada znate da je vaša ostava opskrbljena svim potrepštinama za pravi obrok u posljednjem trenutku. Održavanje zaliha esencijalnih sastojaka je pogodnost u najboljim trenucima, a obaveza u najgorim – plus, ko ionako želi trčati u prodavnicu svake večeri? Evo glavne liste od 27 osnovnih namirnica koje ćete uvijek imati pri ruci, plus kako kuhati s njima.
VEZANO: Savjeti pisca hrane o tome kako kuhati iz ostave
Capelle.r/Getty Images1. Luk
Luk je neopjevana osnova mnogih ukusnih obroka, i na sreću, trajat će sedmicama u hladnoj, tamnoj ostavi. Žuti luk (aka španski luk) je najsvestraniji, ali mi volimo da održavamo rotaciju sve vrste alijuma , kao što su crveni luk i ljutika.
Preporučeni recept: Slow Cooker francuska supa od luka
scene iz holivudskih romantičnih filmova
2. Beli luk
Baš kao i luk, bijeli luk dodaje nešto-nešto gotovo svakom jelu. Odbacite prethodno oguljene stvari za cijele glavice bijelog luka, jer su svježije, jeftinije i duže će trajati. Čuvajte ih u hladnom, tamnom uglu ostave za optimalan rok trajanja. (I da, još uvijek ih možete koristiti ako počnu nicati - samo odrežite zelene izdanke prije kuhanja.)
Preporučeni recept: Pileća prsa pohana sa belim lukom
3. Maslinovo ulje
Sa suvim tiganjem nećete daleko stići, pa je ulje za kuvanje obavezno. Mi preferiramo maslinovo ulje zbog njegove raznovrsnosti u svemu, od dinstanja do preljeva za salatu, ali je također lijepo imati neutralno ulje (kao što je repica) za prženje i pečenje. Uvjerite se da ste uvijek spremni tako što ćete se prijaviti za pretplatu na maslinovo ulje od Brightland .
Preporučeni recept: Goli kolač od limuna i maslinovog ulja
4. Košer so
Suočimo se s tim: bez soli, čeka vas lagana vožnja. To je jedini pravi pojačivač okusa, pa se pobrinite da ga imate neki obliku toga u vašoj kuhinji u svakom trenutku. košer so (konkretno, Diamond Crystal ) je naš omiljeni jer su njegovi kristali veći, što otežava slučajno prekomjerno soljenje. Ljuskasta sol (kao Maldon ) i morska so pravi su luksuz za ukrašavanje svega i svačega.
Preporučeni recept: Pečeni krompir u soli i sirćetu sa fetom i koprom
5. Crni biber
Ako odaberete samo jedan začin koji ćete držati u kuhinji, neka to bude crni biber. Zašto? Jer ide uz sve. Samo učini sebi uslugu i učini to svježe mljeveno . Ta prethodno mljevena prašina nema okus ni po čemu, nego na cijela zrna bibera i a mlin će te daleko odvesti.
Preporučeni recept: Sir i crni biber
Enes Evren / Getty Imagews6. Pirinač
Riža je relativno jeftina i lako se kupuje na veliko, plus će trajati dugo i služiti mnogim ljudima. Za ishranu volimo smeđe varijante (kao što su dugozrnati i basmati), ali rižoto je takođe kremast, ugodan i odličan način da ostatke hrane ili proizvode učinite otmjenim.
Preporučeni recept: Rižoto od tikvica od butternut sa hrskavim porilukom
7. Žitarice
Ne ograničavajte svoje ugljikohidrate samo na pirinač: postoji čitav svijet žitarica pogodnih za supe, salate i činije. Farro i ječam imaju predivan okus orašastih plodova i čvrstu teksturu, dok je kinoa – tehnički sjemenka – potpuni protein bez glutena. Palenta i zobene pahuljice su odlične za kašice i zasitne doručke, a svi ovi sastojci čuvaju se mjesecima u hladnoj, tamnoj ostavi.
Preporučeni recept: Pečena tikvica i Farro salata sa dresingom od avokada
8. Pasulj
Ah, pasulj, kako te volimo. Prepuni su vlakana, proteina i zdravih ugljikohidrata, te su praktički obrok sami po sebi. Grah iz konzerve je prikladan, ali sušeni grah će trajati mnogo duže. Naše police punimo raznim mahunarkama, kao što su bubreg, pinto i crni pasulj (za čili), bijeli pasulj (za supe) i slanutak (za humus, salate, kari, kako to ne možete). Ako odaberete konzervirano, potražite opciju s niskim udjelom natrijuma kako biste mogli sami prilagoditi začin.
Preporučeni recept: Gulaš od paradajza i bijelog pasulja na tostu
9. Konzervirani paradajz
Odaberite svoj otrov, bilo da je to cijeli pelat, paradajz pasta, paradajz narezan na kockice ili paradajz sos. Bilo koji od ovih sastojaka čini ukusnu osnovu za supe, umake, dinstate, paste, zaustavite nas bilo kada. Samo pazite da skuvate svoj proizvod od paradajza iz konzerve (čitajte: nemojte ga jesti direktno iz konzerve) da biste se riješili bilo kakvog metalnog okusa.
Preporučeni recept: Red Shakshuka
VEZANO: 30 večera koje možete napraviti sa teglom paradajz sosa
10. Osušena pasta
Tjestenina se drži mjesecima bez zastajanja i to je naš omiljeni oblik utješnih ugljikohidrata. Trebamo li reći više? Odaberite nekoliko različitih oblika kako bi stvari bile zanimljive. Naši favoriti? U timu dugo imamo bucatini i špagete; timski kratki uključuje teške udarce rigatoni, srednje školjke i orecchiette.
Preporučeni recept: Začinjeni Bucatini Amatriciana
11. Ljuti sos
Jelo iz špajze ili ne, dobro je začiniti stvari. Ljuti sos će se držati u vašoj ostavi ili frižideru prilično neograničeno. Odaberite nekoliko različitih vrsta, samo iz zabave: Tobasco je sirćetno; sriracha je gušt, a sos od bivola je svestran i green Cholula je svjež i svijetao.
Preporučeni recept: Začinjeno pečeno prokulice
Bill Oxford/Getty Images12. Ja sam Willow
Soja sos nije samo za knedle i suši. To je jednostavan i ukusan način da dodate umami i sol u sve vrste hrane, a održat će se u vašoj ostavi godinama. Na vama je da li ćete izabrati običan ili sa niskim sadržajem natrijuma; tamari je odlična zamjena bez glutena.
Preporučeni recept: Pečena tikva i tofu sa sojom, medom, čilijem i đumbirom
13. Sirće
Trebat će vam barem jedna vrsta sirćeta za preljeve za salatu, umake, marinade, kiseljenje i za ubacivanje u jelo kada zatreba trunka kiseline. Bijelo sirće je svestrano, ali može biti oštrog okusa, pa ga dopunite i drugim blažim vrstama. Bijelo vino, jabukovača, pirinčano vino i balzamiko sirće su sve u našoj ostavi.
Preporučeni recept: Pečena piletina sa balzamičnim brusnicama
14. Korjenasto povrće
Iznenadjenje! Dobro opskrbljena ostava nije samo konzervirana roba. Dosta korjenastog povrća je dovoljno izdržljivo da zaradite mjesto na vašoj listi osnovnih namirnica. Krompir, šargarepa, pastrnjak i slatki krompir ostat će svježi sedmicama ako se čuvaju na hladnom i suhom mjestu dalje od luka i bijelog luka, a iako tehnički nisu korjenasto povrće, sve vrste zimskih tikvica će trajati mjesecima bez hladnjaka.
Preporučeni recept: Ugljeni slatki krompir sa pestom od pistacija i čilija
15. Sušeno bilje
Kada svježe začinsko bilje nije opcija, njihovi sušeni ekvivalenti će biti više nego dovoljni. Osušeni timijan, origano i lovorov list su tri za kojima najčešće posežemo, ali kopar i menta su takođe lepo imati pri ruci. Upotrijebite ih da napravite sos za tjesteninu ili kao brzo utrljavanje.
Preporučeni recept: Pileći ćevapi sa jogurtom sa limunom i belim lukom
kako koristiti jaje na kosi za suvu kosu
16. Začini
Suprotno popularnom vjerovanju, nije vam potreban svaki začin poznat čovjeku da biste napravili ukusno jelo. A pošto su skupi, preporučujemo da kupujete samo one začine koje zaista koristite i volite. Počnite s osnovama (kao što su pahuljice crvene paprike, čili u prahu, mljeveni kajenski kajenski, kari u prahu, kim, bijeli luk u prahu, mljeveni đumbir i mljeveni cimet) i nastavite odatle. Burlap & Barrel i Penzeys su naša dva omiljena maloprodaja začina zbog njihovog izbora i kvaliteta.
Preporučeni recept: Pečeno indijsko začinjeno povrće sa maslacem od limete i cilantra
Twenty2017. Brašno i kvasac
Osim uobičajenih slastica (kolačići, pite i kolači), brašno je neophodno za zgušnjavanje variva i mućenje domaćih kiflica, ako je to vaša stvar. I osim ako ne planirate da pravite hleb od kiselog tijesta — idi ti! — htjet ćeš kvasac da te kiflice narastu. Višenamjensko i brašno za kruh su dvije osnovne stvari; kupiti zamjenu bez glutena kao Cup4Cup ako je potrebno.
Preporučeni recept: Somun od mladog luka i vlasca
18. Šećer
Kao i brašno, šećer je neophodan za gotovo sve recepte za pečenje. Opskrbite se s nekoliko vrsta ako možete: granulirani, konditorski, svijetlosmeđi i tamnosmeđi. Hoćete li sve četiri, možete napraviti bilo koji desert koji vam srce poželi.
Preporučeni recept: Kolačići od smeđeg šećera sa Dulce de Leche
VEZANO: Klumpy Brown Sugar Get Down? Evo šta učiniti u vezi s tim
19. Soda bikarbona i prašak za pecivo
Trebat će vam ovi osnovni dizači za gotovo svaki projekat pečenja, pa se zalihe oba da biste bili pripremljeni. I pazite na te datume isteka, jer će vremenom izgubiti snagu.
Preporučeni recept: Espresso čokoladni kolačići
20. Konzervirano kokosovo mlijeko
Pozdravite tajno oružje naše ostave. Konzervirano kokosovo mlijeko održat će se godinama na polici, kremasto je i bogato (i bez mliječnih proizvoda!) i podjednako djeluje u slatkim i slanim receptima. Prilikom kupovine, proljećite za punomasnu vrstu za najbolju teksturu i okus (sviđa nam se Aroy-D ).
Preporučeni recept: Kari od slanutka i povrća od kokosa
21. Pileći temeljac
Razmislite o tečnom zlatu pilećeg temeljca u svojoj ostavi. Dok su domaće zalihe ukusne, kupovina u prodavnici je laka zamjena i trajat će mnogo duže bez hlađenja. Može se koristiti kao podloga za varalicu i rezance, pojačivač okusa pirinča, tekućina za sos za tiganje i prazna ploča za mnoge druge supe. Vrsta u kutiji je ukusnija od one u konzervi (mi preferiramo Swanson Unsalted ), ali i jedno i drugo će uspjeti u malom; izaberite supu od povrća ako ne jedete meso.
Preporučeni recept: Pečena piletina sa lukom i hurmama
Twenty2022. Limuni
Kada vam život pruži limune, skladištite ih u frižideru kao da se niko ne tiče. Ozbiljno: ništa ne uljepšava dosadno jelo tako kao prskanje citrusa, a limun će trajati prilično dugo u vašem frižideru (tačnije oko četiri sedmice). I psst: Ako slučajno imate jogurt pri ruci, na pola ste puta čarobni sos od limunovog jogurta . Jedino upozorenje? Limuni će trajati samo oko nedelju dana kada se čuvaju na sobnoj temperaturi (i nemojte dobro zamrzavati), pa ih držite u frižideru i zalihe nakon mesec dana.
Preporučeni recept: Pasta sa limunom u jednom loncu od 15 minuta
23. Hlebne mrvice
Sva naša omiljena jela imaju element hrskavo-hrskavost. Hlebne mrvice su jednostavan način da dođete do toga. Čuvajte kutiju panko pri ruci za brzi pileći kotlet prilagođen djeci i kao dodatak tjestenini i pečenom povrću u posljednjem trenutku.
Preporučeni recept: Hrskava pečena piletina Tenders
24. Krekeri
Svježi hljeb, iako je ukusan, prilično brzo odstaja. Krekeri su odlična zamjena jer imaju manje vlage i dugo će trajati. Odaberite nekoliko kada pravite zalihe: Volimo klasične, puteraste Ritz za skoro sve, i srdačno Triscuits kao vozilo za sir.
Preporučeni recept: Ultimate Cheese Tanjir sa pečenim grožđem
25. Konzervirana riba
Neki bi mogli reći da je to stečen ukus, ali mi bismo tvrdili da su konzervirana riba (poput inćuna i sardina) najbolje čuvana tajna ostave. U osnovi su bombe s okusom, tako da im ne treba puno začina ili dodatnih zvona i zviždaljki. Dodajte inćune u umak od paradajza za dašak umamija i poslužite sardine na krekerima za užinu bogatu proteinima. (A tunjevina u konzervi je jednostavna stvar.)
Preporučeni recept: 15-minutni mediteranski kus-kus sa tunjevinom i feferoncinima
26. Puter od kikirikija
Ponekad poželite da napravite obrok na nivou kuvara od konzerviranih proizvoda koje ste pažljivo odabrali. U drugim slučajevima, samo želite PB&J… najbolje je da nabavite teglu (ili dvije). Lične preferencije će diktirati hoćete li odabrati kremasto, hrskavo, prirodno ili orašasti plod koji nije kikiriki, ali ako želite naša dva centa, Jif Creamy je gdje se nalazi. (Oh, i sa njim možete praviti umake i umake.)
Preporučeni recept: Soba rezanci sa sosom od kikirikija
Indijske duge frizure pogled pozadi
27. Jaja
Znamo, znamo: jaja nisu *tehnički* predmet iz ostave. Ali oni će zapravo trajati do pet sedmica u vašem frižideru, tako da su pametan dodatak vašim osnovnim namirnicama iz ostave. (I pored toga, uvijek je dobra ideja nanjušiti sva loša jaja kada ih razbijete – znat ćete.) Jaja su dobar izvor proteina i beskrajno raznovrsna za doručak, ručak i gori , zbog čega ih toliko volimo.
Preporučeni recept: tikvica i frita od tikvica
VEZANO: 26 iznenađujuće odličnih recepata od konzervirane tunjevine
