24 vrste paprika koje bi svaki kuhar trebao znati (plus u kojim jelima se nalaze)

Najbolja Imena Za Djecu

Sprat:

Datum Rođenja:

Pošalji

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu

Grickate paprike, volite vrućinu jalapeña u domaćoj salsi i ikada ste se okušali u poblanosu, ali ste spremni za grananje. Dobre vijesti: U svijetu postoji oko 4.000 sorti čili paprika, a sve više se uzgaja. Kako bismo vam pomogli da se snađete u začinjenom krajoliku, evo 24 vrste paprika koje trebate znati (i za što se koriste).

VEZANO: 15 vrsta pasulja koje možete napraviti od nule (jer je jednostavno boljeg okusa)

1. Paprike

Također se zove: Slatka paprika, slatka paprika

karakteristike: Paprike su velike u odnosu na druge ljute paprike, a mogu biti zelene, žute, narandžaste i crvene (a ponekad i ljubičaste) boje. U zelenom stanju nisu potpuno zrele, pa su gorkog okusa, ali kako sazriju, postaju slatke. Paprike nisu ljute, ali daju boju i slatkoću receptima (i odlične su kada su punjene).

Scoville toplinske jedinice: 0

2. Banana paprike

Također se zove: Žuta voštana paprika

karakteristike: Ove paprike srednje veličine su oštre i blage jarko žute boje (otuda i naziv). Postaju slađi kako sazrevaju i često se poslužuju ukiseljeni – a čini se da su odličan izvor vitamina C.

Scoville toplinske jedinice: 0 do 500

3. Piquillo paprike

Također se zove: N / A

karakteristike: Španske piquillo paprike su slatke bez ikakve vrućine, kao i paprike. Najčešće se poslužuju pečene, očišćene od kože i u teglama u ulju, kao tapas ili uz meso, plodove mora i sir.

kakav med koristiti na licu

Scoville toplinske jedinice: 0 do 500

4. Friggitello Peppers

Također se zove: Slatke italijanske paprike, feferoncini (u SAD)

karakteristike: Porijeklom iz Italije, ove jarko žute paprike su tek nešto ljutije od paprike, blago gorkog okusa. Često se kisele i prodaju u teglama, a u Sjedinjenim Državama su poznati kao feferoncini (iako je to ime drugačije, začinjene paprike u Italiji).

Scoville toplinske jedinice: 100 do 500

5. Cherry Peppers

Također se zove: Biber, biber

karakteristike: Dok je pimiento španska riječ za papriku, u zemljama engleskog govornog područja ona se odnosi na trešnjevu papriku u obliku srca. Blago začinjeno, koristi se u pimento siru i često se prodaje ukiseljeno u teglama. Takođe je sastojak specijaliteta od testenina u Sirakuzi, Njujork, chicken riggies .

Scoville toplinske jedinice: 100 do 500

6. Shishito paprike

Također se zove: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, mljevena paprika

karakteristike: Ove istočnoazijske paprike obično se beru dok su zelene, a okus im je blago gorak uz blagu vrućinu - statistički, jedna od deset šišito paprika je ljuta. Često se poslužuju ugljenisane ili sa blisterima, ali se mogu jesti i sirove.

Scoville toplinske jedinice: 100 do 1.000

7. Hatch Peppers

Također se zove: Novi Meksiko Čile

karakteristike: Hatch paprike su vrsta novog meksičkog čilija i glavna su namirnica u regionu. Lagano su ljuti poput crnog luka, suptilne začinjenosti i ukusa dima. Hatch čili se uzgaja u dolini Hatch, regiji koja se proteže duž rijeke Rio Grande i vrlo je tražena zbog svog kvaliteta i ukusa.

Scoville toplinske jedinice: 0 do 100.000

8. Anaheim Peppers

Također se zove: Novi Meksiko Čile

karakteristike: Anaheim paprike su vrsta novomeksičke paprike, ali se uzgajaju izvan Novog Meksika. Nisu tako začinjene kao, recimo, habanero, ali začinjenije od paprike. Često ćete ih vidjeti kao zelene paprike iz konzerve ili sušene crvene paprike u trgovini.

Scoville toplinske jedinice: 500 do 2.500

9. Chilaca paprike

Također se zove: Pasilla (kada se osuši)

karakteristike: Ovi naborani čili su samo blago začinjeni, s okusom šljive i crnim mesom. U sušenom obliku, često se kombinuju sa voćem za pravljenje umaka.

Scoville toplinske jedinice: 1.000 do 3.999

multani mitti za blistavu kožu

10. Poblano paprike

Također se zove: Širina (kada se osuši)

karakteristike: Ove velike zelene paprike potiču iz Pueble, Meksiko, i iako su relativno blage (posebno u nezrelom stanju), postaju ljute kako sazrijevaju. Poblano se često peče i puni ili dodaje u umake od mola.

Scoville toplinske jedinice: 1.000 do 5.000

11. Mađarske voštane paprike

Također se zove: Ljuta žuta paprika

karakteristike: Mađarsku voštanu papriku lako je zamijeniti s paprikom od banane zbog svog izgleda, ali su mnogo ljutijeg okusa. Njihova toplina i cvjetna aroma čine ih jednako bitnim u mađarskoj kuhinji kao i paprika (koju se često koriste za pravljenje).

Scoville toplinske jedinice: 1.000 do 15.000

12. Mirasol Peppers

Također se zove: Guajillo (kada se osuši)

karakteristike: Porijeklom iz Meksika, blago začinjene mirasol paprike najčešće se nalaze u osušenom stanju kao guajillo paprike, a mogu se koristiti u marinadama, trljanjima i salsama. Okusnog su i voćnog okusa sirovi, ali postaju bogatiji kada se osuše.

Scoville toplinske jedinice: 2.500 do 5.000

13. Fresno Peppers

Također se zove: N / A

karakteristike: Ovaj srodnik Anaheim i Hatch paprike porijeklom je iz Novog Meksika, ali raste širom Kalifornije. Zelena je kada nije zrela, ali će se mijenjati u narančastu i crvenu kako sazrijeva, s visokim omjerom mesa i kože što ga čini dobrim za punjenje. Crveni Fresno su manjeg ukusa i pikantniji od jalapenja, pa su dobri kada želite da dodate ukus jelu.

Scoville toplinske jedinice: 2.500 do 10.000

14. Jalapeño paprike

Također se zove: Chipotle (kada se suši na dimu)

karakteristike: Jalapeño paprika je meksički čili koji se iščupa iz vinove loze dok je još zelena (iako će postati crvena kako sazri). Obično se koriste u salsi, začinjene su, ali ne također začinjeno, sa suptilnim voćnim ukusom. (Također je odličan za oživljavanje mac i sira, po našem mišljenju.)

Scoville toplinske jedinice: 3.500 do 8.000

15. Serrano Peppers

Također se zove: N / A

karakteristike: Začinjenije od jalapeña, ove male paprike mogu da daju priličan punch. Uobičajeni su u meksičkoj kuhinji (gdje su porijeklom) i odličan su dodatak salsi zbog svoje mesnatosti.

Scoville toplinske jedinice: 10.000 do 23.000

16. Kajenske paprike

Također se zove: Finger chile

karakteristike: Vjerovatno najbolje poznajete ovaj ljuti crveni čili u sušenom obliku, koji je popularan začin u mnogim kuhinjama. To je glavni sastojak čilija u prahu, koji je mješavina začina, a ne sam čili.

Scoville toplinske jedinice: 30.000 do 50.000

17. Bird's Eye Peppers

Također se zove: Tajlandski čili

karakteristike: Popularni u azijskim kuhinjama, ovi mali crveni čili su iznenađujuće ljuti zbog svoje veličine. Koriste se u sambalima, umacima, marinadama, prženim krumpirićima, supama i salatama, a mogu se naći svježe ili sušene. Iako su neosporno začinjeni, oni su i voćni… ako možete prebroditi vrućinu.

Scoville toplinske jedinice: 50.000 do 100.000

nutritivna vrijednost ženskih prstiju

18. Peri-Peri

Također se zove: Piri piri, pili pili, afričko ptičje oko

karakteristike: Ove portugalske paprike su male, ali moćne, i vjerovatno najpoznatije po kiselom, ljutom afričkom ljutom umaku koji se koriste za pravljenje.

Scoville toplinske jedinice: 50.000 do 175.000

19. Habanero paprike

Također se zove: N / A

karakteristike: Ove male narandžaste paprike poznate su po tome što su izuzetno začinjene, ali su i ukusne i aromatične, sa cvjetnim kvalitetom koji ih čini dobrim za ljute umake i salse. Popularni su na meksičkom poluostrvu Jukatan, kao i na Karibima.

Scoville toplinske jedinice: 100.000 do 350.000

20. Scotch Beanies

Također se zove: Bonney paprika, karipska crvena paprika

karakteristike: Iako izgleda slično, škotski poklopac ne treba brkati sa habanerom – jednako je ljut, ali ima slađi okus i izrazit čvrst oblik. Popularan je u kulinarstvu na Karibima i neophodan je za začinjanje kretena, a ime je dobio po ravnom škotskom šeširu (koji se zove tammie) na koji podsjeća.

Scoville toplinske jedinice: 100.000 do 350.000

21. Tabasco paprike

Također se zove: N / A

karakteristike: Ova začinjena mala paprika najpoznatija je kao osnova za ljuti sos Tabasco. One su jedina vrsta čili paprike koja je iznutra sočna umjesto suha, a kako sveprisutni ljuti umak sadrži i ocat, to značajno ukroti njihovu toplinu.

kako se riješiti tamnjenja na licu

Scoville toplinske jedinice: 30.000 do 50.000

22. Pequin Peppers

Također se zove: Piquín

karakteristike: Pequin paprike su sitne, ali izuzetno ljute, i obično se koriste za kiseljenje, salse, umake i octe - ako ste ikada jeli Cholula ljuti sos, probali ste pekin papriku. Osim začinjenosti, opisuju se i kao citrusni i orašastog okusa.

Scoville toplinske jedinice: 30.000 do 60.000

23. Rokoto paprike

Također se zove: Dlakavi biber

karakteristike: Ove velike paprike su lukave – izgledaju kao paprika, ali su začinjene gotovo kao habanero. Dostupne su u nijansama narandžaste, crvene i žute, a iznutra imaju upečatljive crne sjemenke. Pošto su velike, imaju dosta hrskavog mesa i popularno se koriste u salsi.

Scoville toplinske jedinice: 30.000 do 100.000

24. Ghost Peppers

Također se zove: Bhut jolokia

karakteristike: Čak se i ljubitelji topline boje duhovite paprike, koja je 100 puta ljuta od jalapeña i 400 puta ljutija od tabasko sosa. Porijeklom je iz sjeveroistočne Indije i rijetko se koristi u kariju, kiselim krastavcima i čatnijama - malo je puno toga.

Scoville toplinske jedinice: 1,000,000

VEZANO: 25 različitih vrsta bobičastog voća (i zašto biste trebali jesti svaku od njih)

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošalji Mi E-Poštom Prikaži Na Sajtu